سوپ اسکاتلندی
گوشت گاو : ۱۰۰۰ گرم آب : ۱ لیتر شلغم : ۵۰۰ گرم جو پوست گرفته : ۴۰ گرم توت : ۲ عدد پیاز : ۱ عدد هویج : ۱ عدد جعفری ساطوری شده : ۱ قاشق سوپخوری نمک : قدری فلفل : قدری گوشت را در دیگچه ریخته آب و نمک را به آن اضافه کنید بگذارید مدت یک‌ساعت و نیم بروی آتش ملایم بجوشد، سپس سبزیجات خرد شده را به همراه جو کوبیده در آن بریزید . اگر می‌خواهید رنگ آبگوشت تیره نشود جو کوبیده را در آب ریخته آن را روی آتش بگذارید بجوشد. همین که کمی جوشید آن را صاف نموده در سوپ بریزید . پس ار افزودن جو کوبیده و سبزیجات بگذارید سوپ تا مدت یک ساعت همچنان بجوشد . گوشت را جداگانه به همراه مقداری آبگوشت در ظرفی ریخته و جعفری خرد شده را در ظرف سوپخوری بریزید و آبگوشت را روی آن ریخته سر سفره بیاورید .
