زيتون پرورده
مواد اولیه :
- زيتون بدون هسته 200 گرم
- سير رنده شده سه تا چهار حبه
- گردو ساييده شده 50 گرم
- آب انار ترش نصف پيمانه
- رب انار يك قاشق غذاخوري
- نمك، فلفل و گلپر به ميزان لازم
- دانه انار نصف پيمانه
طرز تهیه:
زيتون، گردو، سير و تمام مواد را خوب مخلوط كرده مي‌گذاريم دو تا سه ساعت بماند تا همه مواد به خورد هم بروند. بعد آنها را در شيشه استريل ريخته و در يخچال نگهداري مي‌كنيم. مي‌توان موقع استفاده چند دانه انار براي تزئين روي آن ريخت.
خواص زيتون و روغن آن
زيتون درختچه‌اي است به ارتفاع تقريبا سه متر، ولي هنگامي كه در موقعيت آب و هوايي خوب پرورش يابد ارتفاع آن حدودا 12 متر مي‌شود. منشا درخت زيتون به طور حتم منطقه مديترانه بوده و از آنجا به ساير نقاط دنيا راه يافته است. زيتون در اوايل تابستان شروع به گل دادن مي‌كند و در اواخر تابستان ميوه آن به ثمر مي‌رسد. زيتون سبز به تدريج تبديل به بنفش، قهوه‌اي سپس سياه مي‌شود.
زيتون خواص درماني بسياري دارد كه به تعدادي از آنها اشاره مي‌كنيم. دم‌كرده برگ زيتون داروي خوبي براي پايين‌آوردن فشار خون است. روغن‌زيتون نرم‌كننده و صفرابر است همچنين براي دفع سنگ كيسه صفرا نيز استفاده مي‌شود. روغن‌زيتون كرم‌كش مي‌باشد و براي رفع سرفه‌هاي خشك مفيد خواهد بود. همچنين براي رفع خارش گزيدگي حشرات، روغن‌زيتون را به محل گزيدگي بماليد و اگر خشكي لثه داريد آن را بر روي لثه‌ها بماليد. براي برطرف كردن خراش و ترك پوست، گليسيرين و روغن زيتون را به اندازه مساوي با هم مخلوط كرده و روي پوست بماليد . دم‌كرده برگ درخت زيتون تب‌بر است و برطرف‌كننده نقرس و روماتيسم مي‌باشد.
بايد خاطرنشان كرد مصرف روغن‌زيتون از امراض قلبي و سرطان جلوگيري مي‌كند. در ضمن براي سرباز كردن جوش، كورك‌ها زيتون را له كرده و روي جوش يا كورك بماليد. پماد ميوه نارس زيتون براي سوختگي مفيد است و جويدن برگ آن نيز از بين برنده زخم‌هاي دهان مي‌باشد. بنابراين روغن‌زيتون براي هيچ‌كس مضر نيست و همه افراد مي‌توانند از آن استفاده كنند اما بهتر است از ميوه تازه و ياقوتي آن كمتر استفاده شود.
چهارشنبه 2 شهریور 1390 3:20 AM
تشکرات از این پست
