مصرف توتون بدون دود موجب تغییر در دی.ان.ای کبد ، کلیه و ریه شده ، همچنین عملکرد آنزیم های CYP-450 را مختل می کند

مصرف توتون بدون دود به دی.ان.ای و آنزیم های مهم بدن آسیب می زند  .

یک محقق هشدار داد که مصرف توتون بدون دود به “دی.ان.ای” و آنزیم های مهم بدن آسیب می زند.   

 به گزارش خبرنگار سایت پزشکان بدون مرز به نقل از یونایتدپرس ، مصرف توتون بدون دود نه تنها به دی.ان.ای آسیب می زند بلکه عملکرد طبیعی یک خانواده مهم از آنزیم ها را که تقیربا در هر ارگانی یافت می شوند، تحت تاثیر قرار می دهد.
وی و همکارانش در آزمایش بر روی موش هایی که در معرض توتون بدون دود قرار داده شده بودند، متوجه شدند که ماده دی.ان.ای در کبد، کلیه و ریه ها تغییر کرده بود و تغییراتی نیز در عملکرد خانواده آنزیم های CYP-450 مشاهده کردند.
این گروه آنزیمی بر عملکردهای بسیاری از جمله تولید هورمون هایی مانند استروژن و تستسترون، پردازش کلسترول و ویتامین دی و تجزیه داروهای تجویزی و احتمالا مواد سمی تاثیر می گذارد.
نتایج این تحقیقات نشان می دهد که استفاده از محصولات بدون دود نه تنها در میان مردان بلکه در میان کودکان، نوجوانان و زنان در حال افزایش است.
“این محصولات در سراسر جهان استفاده می شوند اما استفاده از آنها در شمال آفریقا، جنوب شرق آسیا و منطقه مدیترانه رایج تر است.
“بسیاری از مصرف کنندگان توتون بدون دود از تاثیرات مضر بهداشتی این توتون و تاثیر آن بر دندان درد، سردرد و معده درد اطلاعی ندارند.

روش های صحیح شستشو ، ضد عفونی ، نگه داری و خشک کردن سبزیجات

دستورالعمل جهت سالم سازی و نگه داری سبزیجات

سبزیجات یکی از فسادپذیرترین محصولات کشاورزی هستند . این محصول در مزرعه ممکن است با مدفوع حیوانات و یا جریان فاضلاب ها و غیره آغشته شود ، لذا به سادگی می تواند انگل پذیر باشند . بنابراین جهت جلوگیری از آثار نامطلوب موارد فوق روش زیر را ارائه می کنیم .
الف – پاک سازی : ابتدا سبزیجات را به خوبی پاک کنید و شست و شو دهید تا مواد زائد و گل و لای آن برطرف شود .
ب – انگل زدایی :سبزیجات را در یک ظرف متناسب با میزان سبزی ، ریخته و به ازای هر لیتر ۳ تا ۵ قطره مایع ظرف شویی معمولی به آن اضافه کرده و ظرف را از آب پر کرده و قدری به هم بزنید تا تمام سبزی در داخل کف آب قرار گیرد . مدت ۵ دقیقه سبزی را در کف آب نگه دارید ، سپس سبزی را از روی کف آب جمع آوری کرده و کف آب را تخلیه کنید . ظرف و سبزی را دوباره با آب سالم شست و شو دهید تا تمام انگل ها و باقی مانده ی مایع ظرف شویی از آن ها جدا شوند .

ج – ضد عفونی :برای ضد عفونی و از بین بردن میکروب ها مقداری پودر پرکلرین ۷۰ در صد را متناسب با ظرف مورد استفاده ، در ظرف پر از آب ریخته ( به ازای هر ظرف ۵ لیتری ، ۱ گرم ‹‹ نصف قاشق چای خوری ›› پرکلرین ۷۰ در صد ) ، به طور کامل حل کنید تا محلول ضد عفونی کننده به دست آید ، سپس سبزی انگل زدایی شده را برای مدت ۵ دقیقه در محلول ضد عفونی کننده ی اخیر قرار دهید تا میکروب های آن کشته شوند توضیح آن که اگر پرکلرین در دست رس نباشد می توانید از هر ماده ی ضد عفونی کننده ی مجاز دیگری که در داروخانه ، سوپر مارکت و یا بقالی ها وجود دارد ، طبق دستورالعمل مصرف آن ، استفاده کنید .
د – شست و شو : سبزی ضد عفونی شده را به طور مجدد با آب سالم بشویید تا باقی مانده ی کلر از آن جدا شود و سپس مصرف کنید .
تذکر : مصرف نمک طعام به هیچ وجه در ضد عفونی سبزیجات مؤثر نیست .
با توجه به موارد فوق ، برای نگه داری این گونه سبزیجات باید آب سطح سبزیجات به طور کامل گرفته شود زیرا احتمال رشد میکروب ها که بعد از شستن به سبزیجات حمله می کنند به دلیل وجود رطوبت ( آب سطح سبزیجات ) بسیار زیاد است .
فساد سبزیجات
تمامی گیاهان خوراکی پس از جدا شدن از گیاه مادر چنان چه در نگه داری آن ها موازین و اصول نگه داری صحیح رعایت نشود ، پوسیده شده و لذا قابلیت مصرف خود را از دست می دهند . از سویی ، اگر چه کاهش کیفیت محصول با اختلالات فیزیولوژیکی شدت می یابد لیکن بدون شک مهم ترین عامل فساد فوری سبزیجات ، فعالیت میکروارگانیسم ها است .
به طور کلی باید گفت فساد سبزیجات در نتیجه ی عوامل فیزیکی ، واکنش های آنزیمی ، واکنش های میکروبی و یا ترکیبی از این عوامل است . به گونه ای که صدمات مکانیکی حاصل از حیوانات ، پرندگان یا حشرات و یا ضربه زدن ، زخمی شدن ، ترکیدن ، بریدن ، یخ زدن ، خشک شدن یا حمل نادرست باعث افزایش واکنش آنزیمی و یا رشد میکروب ها می شود . در ضمن شرایط نامناسب محیط در طول جمع آوری محصول ، انتقال ، نگه داری و فروش نیز باعث افزایش فساد می شود .

یاد آوری می شود عمده ترین یا غالب ترین نوع فساد نه تنها با نوع سبزیجات متفاوت است بلکه تا حدی بستگی به گونه های آن ها ( سبزیجات ) نیز دارد . باید گفت فساد میکروبی می تواند ناشی از میکروب های گیاه و میکروب های ساپروفیت ( گندزا ) باشد که شما برخی از فساد سبزیحات را به صورت نرم شدن ریشه می بینید که در نتیجه آن ریشه ها آبکی ، نرم ، شل و بدبو هستند ، برخی را به صورت لکه دار شدن برگ سبزی ها ، کپک آبی رنگ و کپک کرک دار که خود را به صورت توده های پشمی سفید رنگ نشان می دهد ، مشاهده می کنید . فساد ریشه ای نرم و آبکی که بیش تر در سبزیجات یافت می شود ، فساد ناشی از لزج و ترش شدن است که توسط باکتری های ساپروفیت در سبزیجات به دلیل انباشته شدن رطوبت و حرارت ایجاد می شود و علاوه بر این موارد فساد قارچی سبزیجات است که باعث آبکی و نرم شدن سبزیجات می شود .
حذف فساد سبزیجات
در اینجا هدف از فساد ، عبارت است از هرگونه آلودگی ای مانند کپک زدگی ، له شدن برگ ها ، یخ زدن برگ ها و … به همین منظور باید گفت فساد در سبزیجات به صورت فساد سطحی و عمقی مشاهده می شود . چنان چه فساد سبزیجات سطحی باشد قبل از نگه داری باید آن را برطرف کرد .

این عمل به وسیله ی جدا کردن قسمت فاسد شده است و در صورت نگه داری ، به صورت روش هایی باید عمل کرد که پیش تر اعلام شد بنابراین تأکید می شود ، حتما قسمت فاسد شده باید جدا شود لیکن در خصوص شستن و یا نشستن سبزیجات ، برای نگه داری آن ها ، به صورت روش هایی که اعلام شد و هم چنین بر اساس دستورالعمل سالم سازی سبزیجات می توان اقدام کرد . در خصوص فساد عمقی باید گفت که چنان چه سبزیجات دارای فساد عمیق باشند ، باید قسمت های فاسد و فساد ایحاد کننده را به طور کامل جدا کرد تا به سبزیجات سالم آسیب و صدمه نرساند .
 

روش شستشوی مناسب سبزی‌ها
- ابتدا سبزی‌ها را خوب تمیز کنید و سبزی‌های پلاسیده شده را جدا کنید.

-سبزی‌ها را با آب سرد بشویید تا گل‌و لای و مواد اضافی آنها از بین برود (آب گرم سبب از بین رفتن برخی مواد مغذی موجود در آنها می‌شود، و سبزی را بیش از حد نرم می‌کند)
- اگر شستشو تحت فشار آب انجام شود،سبزی ها بهتر تمیز می‌شوند.
‏- برای از بین بردن تخم انگل‌ها باید سبزی‌ها را در یک ظرف مناسب بریبزید و ظرف را از آب پر کرد. برای هر لیتر آب باید ۳ـ۵ قطره مایع ظرفشویی در ظرف بریزید، سپس با دست هم بزنید تا تمام سبزی‌ها در کف حاصل از مایع ظرفشویی قرار گیرد.

پس از گذشت ۵ دقیقه باید سبزی‌ها را از بالای ظرف بردارید زیرا تخم انگل سنگین است و در ته ظرف قرار می‌گیرد (نباید ظرف همراه سبزیجات را در آبکش برگردانید) سپ با آب سرد سبزی ها را کاملاً آبکشی کنید.
‏- برای از بین بردن میکروب‌ها باید سبزی‌هایی را که قبلا با مایع ظرفشویی شسته شده‌اند، در مایع ضدعفونی‌کننده بریزید. برای این کار باید در یک ظرف ۱۰ لیتری آب، یک قاشق چایخوری پرکلرین (گرد کلر) را حل کنید و سبزی‌ها را به مدت ۵ دقیقه در آن بگذارید.
‏-  پس از ضدعفونی کردن، باید سبزی‌ها را با آب سالم به خوبی بشویید.
‏- برای شستن میوه‌ها و سبزی‌هایی که در زیر زمین کشت می‌شوند، مانند هویج، سیب زمینی و… باید خاک روی آنها را با دقت پاک کرد. بهتر است کاهو ابتدا پرپر شود و سپس شستشو شود.

چند نکته در مورد خرید سبزیجات
‏-  برای خرید سبزی از پلاستیک رنگ روشن یا پاکت کاغذی استفاده نمایید از پلاستیک مشکی(زباله) و روزنامه استفاده نکنید. اگر سبزیجات به مدت طولانی لابه لای روزنامه قرار گیرند، جوهر نوشته‌های روزنامه به تدریج جذب سبزی می گردند.
‏‏- در خرید سبزیجات توصیه می‌شود هر چه سبزی اندازه‌اش کوچکتر باشد تردتر می باشد.
‏- اگر نوعی خاصی از سبزی در فصل که در آن قرار دارید وجود ندارد، به جای انواع کنسرو شده، از انواع منجمد شده آن استفاده نمایید.
‏- سبزی‌ها دارای مقدار زیادی آب هستند که در صورت تبخیر باعث از بین رفتن بسیاری مواد مغذی موجود در سبزی و تغییر مزه آن ها نیز می‌شوند. با نگهداری سبزی‌ها در محیط مرطوب می‌توان مانع این تغییرات شوید.

‏- اگر سبزی‌هایی که در مغازه ها هستند در یخچال نگهداری شوند، مواد مغذی آنها به میزان بیشتری حفظ می گردد.آنزیم‌های موجود در سبزی‌ها سبب تغییر ترکیب سبزی‌ها و از دست دادن مواد مغذی آنها و همچنین باعث تبدیل قند موجود در سبزی‌ها به نشاسته می گردد.سرما باعث می‌شود فعالیت آنزیم‌ها کاهش یابد و در نتیجه دوام سبزی بیشتر گردد.
‏- برای نگهداری سبزی‌های خریداری شده در منزل توصیه می‌شود هر چه سریع‌تر آن را بشویید و پس از خارج شدن آب، آن را در پارچه نازک تمیز قرار دهید و در یخچال نگهداری کنید.
چهار عامل عمده باعث تخریب مواد مغذی موجود در سبزی‌ها می‌شوند: حرارت، نور، هوا و آب

چه نکاتی را در خرید و نگهداری سبزیجات رعایت کنیم؟

گوجه فرنگی
گوجه فرنگی در سه مرحله ی سبز رسیده، صورتی و قرمز برداشت می شود ولی برای نگهداری، باید گوجه فرنگی قرمز، صاف، یکنواخت و دارای بافت نسبتاً سفت باشد تا در طی زمان نگهداری بافت (گوشت) آن آبکی نشود.
برای تشخیص رسیده بودن گوجه فرنگی می توان با یک چاقو بافت گوجه فرنگی را برش داد، در این حالت بذرها ژله ای هستند و از روی چاقو لیز می خورند.
برای نگهداری، پس از انتخاب گوجه فرنگی با مشخصات بالا، آن ها را در کیسه های پلی اتیلنی (نایلکس یا کیسه ی فریزر) بگذارید؛ سپس آن را در قسمت زیرین یخچال جای دهید. گوجه فرنگی در شرایط مطلوب تا یک هفته تازه خواهد بود.

پیاز
پیازها به رنگ های مختلف از جمله سفید، زرد، صورتی و قرمز در بازار مشاهده می شوند. در بین انواع پیاز با رنگ های مذکور، پیازهای صورتی (نسبتاً) و قرمز (بیشتر) به دلیل رطوبت کم، عطر و طعم بالا برای نگهداری مناسب هستند؛ و پیازهای سفید و زرد به دلیل رطوبت بالا و احتمال کپک زدگی، همچنین عطر و طعم کم و به دلیل فرّار بودن ترکیبات معطر، برای نگهداری مناسب نیستند. برای نگهداری باید از محل خشک و خنک استفاده شود تا پیاز شروع به رویش و سبز شدن نکند.
برای نگهداری پیازها نباید از یخچال استفاده کرد. پیازها را در کیسه ی پلی اتیلن (نایلکس یا کیسه فریزر) که دارای تعدادی سوراخ باشد قرار دهید و در محل خنک تا زمانی که نیاز دارید، نگهداری کنید.

قارچ
قارچ باید سفید ، یکنواخت، سالم و پایه ی آن به کلاهک به طور کامل چسبیده باشد؛ قارچ های آسیب دیده لکه دار، ترک خورده، پلاسیده و تغییر رنگ داده مرغوب نیستند. تا حد امکان سعی کنید از قاچ های تازه استفاده کنید، زیرا قارچ بعد از چیدن بلافاصله عطر و طعم خود را از دست می دهد، لیکن چنانچه مجبورید آن را نگهداری کنید، قارچ ها را در پاکت کاغذی در یخچال قرار دهید و به مدت حدود ۳ روز نگهداری کنید.

باقلا سبز
باقلا سبز را در یک کیسه ی پلی اتیلنی (نایلکس یا کیسه فریزر) بگذارید، سپس در قسمت زیرین یخچال قرار دهید؛ باقلا سبز برای مدت یک هفته تازه می ماند. ضمناً می توان آن را در سبدهای سوراخ دار در آشپزخانه به مدت ۳ تا ۴ روز نگهداری کرد.

نخودفرنگی
نخودفرنگی را در کیسه ی پلی اتیلنی (کیسه فریزر یا نایلکس) بگذارید، سپس آن را در قسمت زیرین یخچال قرار دهید. نخودفرنگی به مدت ۳ روز تازه باقی می ماند.

لوبیا سبز
لویبا سبز مرغوب دارای رنگ سبز است؛ رنگ زرد علامت پیری محصول است. پژمردگی نیز از مرغوبیت محصول می کاهد. برای نگهداری لویبا سبز، آن را در کیسه های پلی اتیلنی (نایلکس یا کیسه ی فریزر) قرار دهید و سپس در طبقات پایین یخچال نگهداری کنید؛ در این حالت لویبا سبز حدود یک هفته تازه می ماند. در صورت بالا بودن کیفیت لویبای خریداری شده، می توان آن ها را در سبدهای سوراخ دار به مدت ۳ تا ۴ روز در آشپزخانه نگهداری کرد.

خیار
خیار مرغوب دارای رنگ سبز تیره است و فاقد هر گونه صدمه دیدگی، لِـهیدگی و گودافتادگی است. چروکیده شدن و رنگ زرد نشانه ی نامطلوب بودن آن است. خیار را برای نگهداری باید در لفافه های پلاستیکی (سلوفان) محکم پوشاند و در قسمت انتهایی یخچال قرار داد. مدت نگهداری این خیارها به صورت تازه حدود یک هفته است.

تربچه
تربچه های مرغوب دارای برگ سبز پررنگ هستند. برگ های آن ها آبدار و تمیزند و همچنین باید از صدمه دیدگی، لهیدگی یا لکه دار بودن عاری باشند. برای نگهداری باید تربچه ها را در کیسه های پلی اتیلنی (نایلکس یا کیسه ی فریزر) در قسمت انتهایی یخچال قرار داد. در این حالت تربچه ها به مدت یک هفته تازه می مانند.

بادمجان
بادمجان باید مرغوب، یکنواخت، صاف، درخشنده (چنانچه دو بادمجان را به هم مالش دهیم صدای تیزی به گوش می رسد) و دارای رنگ بنفش تیره باشد. چروکیدگی علامت پیری محصول است. بادمجان را برای نگهداری در کیسه های پلی اتیلنی (نایلکس یا کیسه ی فریزر) در قسمت انتهایی یخچال قرار دهید که در این حالت بادمجان به مدت دو هفته تازه خواهد ماند .

توصیه هایی برای نگهداری سبزیجات منجمد

- باید سبزیجات منجمد، آخرین خرید شما از فروشگاه باشد و پس از آن، سریع به خانه برگردید تا یخ آنها خیلی باز نشود.

- اگر یک بسته سبزی برای مصرف خانواده شما زیاد است، باید به محض رسیدن به خانه و هنگامی که کمی از یخ سبزی باز شد، آن را به بسته‌ های کوچک‌تر تقسیم نمایید تا هر بار برای استفاده، مجبور به باز کردن یخ کل سبزی نباشید؛ زیرا این کار بیشترین آسیب را به بافت سبزیجات و مواد مغذی آن وارد می نماید.

- برای کاهش نوسان دمایی و از بین رفتن خاصیت سبزیجات منجمد می‌توانید یک ظرف یخ را با خود به فروشگاه ببرید و این محصولات را درون آن بریزید.

- آب سبزیجات را پیش از قرار دادن در فریزر (چه به صورت تازه، چه سرخ‌ شده) خوب بگیرید. با این روش، سرعت انهدام مواد مغذی آن را به حداقل می‌رسانید.

سبزی ها را نباید برای مصرف از انجماد خارج کرد، زیرا با افزایش دما و آب شدن کریستال های یخ، دیواره سلول های لطیف سبزی پاره شده و مواد مغذی به همراه آب بیرون می ریزد و ضایع می شود. با این تغییر، فرم ظاهری و رنگ سبزی نیز از حالت طبیعی خارج می شود.

ـ میوه ها و سبزی های منجمد را باید در حالت انجماد استفاده کرد. بنابراین به هیچ وجه قبل از مصرف، آنها را از انجماد خارج نکنید، زیرا با خروج از انجماد، میوه ها و سبزی ها ارزش غذایی خود را از دست می دهند.

ـ زمان مناسب برای نگهداری سبزیجات را حداکثر شش ماه می توان ذکر کرد که البته بهترین مدت سه ماه است، اما متأسفانه برخی از خانواده ها مواد غذایی را گاهی تا یک سال نیز در فریزر نگهداری می کنند. غذایی که یک سال در فریزر بماند تبدیل به تفاله می شود و اصلاً ارزش غذایی ندارد.

چگونه سبزیجات را خشک کنیم ؟
در صورتی که قصد دارید میوه یا سبزیجات را خشک کنید، حتما میوه و سبزیجات رسیده و سالم را انتخاب کنید.

به یاد داشته باشید سبزیجاتی که به محض چیده شدن در صبح زود یا اول شب، فورا خشک می‌ شوند، طعم و بوی بهتری دارند. در صورتی که سبزیجاتی که انتخاب می‌ کنید کاملا رسیده نباشند، بعد از خشک شدن رنگ و طعم خوبی نخواهند داشت. البته سبزیجات خیلی رسیده هم بعد از خشک شدن سفت می ‌شوند و نمی ‌توان آن ها را مصرف کرد.

لازم است برای خشک کردن سبزیجات ابتدا آن ها را در تشتی از آب سرد غوطه ‌ور کنید؛ آب سرد به حفظ تازگی سبزیجات کمک می ‌کند. هر بار سبزیجات خیسانده شده را از روی آب جمع‌ آوری کرده و گل و لای ته‌ نشین شده را دور بریزید. این کار را برای ۳ تا ۴ مرتبه انجام دهید تا آب سبزیجات کاملا تمیز شود. بعد آن ها را آب بکشید.

فراموش نکنید نباید سبزیجات برای مدت طولانی در آب خیسانده شوند زیرا به راحتی املاح و ویتامین‌ های خود را از دست می ‌دهند.

بعد از شستن اجازه بدهید سبزیجات خشک شوند. برحسب نوع آن ها، برش لازم را بدهید. حتما قسمت ‌های کال، کپک ‌زده یا فیبردار سبزیجات را حین برش زدن جدا کنید چون می ‌توانند عاملی برای رشد باکتری‌ ها باشند.

متاسفانه سبزیجات حاوی نوعی از ترکیبات ارگانیک هستند که به آن آنزیم می ‌گویند و به همین دلیل خیلی سریع کپک می ‌زنند؛ به همین دلیل است که سبزیجات تازه سریع ‌تر از میوه ‌ها خراب می ‌شوند.

تنها راه برای متوقف کردن فعالیت این آنزیم‌ ها جوشاندن چند دقیقه ‌ای سبزیجات در آب جوش یا بخار آب قبل از خشک کردن است. به این طریق بسیاری از باکتری ‌ها و کپک‌ ها از بین می ‌روند و در ضمن سبزیجات سریع ‌تر خشک شده و رنگ و طعم آن ها بهتر حفظ می ‌شود.

نکته دیگری که باید در ذهن داشته باشید این که هر چه سبزیجات به قطعات ریزتری خرد شوند، سریع ‌تر خشک می ‌شوند.
برای خشک کردن سبزیجات ۳ روش وجود دارد:

۱- خشک کردن زیر نور آفتاب

۲- خشک کردن به روش صنعتی

۳- خشک کردن در فر
خشک کردن در فر

برای خشک کردن سبزیجات در فر کافی است درجه فر را روی پایین ‌ترین حرارت تنظیم کنید و هر نیم ساعت یک بار به سبزیجات خود سری زده و آن را هم بزنید.

توصیه ما به شما این است که سبزیجات خود را روی یک سینی مِسی اکسید نشدنی یکنواخت پهن کنید و هر چند وقت یک بار سینی را بچرخانید تا حرارت به طور یکسان به تمامی نقاط برسد.

برحسب نوع سبزی، ۴ تا ۱۲ ساعت زمان برای خشک شدن در فر نیاز است.

خشک کردن به روش صنعتی

در مورد سبزیجاتی که به روش صنعتی خشک می ‌شوند لازم است قبل از استفاده شسته شده و در صورت نیاز به مدت ۲ ساعت خیسانده شوند.

خشک کردن در هوای آزاد

در نهایت ساده ‌ترین روش خشک کردن سبزیجات که در خانه امکان‌ پذیر است، خشک کردن در هوای آزاد است.

ترجیحا بهتر است سبزیجات را دور از نور آفتاب و در محلی سایه خشک کرد تا رنگ آن ها تغییر زیادی نکند.

وقتی سبزیجات به طور کامل خشک شد، باید آن ها را به ظروف پلاستیکی شیشه‌ ای دربسته انتقال داد و در محیطی خشک، تاریک و خنک نگهداری کرد.

مدت زمانی که می ‌توان سبزیجات خشک را نگهداری کرد به میزان خشک شدن آن ها بستگی دارد.

در صورتی که سبزیجات خشک در معرض نور آفتاب قرار بگیرند به سرعت رنگ‌ شان تغییر کرده و مقدار فراوانی از ویتامین Aو Cخود را از دست می ‌دهند.

معمولا در صورت خشک کردن صحیح و نگهداری مناسب، سبزیجات خشک را می ‌توان برای مدت یک سال استفاده کرد.

پروتئین‌ها ی شیشه ای ، جایگزین پروتئین‌ها منجمد و پودری می شوند که قابلیت استفاده در صنعت داروسازی را نیزدارد

یک روش جدید برای نگهداری و مصرف پروتئین ابداع شد .

پژوهشگران موفق شدند گروهی از  پروتئین‌ها را به شکل شیشه باسازی نمایند و به شیوه‌ای بسیار ارزان‌تر و ماندگارتر، پروتئین‌ها را نگهداری کنند. آنان می گویند می توان این گوی‌های شیشه‌ای را به شکل دارو نیز استفاده کرد.

به گزارش خبرنگار سایت پزشکان بدون مرز به نقل از ساینس‌دیلی ، پروتئین  یکی از موادی است که در علوم پزشکی و زیست‌ فناوری اهمیت فراوانی دارد . اما نگهداری از پروتئین‌ها و نیز رساندن آن‌ها به عنوان دارو به عضو هدف چندان کار ساده و ارزان قیمتی نیست.

در روش‌های امروزی،‌ پروتئین‌ها منجمد  ( Protein Freeze ) و پودر می‌شوند که روش گران‌قیمت و دشواری است.

 دانشمندان به روشی جدید دست یافته اند که طی آن، آبی که پروتئین در آن به نوعی حل شده است، ‌به طور کامل توسط یک ماده دیگر کشیده می‌شود،‌ درست همان‌طور که اسفنج آب را جذب می‌کند.

بدین ترتیب،‌ پروتئین باقی‌مانده کاملا خشک خواهد بود و در ابعاد ۲۶ میلیونیوم متر، در یک حفاظ شیشه‌ای‌ مانند، باقی می‌ماند.

این روش هم ارزان‌تر است و هم باعث می‌شود که بتوان پروتئین را حتی در دمای معمولی اتاق هم نگه داشت.

به علاوه گویچه های شیشه‌ای پروتئینی به حدی ریز هستند که حتی می‌توان به عنوان دارو آن‌ها را به بدن بیمار تزریق کرد.

این یافته چنان توجه محققین را جلب کرده که موسسات ملی بهداشت و درمان آمریکا ( - National Institutes of Health – NIH ) ، یک میلیون دلار برای ادامه این مطالعه سرمایه‌گذاری نموده‌اند.

روانشناس بالینی به تیم پزشک خانواده اضافه می‌شود

روانشناس بالینی به تیم پزشک خانواده اضافه می‌شود .
قائم مقام معاون بهداشتی وزیر بهداشت ایران گفت: همراه بودن یک روانشناس بالینی در تیم پزشک خانواده جزو برنامه‌های طرح پزشک خانواده محسوب می‌شود.

به گزارش خبرنگار سایت پزشکان بدون مرز ،  محمد شریعتی در حاشیه نشست نمایندگان دانشگاه‌های علوم پزشکی سراسر کشور MPH ویژه پزشکان خانواده که در وزارت بهداشت برگزار شد، افزود: پزشک خانواده فردی است که آموزش‌های تخصصی و مورد نیاز را دیده باشد که بتواند سلامت افراد را تحت پوشش خود قرار دهد. برنامه پزشک خانواده یک برنامه جامع است که به صورت دقیق، وظایف و اهداف پزشک خانواده را تعریف و نوع اختیارات آن را مشخص می‌کند.
وی گفت: برنامه پزشک خانواده به صورت تیمی است و آنچه به عنوان برنامه پزشک خانواده به اجرا درخواهد آمد، به دنبال ارتقای نظام سلامت خواهد بود. در این برنامه، چگونگی ارجاع به سطوح بالاتر تعریف شده و با کمک وزارت رفاه و تامین اجتماعی و وزارت بهداشت، درمان و آموزش پزشکی به صورت نهایی به اجرا درخواهد آمد.
قائم مقام معاون بهداشتی وزیر بهداشت افزود: برنامه پزشک خانواده در سطح استان‌ها و شهرستان‌ها اجرا خواهد شد و پزشک خانواده سرویس دهنده، مشاور و وکیل تخصصی برای تک تک اعضای خانواده ایرانیان به‌شمار می‌رود.
شریعتی گفت: همراه بودن یک روانشناس بالینی در تیم پزشک خانواده جزو برنامه‌های طرح پزشک خانواده محسوب می‌شود و هر یک از افراد جامعه هدف می‌تواند مشکلات سلامت جسمی و روانی خود را با پزشکان خانواده در میان بگذارد.
وی اضافه کرد: پزشک خانواده اصولی‌ترین روش ارائه خدمات سلامتی است که در عین مقرون به صرفه بودن، اقتصادی و فراگیر نیز خواهد بود و در بسیاری از کشورهای پیشرفته و توسعه یافته دنیا به منظور ارتقای نظام سلامت به اجرا درآمده و در کشور ایران نیز یکی از اصولی ترین نظام پزشکی به شمار می‌رود.

قائم مقام معاون بهداشتی وزیر بهداشت گفت: برنامه پزشک خانواده پس از بررسی و شناسایی نقاط ضعف و قوت، اکنون به مرحله اجرا رسیده و برنامه بعدی وزارت بهداشت، درمان و آموزش پزشکی، توسعه این برنامه در کل کشور است.

استفاده از برنج قهوه ای و نان سبوس دار خطر مبتلا شدن به دیابت را یک سوم کاهش می دهد در حالی که مصرف برنج سفید خطر ابتلا به دیاب را افزایش می دهد

ممکن است مصرف برنج سفید موجب افزایش خطر ابتلا به  دیابت شود .
نتیجه تحقیقاتی که پژوهشگران دانشگاه هاروارد در آمریکا انجام داده اند نشان می دهد که مصرف برنج سفید خطر ابتلا به بیماری دیابت (مرض قند) را افزایش می دهد. و  استفاده از برنج قهوه ای و نان سبوس دار خطر مبتلا شدن به دیابت را یک سوم کاهش می دهد.

به گزارش خبرنگار سایت پزشکان بدون مرز ،  تهیه کنندگان  این گزارش می گویند از آنجا که برنج سفید بالارفتن قند خون را سریع تر می کند، خطر ابتلا به دیابت را افزایش می دهد. ولی برنج قهوه ای و مواد غذایی سبوس دار، در مقایسه با برنج و آرد سفید سالم تر هستند چون جذب این غذاها در بدن و تبدیل آن به قند خون با سرعت کمتری صورت می گیرد.

تحقیقاتی که در این باره بر روی دویست هزار آمریکایی صورت گرفته بود نشان می داد مصرف برنج سفید با دیابت نوع ۲، ارتباط دارد.

با در نظر گرفتن سن این افراد و سایر عواملی که خطر دیابت را افزایش می دهد، چنین نتیجه گیری شد که خطر ابتلا به سرطان در کسانی که در هفته پنج نوبت یا بیشتر در حدود ۱۵۰ گرم برنج می‌خورند، در مقایسه با کسانی که کمتر از یک نوبت در هفته برنج مصرف می کنند، ۱۷ درصد افزایش می یابد.

ولی این تحقیقات نشان می داد که خوردن برنج قهوه ای اثر معکوس دارد و موجب کاهش خطر ابتلا به دیابت نوع ۲، می شود.

تهیه کنندگان گزارش با توجه به نتایج این بررسی می گویند چنانچه شخص به جای یک سوم برنج سفیدی که مصرف می کند برنج قهوه ای مصرف کند، خطر دیابت نوع۲، را ۱۶ درصد کاهش می دهد.

ترکیب مواد غذایی

دکتر کی سان، از پژوهشگرانی که در این تحقیقات شرکت داشته، می گوید نگاهی به ترکیب مواد غذایی این یافته ها را توجیه می کند.

برنج قهوه ای مانند سایر مواد غذایی فرآوری نشده، از نظر فیبر غنی است و انرژی اش را به تدریج پخش می کند.

ولی برنج سفید تمام سبوس و جوانه اش در جریان آسیاب کردن از بین رفته است و در نتیجه شاخص گلایسیمیک GI (سرعت جذب غذا در بدن و تبدیل به قند در خون) آن در مقایسه با برنج قهوه ای بیشتر است.

کارشناسان توصیه می کنند که دست کم نیمی از کربوهیدراتی که شخص مصرف می کند باید از غلات سبوس دار مانند برنج قهوه ای تامین شود.

بیش از ۷۰ در صد برنجی که در کشورهای توسعه یافته مانند آمریکا و بریتانیا مصرف می شود از نوع برنج سفید است.

دکتر ویکتوریا کینگ از مرکز دیابت بریتانیا، می گوید از آنجا که تحقیقات مورد بحث با اتکا به پرسشنامه ها و اظهارات خود مردم صورت گرفته نمی شود در باره این که مصرف چه مقدار غلات سبوس دار، از خطر ابتلا به دیابت نوع ۲ می کاهد، توصیه قاطعی کرد.

دکتر کینگ می افزاید: “بهترین راه برای جلوگیری از دیابت نوع ۲، فعالیت و رژیم غذایی سالمی است که بر اساس آن شخص چربی، نمک و قند کمتری مصرف کرده و در مقابل سبزیجان و میوه بیشتری مصرف می کند.

نتایج این تحقیق  در نشریه آمریکایی Archives of Internal Medicine انتشار یافته است .

کشور رواندا ( Republic of Rwanda ) با بیش از نه میلیون نفر جمعیت ، فقط یک جراح مغز و اعصاب و سه متخصص قلب دارد

کشور فقیر روآندا ( Republic of Rwanda )  فقط یک جراح مغز و اعصاب دارد .

کشور فقیر رواندا با داشتن ۷/۹ میلیون نفر جمعیت فقط یک جراح مغز و اعصاب و سه متخصص قلب دارد. 

به گزارش خبرنگار سایت پزشکان بدون مرز به نقل از نیویورک تایمز ،  جمهوری روآندا ( Republic of Rwanda ) در مرکز متمایل به شرق آفریقا واقع است . دارای دوازده استان و نه میلیون و هفتصد هزارنفر جمعیت می باشد .

در حالی که هزاران پزشک در امریکا به کار مشغول هستند، کشور رواندا یکی از فقیرترین کشورهای جهان فاقد امکانات پزشکی است.
در امریکا چاقی بیش از حد جزو بیماری های متداول این کشور محسوب می گردد.

این در حالی است که مردمی که از رواندا دیدار می کنند از لاغری مردم این کشور در شگفت می مانند.

اسهال، ذات الریه،مالاریا از عوامل اصلی مرگ و میر در این کشور است و بسیاری از بخش های زایمان بیمارستان های این کشور فاقد آب آشامیدنی هستند.
هزینه سرانه بهداشت سالانه در جمهوری روآندا ( Republic of Rwanda ) دو دلار است در حالی که وجود بسیاری از تجهیزات پزشکی مانند” ام آر آی” و دیالیز در امریکا امری عادی است ، در رواندا این قبیل امکانات در دسترس نیست و سرطان و سکته قلبی از عوامل اصلی مرگ و میر در این کشور به شمار می روند.
گفتنی است بر اساس تحقیقی که در یک نشریه پزشکی منتشر شده مجموع هزینه های بهداشت رواندا سالانه حدود ۳۰۷ میلیون دلار است که ۵۳ درصد آن را کمک های خارجی تشکیل می دهند.

با رواندا آشنا شویم :

جمهوری روآندا ( Republic of Rwanda ) کشوری است واقع در مرکز متمایل به شرق آفریقا ، جنوب اوگاندا ، شمال غرب تانزانیا ، شمال بوروندی و شرق جمهوری دموکراتیک کنگو ، ( دریاچه ی کیوو ” Lake Kivu ” در غرب روآندا و در امتداد مرز با جمهوری دموکراتیک کنگو قرار دارد ) .

پایتخت روآندا ، شهر کیگالی ( Kigali ) با ۶۱۰ هزار نفر جمعیت می باشد . مساحت روآندا ۲۶٫۳۳۸ کیلومتر مربع و جمعیت آن ۹ میلیون و ۹۰۸ هزار نفر است . از شهرهای مهم روآندا می توان به ، گیتاراما ۸۵ هزار نفر ، بوتاره ۷۷ هزار نفر ، روهنگری ۷۰ هزار نفر و گیسن یی ۶۷ هزار نفر اشاره کرد . روآندا از نظر پوشش گیاهی دارای کوههای پر شیب و دره های عمیق می باشد ، همچنین این کشور دارای آب و هوایی مرطوب و استوایی است .

از مهمترین رودهایی که در روآندا جریان دارند می توان به نیابارونگا ( Nyabaronga ) و امووگو ( Mwogo ) اشاره کرد . شمال غرب روآندا را رشته کوههای ویرونگا ( Virunga Mountains ) در بر گرفته اند که بلندترین نقطه ی روآندا نیز قله ی آتشفشانی ” کاریسیمبی ” ( Karisimbi ) نام دارد که با ۴۵۱۹ متر ارتفاع درمیان رشته کوههای ویرونگا در شمال غرب روآندا واقع شده است.

روآندا از نظر ازدیاد تراکم جمعیت در آفریقا در رتبه ی نخست قرار دارد . ساکنان اصلی روآندا را سابقا قبایل توآ ( Twa ) تشکیل می دادند که اکنون فقط ۱ % از جمعیت روآندا را شامل می شوند . سپس دو گروه نژادی مجزای هوتو و توتسی که دارای زبان یکسان بودند در همچنین دارای رسوم مشترک مانند برون همسری و خصوصیات فرهنگی مشترک بودند در منطقه ی فعلی روآندا مستقر شدند .

مطابق روایات ، درگیری بین این دو قوم بیش از اینکه نژادی باشد شغلی بوده است ، قبایل هوتو کشاورز بودند ولی توتسی ها با عنوان دامدار شناخته می شدند . فرضا توتسی بلند و لاغر بوده ولی هوتو ها کوتاه و چاق . این نشان دهنده ی اختلافات و کدورت های ریشه ای بین این دو قوم می باشد .در سال ۱۹۳۳ بلژیکی ها این دو قبیله را مجبور به حمل کارت های هویتی می کردند که یکی را بر دیگری رجحان نژادی می داد ، آتش زیر خاکستر کم کم شعله ور شد که آتش آن در دهه ی ۹۰ مردم این دو قبیله را به خاک و خون کشید که اثرات آن به بوروندی نیز گسترش پیدا کرد .

روآندا در سال ۱۸۹۰ روآندا به یکی از مستعمرات شرق آفریقای آلمان تبدیل شد . البته نخستین ورود اروپایی ها به این منطقه به سال ۱۸۵۴ باز می گردد .

در طول جنگ جهانی اول و در سال ۱۹۱۶ روآندا توسط قوای بلژیکی اشغال شد . پس از جنگ جهانی اول قیومیت روآندا همچنین بوروندی با عنوان ” روآندا – یوروندی ( Ruanda-Urundi ) به بلژیک واگذار شد که تا سال ۱۹۴۶ و تاسیس سازمان ملل ادامه داشت ، با استقلال دیگر مستعمره ی بلژیک ” زئیر ” در سال ۱۹۶۰ ، اداره ی روآندا به صورت مستعمره ی بلژیک به این کشور محول شد . بلژیک در ابتدا حامی توتسی ها بود ولی سرانجام به تقسیم قدرت بین این دو قوم تشویق شد .

تنش های نژادی ، روآندا را به سوی یک جنگ داخلی سوق داد ، پس از استقلال روآندا در ۱ جولای ۱۹۶۲ از بلژیک و به قدرت رسیدن هوتو ها ، بسیاری از توتسی ها از کشور تبعید شدند .

” ژاونال هابی آریمانا ” ( Juvenal Habyarimana ) طی کودتای در سال ۱۹۷۳ رئیس جمهور روآندا شد . جنبش انقلاب ملی برای توسعه بین سالهای ۱۹۷۵ تا ۱۹۹۱ تنها حزب قانونی در روآندا به شمار می رفت . درگیری های قومی و نژادی بین قبایل هوتو و توتسی منشا جنگ های داخلی در روآندا بود ، در سال ۱۹۹۴ هواپیمای رئیس جمهور هابی آریمانا که یک هوتو بود طی سانحه ای سقوط کرد ، هوتوها مسبب این حادثه را توتسی ها قلمداد کردند ، بدین ترتیب نسل کشی هولناک و خانمان براندازی در این کشور به وقوع پیوست که در جریان آن نزدیک به ۸۰۰ هزار نفر کشته شدند .

جبهه ی میهن پرستان روآندا که گروهی شورشی تلقی می شدند با تسخیر کیگالی پایتخت ، کنترل کشور را در دست گرفتند .

در این جریان میلیون ها آواره به کشورهای همسایه فرار کردند . در ماه می ۲۰۰۳ پارلمان روآندا تا تغییر قانون اساسی قانونی را تصویب کرد که به موجب آن نوعی تعادل و توازن بین سهم دو قوم هوتو و توتسی در حکومت برقرار شود تا بار دیگر نسل کشی سال ۱۹۹۴ تکرار نشود . در ۲۲ آوریل ۲۰۰۰ سرلشکر پاول کاگامه ( Paul Kagame ) به عنوان اولین رئیس جمهور توتسی منتخب مردم روآندا در یک انتخابات دموکراتیک آزاد و در ۸ مارچ ۲۰۰۰ برنارد ماکوزا ( Bernard Makuza ) به سمت نخست وزیر روآندا انتخاب شدند .

نژاد ۸۴ % مردم روآندا را هوتو ها ، ۱۵ % را توتسی ها و ۱ % را قبایل توا تشکیل می دهند ، همچنین دین ۵۶ % روآندایی ها کاتولیک ، ۲۶ % پروتستان ، ۱۱ % ادونتیست ، ۴ % مسلمان و ۱ % نیز عقاید سنتی دارند .

زبان های رسمی روآندا ، انگلیسی ، فرانسوی و کینیاروآندا هستند ، در کنار این سه زبان رسمی ، زبان سواحلی نیز رایج است .

واحد پول روآندا ، فرانک با واحد جزء ( سانتیم ) نام دارد . صادرات روآندا را قهوه ، چای و قلع تشکیل می دهند . روآندا از اعضای کشورهای اتحادیه ی آفریقاست .

کشور روآندا شامل ۱۲ استان می باشد :

۱ - بوتاره ( Butare )
2 – بیومبا ( Byumba )
3 – کیانگوگو ( Cyangugu )
4 – گیکنگورو ( Gikongoro )
5 – گیسنی ( Gisenyi )
6 – گیتاراما ( Gitarama )
7 – کیبونگو ( Kibungo )
8 – کیبویه ( Kibuye )
9 – کیگالی ( Kigali )
10 – کیگالیویل ( Kigaliville )
11 – روهنگری ( Ruhengeri )
12 – یوموتارا ( Umutara )

هشدار نسبت به استفاده نادرست از لیزر برای درمان برخی بیماری‌ها

رئیس مرکز تحقیقات کاربرد لیزر دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی نسبت به استفاده ناصحیح از لیزر برای درمان برخی بیماری‌ها هشدار داد و گفت: در این صورت بیمار باید هزینه‌ای سنگین برای بهبود بیماری خود بپردازد که تنها ترمیم نسبی انجام می‌شود.

 به گزارش خبرنگار سایت پزشکان بدون مرز به نقل از آسوشیتدپرس ،  محمدرضا رزاقی در گفت‌وگو با مهر با تاکید بر اینکه عمده بحث لیزر فقط مربوط به درمان نیست بلکه محافظت و دقت انجام آن نیز مهم است، افزود: برای درمان بیماری از طریق دارو چنانچه با عوارضی مواجه شویم با قطع دارو به‌تدریج عوارض آن از بین می‌رود اما در لیزردرمانی چنانچه برای مریض درمانی انجام شود ممکن است به‌دلیل عدم‌آشنایی پزشک با این روش درمان، نبود علم کافی در مورد آن و طی نکردن دوره‌های مربوطه عارضه‌ای در بدن بیمار ایجاد شود که قابل برگشت نباشد.

وی ادامه داد: در این صورت مریض مجبور است هزینه‌ای سنگین برای بهبود بیماری خود بپردازد که تنها یک ترمیم نسبی انجام شده و بهبودی کامل صورت نمی‌گیرد.

رئیس مرکز تحقیقات کاربرد لیزر در علوم پزشکی دانشگاه شهید بهشتی توصیه کرد که برای استفاده از لیزر که یک روش درمان جدید است دقت کافی به‌کار گرفته شود و تاکید کرد: لیزر می‌تواند حتی عوارضی برای افرادی که به‌عنوان پرسنل در معرض لیزر قرار می‌گیرند، داشته باشد و ضایعاتی در چشم، گوش، پوست و دیگر قسمت‌های مختلف بدن این افراد ایجاد کند که غیرقابل برگشت خواهد بود.

رزاقی گفت: استفاده از لیزر خوب است اما اول باید افراد آموزش کامل ببینند و مجوز استفاده از آن را نیز داشته باشند. حفظ مراقبت‌ها چه برای افرادی که با این وسیله کار می‌کنند و چه برای بیماران تحت درمان بسیار مهم است.

وی ادامه داد: توانایی تشخیص این موضوع که چه زمانی درمان قطع شود و ادامه کار صورت نگیرد تا عوارض غیرقابل برگشت برای بیمار به جای نگذارد، مسئله‌ای است که حتما باید به آن توجه شود.سرپرست دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی با تاکید بر اینکه صدور مجوز برای مراکزی که خدمات لیزر انجام می‌دهند در اساسنامه مرکز تحقیقات کاربرد لیزر دانشگاه شهید بهشتی آمده است، گفت: با معاونت‌های درمان و تحقیقات و فناوری وزارت بهداشت و درمان وارد مذاکره شده‌ایم تا به‌عنوان یک کارگزار علمی دقت نظر روی این مسئله داشته باشیم.

وی اضافه کرد: یکی از اهداف مرکز تحقیقات کاربرد لیزر در علوم پزشکی دانشگاه شهید بهشتی، سنجش و کنترل توان دستگاه‌های لیزری است که وارد کشور می‌شود و نیز به افرادی که وارد این عرصه می‌شوند، گواهی و مجوز انجام کار دهد.

رزاقی گفت: طبق اساسنامه افرادی که وارد این عرصه می‌شوند باید دوره‌های آموزشی کامل بگذرانند و گواهی انجام کار دریافت کنند. همچنین در نظر داریم در این زمینه آموزش لازم به مردم داده شود تا نسبت به انتخاب این روش درمان و مراکز درمانی آن آگاهی لازم را داشته باشند.

آنهایی که به طور منظم قهوه می نوشند ۳۹ درصد کمتر از دیگران در خطر ابتلا به سرطان های دهان و حلق قرار دارند

نوشیدن منظم قهوه مانع از ابتلا به سرطان دهان می شود  .

پژوهشگران دانشگاه یوتا دریافته اند که آنهایی که به طور منظم قهوه می نوشند ۳۹ درصد کمتر از دیگران در خطر ابتلا به سرطان های دهان و حلق قرار دارند. 

به گزارش خبرنگار سایت پزشکان بدون مرز به نقل از  دیلی میل  ،   نتایج این تحقیق که از بررسی ۹ مطالعه انجام شده در اروپا، آمریکا و آمریکای مرکزی به دست آمده ، نحوه عادت به مصرف قهوه در پنج هزار بیمار سرطانی را با بیش از ۹ هزار فرد سالم مقایسه کرده است .
آنها همچنین عادت به سیگار کشیدن ، نحوه رژیم غذایی و مصرف الکل را نیز در این افراد مورد بررسی قرار دادند .
براین اساس بعضی از هزار ماده شیمیایی موجود در قهوه از جمله آنتی اکسیدان ها می توانند در برابر بسیاری از انواع سرطان جنبه حفاظتی داشته باشند.
اگرچه محققان می گویند نوشیدن چهار فنجان قهوه در روز می تواند از ابتلا به سرطان دهان پیشگیری کند اما پزشکان بر این عقیده اند که افراد باید در نوشیدن قهوه اعتدال را رعایت کنند چرا که کافیین موجود در آن می تواند ضربان قلب و فشار خون را بالا ببرد.
.سالانه ۵۵۰۰ انگلیسی به سرطان در لب، زبان، لوزه، لثه و دیگر بخش های دهان مبتلا می شوند که هزار و ۸۰۰ نفر از این تعداد بر اثر ابتلا به این سرطان ها جان خود را از دست می دهند.
نتایج این تحقیقات در نشریه “اپیدمی شناسی، نشانگر زیستی و پیشگیری از سرطان ” انجمن آمریکایی تحقیقات سرطان منتشر شده است.

قند فروکتوز که به طور فراگیر در فراورده‌های غذایی به کار می‌رود، می تواند سرعت تکثیر سلول‌های چربی در کودکان را افزایش دهد

قند “هله هوله‌ها” ممکن است باعث تکثیر سلول چربی شود .
پژوهش جدید نشان می‌دهد که قند فروکتوز که به طور فراگیر در فراورده‌های غذایی به کار می‌رود، ممکن است باعث آن شود که سلول‌های چربی در کودکان با سرعت بیشتری تکثیر کنند و به این ترتیب می‌تواند نقش مهمی در چاقی کودکان و بزرگسالان داشته باشد.

 به گزارش خبرنگار سایت پزشکان بدون مرز به نقل از هلث‌دی نیوز ، فروکتوز که از جمله در شربت ذرت وجود دارد، به طور گسترده‌ای در محصولات غذایی از جمله نوشابه‌های گازدار، آب‌نبات‌ها و بسیاری از غذاهای کارخانه‌ای به کار می‌رود.

 البته پژوهشگران می‌گویند از آنجا که این تحقیقات جدید در لوله آزمایش انجام گرفته است،  در مورد نتیجه‌گیری بر مبنای آنها باید احتیاط به خرج داد.

 به گفته سخنگوی انجمن دیابت آمریکا چاقی کودکان و (بزرگسالان) یک عامل نگرانی فزاینده در سراسر جهان بدل شده است. این عارضه خطر بیماری قلبی، دیابت نوع ۲ و بسیاری بیماری‌های دیگر را می‌افزاید.

به گفته این سخنگو از هم اکنون دیابت نوع ۲ که معمولا در کودکان دیده نمی‌شد، به خاطر چاقی کودکان در میان آنها شیوع پیدا کرده است. و نگران‌کننده‌تر اینکه این کودکان در معرض ابتلا زودهنگام‌تر به بیماری قلبی هستند. پژوهشگران نشان داده‌اند که فشار خون و میزان کلسترول در کودکان چاق بالا می‌رود.

بر اساس این پژوهش، که نتایج آن در اجلاس سالانه جامعه غدد درون‌ریز آمریکا اعلام شد،  استفاده از شربت ذرت پرفروکتوز در محصولات غذایی در آمریکا  از مصرف سوکروز (قند معمولی) دارد بیشتر می‌شود.

پژوهشگران در این بررسی سلول‌های پیش‌ساز سلول‌های چربی را از ۳۲ کودک با وزن طبیعی و در سنین قبل از بلوغ گرفتند. این سلول‌ها هم از چربی زیرپوستی و هم از چربی احشایی یا عمقی گرفته شده بود.

هنگامی که این سلول‌‌ها در معرض قند فروکتوز قرار می‌گرفتند، نسبت زمانی که در معرض گلوگز (واحد ساختمانی قند سوکروز) بودند، با سرعت بیشتری تقسیم و تکثیر می‌شدند.

دانشمندان می‌گویند برای اثبات این یافته‌‌ها باید این بررسی در داخل بدن انسان هم انجام شود.

افزایش قیمت نوشابه‌های گازدار ممکن است مصرف آنها را کاهش دهد

پژوهشگران  دانشکده پزشکی هاروارد می گویند : ” افزایش قیمت نوشابه‌های گازدار ممکن است مصرف آنها را کاهش دهد، و به کم کردن میزان‌های چاقی و دیابت کمک می‌کند.”

 به گزارش خبرنگار سایت پزشکان بدون مرز به نقل از هلث‌دی نیوز ،   پژوهشگران دوره‌ای زمانی را مورد بررسی قرار دادند که در آن کافه‌تریا در بیمارستان بریگهام و زنان در بوستون قیمت نوشابه‌های گازدار معمول را تا ۳۵ درصد افزایش داد و آن را با دوره‌ای مورد مقایسه قرار دادند که بیمارستان کارزاری آموزشی را برای کاهش مصرف این نوشابه‌ها ترتیب داده بود.

هنگامی که افزایش قیمت فروش نوشابه‌های گازدار ۲۶ درصد کاهش پیدا کرد، اما کارزار آموزشی به خودی خود هیچ اثری بر فروش نوشابه‌ها نداشت. هنگامی که افزایش قیمت و کارزار آموزشی با هم ترکیب شدند، فروش ۱۸ درصد دیگر افت کرد.

دکتر جیسون بلوک، از دانشکده پزشکی هاروارد و همکارانش که این بررسی را انجام داده‌اند، می‌نویسند:  “سیاستگذاران و فعالان بهداشت عمومی پیشنهاد کرده‌اند بستن مالیات بر نوشابه‌های گازدار به عنوان وسیله‌ای برای کاهش مصرف این فرآورده‌ها به کار رود و درآمد حاصل برای مقاصد بهداشت عمومی به کار رود. نتایج ما ممکن است برای این سیاست‌های پیشنهادی کاربرد داشته باشد.”

آنها نتیجه می‌گیرند: “پژوهش‌های آینده باید تاثیر افزایش قیمت را بر آب‌میوه‌ها و سایر نوشیدنی‌های شیرین را به آزمون بگذارند و چندین سطح قیمت را مورد بررسی قرار دهند تا معلوم شود چه مقدار افزایش قیمت بیشترین تاثیردر کاهش فروش نوشیدنی‌های قنددار را دارد، در عین حال که درآمد کافه‌تریا یا غذاخوری‌ها را ثابت نگه می‌دارد.”

میزان بالای کلسترول لیپوپروتئین (HDL) می تواند موجب کاهش خطر ابتلا به سرطان شود

ارتباط میان کلسترول خوب ( HDL  ) و کاهش خطر ابتلا به سرطان
تحقیقات جدید محققان نشانگر آن است که میزان بالای کلسترول لیپوپروتئین که با نام کلسترول خوب ( HDL  )  شناخته می‌شود، می‌تواند باعث کاهش خطر ابتلا به سرطان و سکته‌های قلبی شود.
به گزارش خبرنگار سایت پزشکان بدون مرز به نقل از رویترز ،  در حالی که پیش‌تر نتیجه تحقیقات انجام گرفته حکایت از آن داشت که پایین آمدن میزان کلسترول خوب در خون می‌تواند به کاهش خطر ابتلای افراد به سرطان منجر شود تحقیقات اخیر عکس این مسئله را اثبات کرده و بیانگر آن است که اتفاقا بالا رفتن میزان کلسترول خوب در خون می‌تواند باعث کاهش احتمال ابتلای افراد به سرطان شود.
این تحقیقات اخیر نیز توسط تیمی از محققانی که پیشتر مضر بودن کلسترول خوب خون برای سرطان را اثبات کرده بودند انجام گرفته است.

دکتر ریچارد کاراس از مؤسسه تحقیقاتی کاردیولوژی مولکولی وابسته به دانشگاه تافتز در شهر بوستون آمریکا  به همراه همکارانش بررسی‌هایی را بر داروی استاندارد استاتین که برای کاهش میزان کلسترول خون مورد استفاده قرار می‌گیرد انجام داده است. این تحقیقات به‌منظور بررسی ارتباط میان میزان بالای کلسترول خوب خون ( HDL  ) یا لیپوپروتئین با کاهش خطر ابتلای افراد به سرطان انجام گرفته است.

داروی استاتین، کلسترول مخرب ال دی ال را در حدود ۵۰ درصد کاهش و میزان اچ‌دی ال یا کلسترول خوب را در حدود ۱۵ درصد افزایش می‌دهد.

علاوه بر این تحقیقات نشان داده است که میزان بالای کلسترول خوب سبب کاهش احتمال خطر ابتلای افراد به سکته قلبی می‌شود.کلسترول خوب از بروز حملات قلبی جلوگیری می‌کند. هرگاه فرد، یک رژیم پرچربی داشته باشد و مقدار اچ دی ال خونش کم باشد، زمینه ابتلای فرد به بیماری قلبی مهیا می‌شود.

( HDL  ) اچ دی ال، کلسترول خوب و مفیدی است؛ زیرا باعث پیشگیری از حملات قلبی می‌شود.اچ دی ال، کلسترول را از جریان خون به کبد انتقال می‌دهد. درآنجا کلسترول به صفرا تبدیل شده و قبل از اینکه باعث ایجاد لخته درسرخرگ‌ها شود، از بدن دفع می‌شود.در واقع هرچقدر میزان کلسترول خوب اچ دی ال بیشتر باشد، احتمال خارج شدن چربی‌ها از جریان خون بیشتر بوده و خطر بیماری قلبی کاهش می‌یابد.

کلسترول یک ماده شبه چربی (واکس مانند) در خون است که در بدن توسط کبد تولید می‌شود و در بعضی غذاها مثل فراورده‌های حیوانی نظیر لبنیات، تخم مرغ و گوشت وجود دارد. برای فعالیت عادی بدن به مقدار اندکی کلسترول نیاز است.(مثلا برای ساخت غشا و دیواره‌های سلول‌ها، تولید هورمون‌ها، ویتامین دی و اسیدهای صفراوی جهت هضم غذاها) ولی این نیاز بسیار اندک است. بالا رفتن میزان کلسترول بد در خون موجب بعضی ناراحتی‌ها از جمله بیماری کرونری قلب می‌شود.

وقتی کلسترول بد خون LDL  بالا باشد تجمع و رسوب آن در بعضی رگ‌های خونی ظریف از جمله رگ‌های کرونری قلب تولید پلاک یا آتروم می‌کند و مسیر عبور خون را تنگ کرده یا باعث انسداد آن می‌شود. در اثر کم شدن خون‌رسانی از این رگ‌ها و در نتیجه کم شدن اکسیژن مورد نیاز بافت قلب، فرد دچار درد قفسه سینه (آنژین‌صدری) خواهد شد.

درصورتی‌که یک یا چند رگ کرونری قلب به‌طور کامل مسدود شده باشد فرد دچار سکته (انفارکتوس) قلبی خواهد شد.

غذاهای آماده و صنعتی از نظر میزان نمک و روغن در حد استاندارد نیست و موجب افزایش چربی و فشارخون و بروز بیماری قلبی می شود

هشدار درباره مصرف غذاهای آماده و صنعتی
رییس اداره قلب و عروق وزارت بهداشت ایران گفت:غذاهای آماده و صنعتی از نظر میزان نمک و روغن در حد استاندارد نیست و مصرف این غذاها سبب افزایش چربی و فشارخون و بروز بیماری قلبی می شود.
به گزارش خبرنگار سایت پزشکان بدون مرز به نقل از رویترز ،  دکتر امامی با اشاره به شعار امسال سازمان جهانی بهداشت که‌ سلامت و شهرنشینی است افزود: در شهرها، مردم به علت عجله‌ای که برای فعالیت های روزانه دارند، اغلب از خودروی شخصی استفاده می‌کنند و تحرک کافی ندارند و علاوه بر آن از غذاهای آماده و کنسروی زیاد استفاده می‌کنند که از نظر میزان نمک و روغن در حد استاندارد نیستند.
 
وی همچنین گفت: نکته مهم دیگر در زندگی شهرنشینی این است که بیشتر مردم از خوردن میوه و سبزی های تازه غافل می شوند و بیشتر غذاهای چرب مصرف می‌کنند.

رییس اداره قلب و عروق وزارت بهداشت با اشاره به پیش بینی سه برابر شدن بیماری‌های قلبی عروقی در سال آینده تاکید کرد: اگر شیوه زندگی مردم تغییر نکند یعنی زندگی بی‌تحرک و مصرف غذاهای آماده و پرچرب همچنان ادامه داشته باشد، آمار بیماری‌های قلبی عروقی، چاقی، دیابت و فشارخون بیش از این افزایش خواهد یافت.

مولتی ویتامین ها در چه مواردی کاربرد دارند ؟

مولتی ویتامین ها
با ماشینی شدن زندگی، استفاده از غذاهای حاضری و به قول معروف Fast Food ها رواج پیدا کرده و از طرف دیگر به دلیل شیوه های نادرست تغذیه، ویتامین ها و مواد معدنی مورد نیاز بدن به اندازه کافی تامین نمی شوند. بنابراین استفاده از این مولتی ویتامین ها می تواند راهکار مناسبی برای رفع کمبودهای تغذیه ای به شمار آیند.

به گزارش خبرنگار سایت پزشکان بدون مرز به نقل از مرکز اطلاعات دارویی ایران  ،   با توجه به تنوع زیاد مولتی ویتامین ها در بازار، این امر انتخاب نمونه مناسب را مشکل می کند. این مطلب به شما کمک می کند که با توجه به نیازها و وضعیت خود بهترین انتخاب را انجام دهید.

حفظ زیبایی و سلامت پوست:

با توجه به اینکه حفظ سلامت و شادابی پوست همواره مورد توجه خانم هاست.

در این رابطه مولتی ویتامین مورد استفاده برای آنها باید دارای مواد آنتی اکسیدان از جمله زینک، ویتامین C و سلنیوم بوده تا از پوست در مقابل آسیب های ناشی از اشعه خورشید محافظت کرده و به جوان نگه داشتن آن کمک نماید.

اخیرا در برخی از مولتی ویتامین ها از عصاره بیوفلوونوئیدهای مرکبات به همراه سایر آنتی اکسیدان ها استفاده می شود که در محافظت از بافت پوست موثرند.

رفع مشکلات و ناراحتی های پیش از قاعدگی: این مسائل گریبانگیر جمع کثیری از بانوان بوده و فعالیت های روزمره آنها را مختل می سازد. این مشکلات معمولا قبل از شروع عادت ماهیانه بروز کرده و عوارضی از جمله دل درد، کمر درد، بی حوصلگی، پرخاشگری و … دارد.

برخی از مکمل های مورد استفاده برای بانوان به تقلیل این مشکلات کمک کرده و با داشتن ترکیبات گیاهی از جمله عصاره روغن گل پامچال (Evening primrose oil) ، عصاره روغن گل گاوزبان (Star Flower Oil) و برخی دیگر از ترکیبات گیاهی متداول در پیشگیری از مشکلات پیش از قاعدگی به بانوان کمک نماید.

تقویت سیستم ایمنی:

برای تقویت سیستم ایمنی بانوان حضور ترکیباتی نظیر زینک، سلنیوم و ویتامین C که دارای نقش ثابت شده ای برای افزایش قوای سیستم ایمنی هستند در درون مولتی ویتامین توصیه می شود.

تولید انرژی:

برخی از بانوان در انجام فعالیت های روزمره خود مدام احساس کسالت و خستگی نموده و بدین جهت مولتی ویتامین مخصوص بانوان باید با داشتن ترکیباتی از جمله ویتامین های گروه B و عنصر منیزیوم به تولید انرژی جهت انجام فعالیت های روزمره و همچنین به هنگام ورزش کمک نماید.

پیشگیری از کم خونی:

کم خونی در میان بانوان در سنین بلوغ تا یائسگی بسیار متداول بوده و مصرف مولتی ویتامین های غنی از اسید فولیک، آهن و ویتامین B12 در این مورد موثر است.

سقوط بازار سهام ممکن است به حمله قلبی فوری بینجامد

سقوط بازار سهام ممکن است صدمات غیر قابل جبرانی به قلب شما بزند .

نتایج اعلام شده  در نشست علمی سالانه کالج متخصصان قلب آمریکا که توسط یک تیم از محققان دانشگاه دوک ارائه شده است. نشان می دهد که حتی تغییرات  کوچک در بازار می تواند منجر  به افزایش تعداد حملات قلبی در سطح جامعه گردد . آنان می گویند : ” بازار سهام با بروز حملات قلبی رابطه دارد ” .

 به گزارش خبرنگار سایت پزشکان بدون مرز به نقل از آسوشیتدپرس ، محققان دانشگاه دوک امریکا در ضمن یک بررسی به چگونهگی ارتباط بین افت شاخص سهام و  افزایش میزان حملات قلبی شدند این تحقیقات که در بیمارستان کارولینای شمالی بلافاصله پس از وقوع رکود اقتصادی در دسامبر ۲۰۰۷ تا  ژوئیه ۲۰۰۹ انجام  شد . نشان داد که حمله قلبی وابسته به نوسانات بازار سهام در زمستان‌ها شایع‌تر است ،‌ البته همین رابطه با  یک فصل مخصوص از سال ، اعتبار این رابطه را کمتر می‌کند.
پژوهشگران می گویند پس از انجام تجزیه و تحلیل جامع بازار سهام در طول زمان  یاد شده ، رابطه بین حملات قلبی با افت بازار سهام وجود داشته است.

با این حال ، زمانی که نتایج طی فصل های مختلف سال مورد بررسی قرار گرفت  مشاهده شد حمله قلبی در طول ماه های زمستان به مراتب بیشتر از دیگر ماه های سال است و این موضوع  ، رابطه سکته قلبی و بازار سهام را کم رنگتر می کند .

دکتر کریستوفر اوکانر ، مدیر مرکز قلب  دوک  و نویسنده ارشد مقاله یاد شده می گوید :

“در گذشته این مطالعات با تجزیه و تحلیل فصلی انجام نشده بود و البته هدف ما نیز بررسی فصلی نبوده است و بیشتر بر رابطه استرس های ناشی از تغییرات بازار سهام با حملات قلبی تاکید داشته ایم .

البته  در گذشته نیز تحقیقات در مورد رابطه انفارکتوس میوکارد با فصول سال صورت گرفته بود و نتایج اغلب تحقیقات بر شیوع بیشتر انفارکتوس میوکارد در ماههای زمستان دلالت داشته است ، که نتایج ما نیز این رابطه را نیز تایید می کند .
 پس از بحران شدید اقتصادی ایالات متحده در پاییز ۲۰۰۸ ، محققان دانشگاه دوک  این طرح مطالعاتی را برای کشف اینکه آیا بحران اقتصادی یا  بی ثباتی بازار سهام با حمله قلبی عروقی ارتباط دارد را پیاده کردند .

 در تجزیه و تحلیل اولیه  نیز ، هنگامی که اطلاعات به دست آمده به شکل  روزانه در طول دوره مورد نظر ترسیم شد حاکی از آن بود که  رابطه معکوس بین حمله قلبی و قیمت بازار سهام وجود دارد . این موضوع نشان می دهد که در طول زمان کوتاه نیز کاهش نرخ سهام ، نرخ سکته قلبی را افزایش خواهد داد .

با این حال ، هنگامی که بررسی های دقیق تر در  رابطه با ارزش بازار سهام شرکت های گوناگون صورت گرفت نتایج این پژوهش نتوانست پاسخ مناسب بدهد .
بنابراین ، ما نمی توانیم به طور قطعی بگوییم  که ارتباط وجود دارد. البته این را هم نمی توانیم بگوییم  که هیچ رابطه ای وجود ندارد.

دکتر  اوکانر می گویند تا به حال مطالعه صورت گرفته در این رابطه محدود  و با حجم نمونه کم ، با  گرایش های منطقه ای ، در مکانی که حوادث سکته قلبی زیاد بوده صورت گرفته است .

آنها برنامه ای برای انجام یک مطالعه بزرگتر ، با  مدت زمان  طولانی تر برای تعیین اینکه آیا ارتباط بین بازار سهام و نرخ حمله قلبی وجود دارد در دست اجرا دارند .

کارشناسان مستقل نیز، این یافته‌ها را آنقدر ارزشمند می‌دانند که مبنای یک تحقیق گسترده‌تر قرار گیرد. به گفته آنها این تحقیق نشان‌دهنده آن است که چگونه استرس می‌تواند بر سلامت قلب اشخاص اثر بگذارد.

نتایج تحقیقات قبلی نیز نشان داده بود  که پس از مسابقات جام جهانی فوتبال، زلزله‌ها و سایر حوادث استرس‌زا آمار مشکلات قلبی افزایش می‌یابد.

▪ آلزایمر و چای سبز؛
چای سبز فعالیت سلول های مغز به ویژه بخش های مربوط به حافظه را تقویت و تحریک می کند. از طرفی چای سبز باعث کاهش میزان «استیل کولین» در سلول های مغز و با این حرکت مانع از تخریب سلول های مغز و بروز بیماری آلزایمر می شود.
▪ پارکینسون و چای سبز؛
آنتی اکسیدان های موجود در چای سبز مانع از تخریب سلول های مغز، که عامل اصلی بروز بیماری پارکینسون است، می شوند. به عبارتی آنتی اکسیدان های چای سبز با به تعویق انداختن قرار گرفتن سلول های مغز در فاز پیری و فرسودگی مانع از ابتلا به پارکینسون می شوند.
▪ بیماری های کبدی و چای سبز؛
نوشیدن چای سبز باعث از بین رفتن رادیکال های آزاد ایجاد شده توسط چربی های موجود در کبد می شود. این عملکرد مثبت، مانع از بروز بیماری های کبدی به ویژه سرطان کبد می شود.
▪ فشار خون و چای سبز؛
می دانیم که یکی از مهم ترین علل بروز فشار خون بالا، تغییر در ساختار دیواره سرخرگ ها است. چای سبز با کنترل عملکرد و محافظت از ساختار دیواره رگ ها، مانع از بروز فشار خون بالا می شود.
▪ مسمومیت غذایی و چای سبز؛
کاتچین موجود در چای سبز باعث از بین بردن باکتری های مولد مسمومیت غذایی یا سم تولید شده توسط این باکتری ها می شود.
▪ چای سبز و قند خون؛
با افزایش سن میزان قند خون بالا می رود اما پلی فنل ها و پلی ساکاریدهای موجود در چای سبز باعث کاهش قند خون می شود. اگرچه برخی پژوهشگران نوشیدن چای سبز را به افراد مسن توصیه می کنند اما برخی دیگر معتقدند نوشیدن چای سبز در جوانی باعث کنترل میزان قند خون، پیش از رسیدن به سن کهولت می شود.
▪ سیستم ایمنی و چای سبز؛
ویتامین Cموجود در چای سبز با تقویت سیستم ایمنی بدن، بدن را در مقابل بیماری های مختلف به ویژه بیماری های فصلی مانند سرماخوردگی و آنفلوآنزا در زمستان، اسهال و استفراغ در فصل تابستان و حساسیت های فصل پاییز، مقاوم می کند. در چین باستان برای افرادی که دائماً بیمار بودند، چای سبز تجویز می کردند.
▪ آسم و چای سبز؛
تئوفیلین موجود در چای سبز در حکم داروی مخدری است که باعث آرامش و رفع التهاب و حساسیت دستگاه تنفس (بافت های آسیب دیده) می شود. از این رو نوشیدن چای سبز برای افراد مبتلا به آسم یا افرادی که به دلیل مشاغل ویژه یی که دارند (مثل کارگران کارخانه های سیمان) یا در مناطق خاصی زندگی می کنند (ساکنان مناطق سردسیر) توصیه می شود.
▪ چای سبز و تورم و عفونت گوش؛
نوشیدن چای سبز نه تنها گوش را در برابر عفونت و تورم محافظت می کند، بلکه در صورت بروز این مشکل، نم دار کردن پارچه تمیزی با چای سبز و سپس تمیز کردن گوش با آن می تواند تا حدی از تورم و عفونت بکاهد.
▪ تبخال و چای سبز؛
تبخال مشکلی است که عاملی ویروسی دارد اما با چای سبز می توان بهبود آن را تسریع کرد. به این ترتیب که اگر محل مورد نظر را با چای سبز مرطوب کرده و صبر کنیم تا خشک شود و این عمل را سه بار در روز تکرار کنیم، روند بهبودی و رفع محل زخم تسریع می شود.
▪ چای سبز و مشکلات دهان و دندان؛
چای سبز بسیاری از عوامل بیماری زا که بر سلامت دهان و دندان تاثیر منفی دارد را از بین می برد. به این ترتیب می توان نوشیدن چای سبز را مکملی برای سلامت دهان و دندان دانست. علاوه بر این چای سبز با از بین بردن باکتری های نامناسب محوطه دهان، بوی بد دهان و تنفس بد بو را نیز مرتفع می کند. در چین باستان از چای سبز به عنوان داروی خوشبوکننده دهان، پیش از حضور در مراسم رسمی و میهمانی ها استفاده می کردند.
▪ استرس و چای سبز؛
ترکیبی موسوم به «ال تیانین» موجود در چای سبز که نوعی اسید آمینه است، خاصیت آرام بخشی داشته و می تواند حالت تنش، افسردگی و استرس و هیجان را از بین ببرد.
▪ حساسیت و چای سبز؛
اپی گالوکاتچین گالات (EGCG) ترکیب ضدحساسیتی است که به وفور در چای سبز وجود دارد. این ترکیب با تاثیر بر سیستم ایمنی بدن، بدن را در مقابل حساسیت ها مقاوم می کند.
▪ ایدز و چای سبز؛
پژوهشگران ژاپنی با بررسی ترکیبات موجود در چای سبز دریافتند ترکیب اپی گالوکاتچین گالات (EGCG) با عملکردی عایق مانند مانع از اتصال ویروس HIV روی سلول های سیستم ایمنی بدن و ایجاد ضعف در سیستم ایمنی بدن می شوند. به عبارتی نوشیدن چای سبز را می توان به عنوان عامل مکملی برای جلوگیری از ابتلا به ایدز (AIDS) با عایق کردن سلول های سیستم ایمنی بدن دانست.
در نهایت اینکه به دلیل خواص فراوان چای سبز، اکنون آن را در بسیاری از کشورهای جهان، نه به عنوان یک نوشیدنی که به عنوان یک داروی گیاهی شناخته و نوشیدن روزانه آن را توصیه می کنند.