اشکنه شنبلیله

مواد لازم برای 6 نفر 
شنبلیله خشک: 2 قاشق سوپ خوری،
تخم مرغ: 5 عدد،
روغن: یک فنجان،
آرد: 2 قاشق، زردچوبه،
یک قاشق مرباخوری،
نمک و فلفل: به مقدار کافی،
نعناع خشک: یک قاشق مرباخوری،
پیاز: 3 تا 4 عدد
طرز تهیه 
پیاز را در روغن سرخ می کنیم تا طلایی رنگ شود سپس نعناع، شنبلیله و آرد را در پیاز سرخ شده کمی تفت می دهیم و زردچوبه را اضافه کرده و هم می زنیم و فوری 4 تا 5 لیوان آب به آن می افزاییم، بعد از چند جوش تخم مرغ ها را در ظرفی شکسته و دو عدد از آن ها را در ظرف اضافه می کنیم و هم می زنیم تا به طور کامل مخلوط شود.
در مرحله بعد نمک و فلفل را اضافه می کنیم و بقیه تخم مرغ ها را یکی یکی به ظرف اضافه می کنیم، بعد از چند جوش اشکنه حاضر است. در پایان می توان از رب انار و شکر هم استفاده کرد.