بهتر است براي اينكار از تخم‌مرغ پخته شده
استفاده كنيد. تخممرغها را در ظرف بزرگي قراردهيد و روي آن آب بريزيد تا همه سطوح تخم‌مرغ
در آب قرار گيرد سپس آن راروي حرارت قرار دهيد تا آب به جوش آيد.
پس از اين كه آب به
جوش آمد حرارترا كم كنيد و بعد از 9 دقيقه آن را از روي حرارت
برداشته، آب ظرف را خاليكرده و در ظرف آب سرد بريزيد و بگذاريد مدت زمان كوتاهي
باقي‌بماند.
توجه داشته باشيد كه اگر تخممرغها
كاملا سرد و خشك باشند رنگ‌آميزي آنها به مراتب آسان‌تر خواهد بود. اگر مي‌خواهيد
از رنگ‌هاي خوراكي براي رنگ‌آميزي تخم‌مرغ‌هاي سفره هفت‌سين استفاده كنيد بايد نصف
قاشق غذاخوري از رنگ خوراكي مورد نظر خود را در يك ليوان با 2 قاشق غذاخوري سركه
مخلوط كرده و به آن مقداري آب اضافه كنيد و سپس تخممرغها را در ليوان محتوي آب
به رنگ و سركه قرار دهيد.
هرچه
مدت زماني كه تخم‌مرغ در اين محلول رنگي قرار مي‌گيرد طولاني‌تر باشد رنگ آن پررنگ‌تر
خواهد بود. وقتي تخم‌مرغ را از ليوان خارج كرديد بهتر است آن را به آرامي با يك
دستمال كاغذي خشك كنيد و سپس در ظرف مورد نظر قرار دهيد. پس از آن مي‌توانيد با
استفاده از مواد شمعي طرح و نقشي زيبا را در سطح تخممرغها نقاشي كنيد.
براي
آماده كردن تخم‌مرغ‌هاي دورنگ مي‌توانيد از نوارهاي كشي استفاده كنيد و آنها را در
قسمتهاي مورد نظر خود به دور تخم‌مرغ ببنديد. سپس آنها را در محلول رنگي قرار
دهيد. قسمت‌هايي كه نواركشي در سطح آن قرار گرفته است رنگ نمي‌شوند.
پس
از باز كردن اين نوارها از سطح تخم‌مرغ مي‌توانيد آنها را در رنگ ديگري قرار دهيد
تا قسمتهاي باقيمانده نيز رنگي شود و به اين ترتيب تخم‌مرغي دورنگ داشته باشيد.
اگر به ظرف محتوي رنگ، سركه و آب يك قاشق غذاخوري روغن اضافه كنيد تخم‌مرغ‌هاي
رنگي براق‌تري خواهيد داشت. براي تزئين سطح تخممرغها مي‌توانيد از دكمه‌هاي رنگي
كوچك، دانه‌هاي تسبيح و حتي سكه‌هاي قديمي نيز استفاده كنيد و آنها را با استفاده
از چسب در سطح تخممرغها بچسبانيد.
اين
در حالي استكه همچنان رنگ‌آميزي تخم‌مرغ با
استفاده از رنگ‌هاي طبيعي كه به آساني درآشپزخانه هر
خانه‌اي يافت مي‌شوند نيز همچنان در ميان بسياري از افرادمتداول و
مرسوم است.
براي اين كار بايد منبعي را كه براي تامين رنگ
موردنظر خود انتخاب كرده‌ايد به همراه
مقداري آب و يك قاشق غذاخوري سركه درظرف مورد نظر ريخته و تخم‌مرغ‌هاي
نپخته را در آن قرار دهيد و بگذاريدتخم‌مرغ‌ها در اين ظرف
براي مدت زمان 10 تا 15 دقيقه پس از به جوش آمدن آبدرون ظرف در
معرض حرارت ملايم قرار گيرند تا سطح آنها به طور يكنواخترنگ‌آميزي
شود.
اگر از پوسته‌هاي پياز، چاي و يا قهوه به عنوان
رنگ دهندهاستفاده كنيد تخممرغها قهوه‌اي
رنگ خواهند بود. افزودن قدري زعفران يازردچوبه به محلول آب و
سركه آنها را به رنگ زرد درخواهد آورد. اگر ازچغندر
استفاده كنيد اين تخممرغها به رنگ بنفش درخواهند آمد و اگربخواهيد آنها
را به رنگ سبز رنگ‌آميزي كنيد نيز مي‌توانيد از برگ‌هاياسفناج استفاده
كنيد.
