ترشي سير

اغلب بوته ها سير را درسته در شيشه گذاشته فقط مانند  پياز يك ورقه پوست آن را كنده  بعد ورقه از آن ترشي چغندر قرمز تنوري ميان گذارده باز چغندر چيده تا شيشه پر شود بعد روي آن را سركه ريخته در آفتاب قرار مي دهند ، البته سر آن بايد بسته باشد و مانند ساير ترشي ها در شيشه گذارده سركه روي آن مي دهند و در سايه نگاه مي دارند . اغلب بوته هاي سير را باز كرده حتي پوست لپه هاي سير را تماماً گرفته در شيشه ريخته و قدري شيرة سياه ( انگور) ريخته سركه نيز ميزنند و نگاه مي دارند البته اين زودتر بدست مي آيد براي خوردن .