كاهو از نظر انواع ويتامين ها بي نياز است و در آن مقدار زيادي از نمك هاي معدني است البته مشروط بر آن كه در معرض آفتاب پرورش يافته باشد و نه آن گياه كه از معرض خورشيد بركنار مانده است و ميل شود .
دانشمند معرفي ( نيومان ) مي گويد (( كاهو از لحاظ آهن به مرتبه بي نيازي رسيده است .))
خون را زياد مي كند ؛ يعني گلبول هاي قرمز را بسيار مي كند و در گونه هاي صورت سرخي مطلوب پديد مي آورد و لب ها را رنگ سرخ طبيعي مي دهد اعصاب را روان و به انجام وظيفه خود راهنمايي مي كند . كاهو از موثر ترين و طبيعي ترين راه هاي درمان بي خوني است . بينايي را تقويت مي كند , خصوصاً اگر ناشدا خورده شود رنگ مو را به رنگ سياهي خوبي در مي آورد . و اين ها تمام از خواص تصفيه خون است كه امام جعفر صادق ( ع) به اين مورد از خواص كاهو بسيار اشاره فرموده اند . كاهو داراي ويتامين هاي ( آ , ب و ث ) مي باشد . يد , كلسيم , فسفر , مواد قندي و مواد چربي و مواد ازته نيز دارد و اگر خوب جويده شود به هضم غذا كمك مي كند پس بر شما باد خوردن كاهو كه خون را صاف مي كند .
