مواد لازم برای 4 نفر
برنج: 200 گرم
سبزیجات: 1 کیلو (شامل نعناع، گشنیز، پیازچه و جعفری)
گوشت چرخ کرده گاو یا گوسفند: 500 گرم
لپه: 3 قاشق غذاخوری
مارچوبه: دو قاشق
پیاز بزرگ: 4 عدد
روغن، نمک، فلفل، شکر، نعناع خشک به اندازه ی لازم
طرز تهیه:
دو پیاز را پوست کنده و در روغن سرخ کنید تا طلائی شود. فلفل، نمک، لپه و 4 یا 5 لیوان آب را به آن اضافه کنید و آن را ده دقیقه روی شعله ملایم قرار دهید. برنج را بشوئید و به آش اضافه کنید و باز بین 20 تا 25 دقیقه دیگر حرارت دهید.
دو پیاز دیگر را پوست بکنید و رنده کنید. گوشت را به آن اضافه کرده و خوب هم بزنید. سپس آن را به صورت گلوله گلوله در آورید و به آش اضافه کنید. سبزی ها را شسته و خوب خرد کنید و به آش اضافه کرده، باز بگذارید 15 تا 20 دقیقه روی اجاق باقی بماند. در این مرحله آب لیمو، شکر و مارچوبه را به آش اضافه کنید. سپس مایه آش را خوب به هم بزنید و چند دقیقه دیگر آن را روی شعله قرار دهید.
نعناع را روغن داغ کنید (در صورتی که از نعناع تازه استفاده می کنید حتماً آن را کاملاً خرد کنید) نعناع داغ را روی آش بریزنید و میل فرمائید.
