مواد لازم:
توت فرنگی سالم و یکدست و متوسط 2کیلوگرم
شکر 1750گرم
پودر ژلاتین یک قاشق سوپخوری
جوهر لیمو برای شکرک نزدن مربا یک چهارم قاشق چایخوری
آب برای حل کردن پودر ژلاتین 125 میلی گرم( یک دوم پیمانه )
روش تهیه:
بهترین روش برای درست کردن مرباهایی که تقریباً ترشی دارند استفاده از ظروف لعابی می باشد تا رنگ مربا تیره نشود.
توت فرنگی ها را درون یک ظرف پرآب ریخته و به مدت 2دقیقه صبر کنید تا اگر شنی در توت فرنگی ها هست ته نشین شود. سپس آنها را آهسته و به کمک دو دست از داخل آب برداشته و در سبد بزرگی ریخته و روی آن آب سرد بگیرید تا کاملاً تمیز شوند. سپس کاسبرگ های توت فرنگی را جدا کرده ، یک لایه توت فرنگی را درون ظرفی مناسب بریزید و روی ان ها شکر بپاشید و به همین ترتیب ادامه دهید تا توت فرنگی ها تمام شوند.
سپس به مدت 12ساعت در یخچال قرار دهید تا آب توت فرنگی ها خارج شود. آبی را که از توت فرنگی ها خارج شده است را درون ظرفی لعابی ریخته و بجوشانید و کف روی آن را بگیرید.
بعد از غلیظ شدن به مدت 8تا10 دقیقه توت فرنگی ها را داخل شربت بریزید تا مربا آماده شود. در انتها جوهر لیمو و ژلاتین حل شده را اضافه کرده و از روی حرارت بردارید. بعد از خنک شدن در شیشه های مخصوص مربا ( شیشه هایی که در آنها پوشش لاستیکی دارد ) ریخته و برای مصرف کنار بگذارید. با تجربه ای که آموخته ام استفاده از ژلاتین حل شده در مربا از کپک زدن آن جلوگیری می کند.
برای تهیه ژلاتین حل شده ، یک قاشق سوپخوری پودر ژلاتین را در نصف پیمانه آب سرد حل کرده و آن را روی حرارت غیرمستقیم قرار داده تا در آب حل شود.
« توت فرنگی برای درمان نقرس مؤثر است. »
