انواع غذاهای پرمحتوا و سیر کننده برای کودکان

انواع غذاهای پرمحتوا و سیر کننده برای کودکان – بخش دوم

سیب زمینی کُوکُوت ( مناسب دوازده ماهگی)
مواد لازم :
1 عدد سیب زمینی بزرگ
5 گرم کره
20 گرم پنیر رنده شده
1 عدد تخم مرغ
مقدار بسیار کمی نمک
•    سیب زمینی را با پوست بشویید و به مدت 30 تا 40 دقیقه داخل فر با دمای 220 درجه سانتی گراد قرار دهید تا بپزد ( سیب زمینی را میتوان با بخار آب نیز پخت).
•    سیب زمینی پخته را دو قسمت کرده و طوری داخل آن را خالی کنید که فقط یک سانتی متر از سیب زمینی به پوست آن چسبیده باشد. سپس سیب زمینی باقی مانده را به قطعه های کوچکی تقسیم کرده و کره و پنیر را به آن اضافه کنید.
•    قسمت خالی شده سیب زمینی را با این مواد پر کنید و در وسط آن شیار باریکی قرار دهید.
•    تخم مرغ را وسط شیار بشکنید و نمک را به آن اضافه کنید.
•    سیب زمینی پر شده را 8 دقیقه در فر گرم قرار دهید. پس از آنکه تخم مرغ کاملا پخته شد میتوانید آن را مصرف کنید.

گوجه فرنگی کُوکُوت ( مناسب دوازده ماهگی)
مواد لازم :
1 عدد گوجه فرنگی بزرگ
1 عدد تخم مرغ
1 قاشق سوپخوری خامه
20 گرم پنیر رنده شده
•    گوجه فرنگی را شسته و برشی در قسمت سر آن بدهید. سپس تمام محتویات داخل گوجه فرنگی را خالی کنید. به طوری که مقداری گوشت به پوست آن باقی بماند.
•    تخم مرغ را داخل حفره ی ایجاد شده در گوجه فرنگی بشکنید ، پنیر رنده شده و خامه را نیز به آن اضافه کرده و مدت 10 تا 15 دقیقه در فر با دمای 220 درجه سانتی گراد قرار دهید. کلاه یا سرگوجه فرنگی را که قبلا جدا کرده اید پنج دقیقه قبل از پختن غذا روی گوجه فرنگی قرار دهید.
تخم مرغ پخته را در صورت مناسب بودن دمای آن میتوانید به کودک بدهید.
بهترین روش پخت ماهی و سبزی هایی که به مصرف کودک می رسند شیوه بخارپز کردن آنهاست. دراین روش مواد غذایی کیفیت خود را حفظ می کنند و نمک های معدنی و ویتامین ها تحت تاثیر حرارت و روغن داغ از بین نمی روند.
روش پخت پاپیوت بویژه هنگامی که باید مقدار کمی مواد غذایی پخته شود آسان ترین و عملی ترین روش است. در این روش مواد غذایی را در کاغذ سولفوریزه یا کاغذ آلومینیومی قرار داده ، کره و یا سایر مواد را به آن اضافه میکنند. سپس بسته غذا را در داخل فر و یا در مجاورت بخار آب قرار می دهند.
به این ترتیب مواد مغذی غذا حفظ می شود و طعم و مزه آن به دلیل غلظت و تراکم مواد مطلوب تر خواهد بود.
اگراین روش پخت را انتخاب می کنید توجه داشته باشید که حتما از کاغذهای سولفوریزه استفاده کنید. زیرا ذرات آلومینیوم تحت تاثیر حرارت وارد مواد غذایی میشود. البته گرچه مقدار آن بسیار ناچیز است ولی استفاده مکرر و طولانی مدت از آن پیشنهاد نمیشود.
ماهی را میتوان به روش بن ماری نیز آماده کرد . در این روش ماهی را در بشقابی قرار می دهند و بشقاب دیگری روی آن می گذارند بعد آنها را در یک ظرف آب جوش به مدت 10 دقیقه یا کمی بیشتر حرارت می دهند.
یادآوری میشود که بهتر است ماهی هایی انتخاب کنید که فاقد تیغ های ریز بوده و زیاد چرب نباشند.
ماهی با سبزی و قارچ ( مناسب نه تا دوازده ماهگی)
کودک میتواند این غذا را از هفت ماهگی تجربه کند به شرطی که آن را توسط مخلوط کن کاملا نرم کرده باشید.
مواد لازم :
30 تا 50 گرم ماهی
1 مشت برگ کاهو خرد شده
2 عدد قارچ ( فقط قسمت کلاهک)
5 گرم کره
4/1 لیموترش
مقدار بسیار کمی نمک
•    استخوان و پوست ماهی را جدا کرده و گوشت آن را به قطعات باریک تقسیم کنید.
•    رگبرگ ها و قسمت های سفت برگ کاهو را بریده و دور بریزید و برگ های نرم آن را به مدت 10 دقیقه با بخار آب بپزید. کاهوی پخته را زیر آب سرد بگیرید تا خنک شود.
•    کلاهک های قارچ را با دقت بشویید. بعد آن را با پارچه ای خشک کرده و به قطعات ریز تقسیم کنید.
•    برگ های کاهو ، ماهی و قارچ را داخل کاغذ سولفوریزه بریزید و کمی نمک و کره را به آنها اضافه کنید و به مدت 8 دقیقه با بخار بپزید.
•    غذای آماده را در بشقاب ریخته و آبلیموترش را به آن اضافه کنید.

انواع غذاهای پرمحتوا و سیر کننده برای کودکان – بخش سوم

 

 

 

ماهی با سبزی های مختلف ( مناسب نه تا دوازده ماهگی)
مواد لازم :
20تا 50 گرم ماهی ( برحسب سن کودک)
1 عدد هویج
1 عدد شلغم
4/1 لیموترش
5 گرم کره
1شاخه شوید
1 مشت نخود فرنگی ( با غلاف)
•هویج و شلغم را پوست کنده و بشویید.
•نخودفرنگی را از غلاف خارج کرده و همراه سبزی های دیگر به مدت 30 دقیقه با بخار بپزید.
•در این فاصله تمام مواد زائد ، ستون فقرات و پوست ماهی را جدا کنید.
•پنج دقیقه قبل از آنکه سبزی ها بپزند ماهی را به آنها اضافه کنید.
•ماهی ، هویج ، نخود فرنگی و شلغم را جداگانه ریز و نرم کرده و کره را نیز به آنها اضافه کنید و هر یک از آنها را در بشقاب بگذارید. آبلیمو را روی ماهی بریزید. شوید را کنار گذاشته و با سبزی ها مخلوط نکنید.
در نوع سبزی ها میتوانید تغییراتی ایجاد کنید.
توجه : به جای شوید میتوانید از مقدار بسیار کمی پودر زیره استفاده کنید.
 

کرپ اسفناج و میگو ( مناسب دوازده ماهگی)
مواد لازم :
50 گرم اسفناج
20 گرم میگو
1 قاشق سوپخوری سس بشامل
5 گرم کره
1 عدد کرپ
•دم و رگبرگ های سفت اسفناج را جدا کنید و پس از شستن به مدت 10 دقیقه با بخار بپزید.
•اسفناج پخته را به قطعات ریز تقسیم کرده و سس بشامل را به آن اضافه کرده و کاملا مخلوط کنید.
•مربعی از کاغذ آلومینیومی را چرب کرده و کرپ را روی آن قرار دهید. مخلوط اسفناج و میگو را روی کرپ بریزید و کرپ را سه بار در جهت دیگر تا کنید و آن را داخل کاغذ آلومینیومی بپیچید.
•این بسته را به مدت 5 دقیقه در حرارت بخار قرار دهید. سپس کاغذ آلومینیومی را جدا کرده و پس از خنک شدن کامل غذا آن را به کودک بدهید.
توجه : برای تهیه خمیر کرپ ، صد گرم آرد را با کمی نمک در ظرفی بریزید و میان آن حفره ای درست کنید. سه عدد تخم مرغ را همراه با 30 گرم کره آب شده وسط حفره بریزید وخوب هم بزنید تا مخلوط شوند. سپس 25 سانتی لیتر شیر اضافه کنید و آنقدر هم بزنید که خمیری یکنواخت به دست آید.
این خمیر را به مدت نیم ساعت در جای خنکی بگذارید و بعد مصرف کنید. ملاقه ای کوچک از این مایع را در تابه ای که ته آن چرب و کاملا گرم شده است بریزید و سطح آن را صاف کنید. پس از آنکه یک روی آن پخت آن را برگردانید تا روی دیگرش نیز بپزد.
ماهی با خیار ( مناسب نه تا دوازده ماهگی)
مواد لازم :
20 تا 30 گرم ماهی
100 گرم خیار
1 عدد سیب زمینی
1 قاشق سوپخوری شیر جوشیده
4/1 لیموترش
مقدار بسیار کمی نمک
•قسمت های زاید ، پوست و ستون فقرات ماهی را جدا کنید.
•خیار را پوست بگیرید و آن را در جهت طول به چهار قسمت تقسیم کرده و تخم های آن را خارج کنید.
•سیب زمینی را پوست بگیرید و پس از شستن به قطعات ریز تقسیم کنید.
•خیار و سیب زمینی را به مدت 20 دقیقه با بخار بپزید.سپس ماهی را به آن اضافه کنید و بگذارید به مدت پنج دقیقه بپزد.
•سبزی ها را توسط مخلوط کن به صورت پوره در آورید. در این مدت شیر را کم کم به آن اضافه کنید.
•پوره را در بشقاب کودک بریزید. ماهی را خوب ریز کرده و آب لیمو را به آن اضافه کنید و با قاشق به کودک بدهید.