هفته نامه همشهری شش و هفت - لاله رضاپور: عصراهای روز تعطیل جان می دهد برای یک دورهمی دوستانه یا خانوادگی. بهانه این دورهمی می تواند یک عصرانه ساده باشد؛ عصرانه ای که نیاز به تدارکات چندانی ندارد. اما چطور؟ با چند تکه نان و پنیر معمولی یا پیتزا می توانید چند خوراکی خوشمزه درست کنید و از خوردن شان دور هم لذت ببرید. در اینجا هشت دستور ساده برای درست کردن عصرانه با پنیر را برای شما آورده ایم.
ساندویچ پنیر خامه ای با کدو
برای 6 نفر
مواد لازم:
- پنیر خامه ای: 200 گرم
کدوی سبز رنده شده: دو فنجان
پودر پیاز: یک ق.چ
پودر سیر: یک ق.چ
دارچین: یک ق.چ
نان لواش یا پیتا: به مقدار لازم
طرز تهیه:
- کدوها را شسته و پوست بکنید.
- سپس آنها را رنده کنید.
- رنده کدو را با پودر سیر، پیاز و دارچین مخلوط کنید.
- کدو را هم بزنید تا ادویه ها با آن مخلوط شوند.
- سپس روی هر نان، مقداری پنیر خامه ای بمالید.
- روی آن به مقدار لازم از مخلوط رنده کدو و ادویه ها بریزید.
- این مخلوط را با کمک چاقو روی پنیر به شکل یکنواخت پهن کنید.
- نان را برش زده و سپس آن را بپیچید.
- رول ها را در ظرف مناسب بگذارید.
نکته:
• می توانید به جای پنیر خامه ای از پنیر پیتزای ورقه ای هم استفاده کنید؛ با این توضیح که باید به مدت مناسب رول ها را داخل ماکرووی بگذارید تا پنیر آب شود.
• همین مواد را می توانید داخل دو نان تست بگذارید و بعد ساندویچ آماده شده را داخل ساندویچ ساز قرار دهید تا طعم خاص تری را امتحان کنید.
نان سیر و پنیر
برای 6 نفر
مواد لازم:
- نان تست: یک بسته
پنیر پیتزای رنده شده: یک بسته 300 گرمی
سبزی معطر خردشده شامل ریحان، گشنیز و جعفری: مجموعا یک و نیم فنجان
سیر: یک گل
پودر آویشن: یک ق.چ
آرد سفید: یک ق. غ
طرز تهیه:
- سبزی های معطر را پاک کرده، خیس کنید و بعد بشویید.
- آب آن که رفت، سبزی ها را ریز خرد کنید.
- سیر را پاک کرده و بشویید. سپس آن را رنده کرده و با پودر آویشن مخلوط کنید.
- اکنون روی هر نان تست، ابتدا مقداری از مخلوط سبزی ها، سیر و پودر آویشن بریزید.
- پنیر پیتزای رنده شده را اضافه کنید.
- فر را روی حرارت 180 درجه سانتی گراد گرم کنید.
- داخل ظرف پیرکس، آرد سفید بریزید.
- نان ها را داخل ظرف بچینید.
- در ظرف را گذاشته و آن را به مدت 15 دقیقه داخل فر بگذارید.
- در ظرف را باز کنید و به مدت پنج دقیقه از شعله بالای فر حرارت دهید تا روی نان ها طلایی شود.
نکته:
• می توانید از پودرپیاز هم در تهیه این نان استفاده کنید.
• اگر به خوردن سیر علاقه دارید و دوست هنگام خوردن، وجود سیر را حس کنید، می توانید به جای رنده کردن سیر، آن را خرد کنید.
رولت پنیر و پیازچه پیتزا
برای 4 نفر
مواد لازم:
- خمیر نان: 300 گرم
پنیر پیتزای رنده شده: 500 گرم
پیازچه خردشده: دو فنجان
پودر آویشن: یک ق.چ
پودر فلفل قرمز و سیاه آسیاب شده: نصف ق.چ
آرد سفید: دو ق.غ
طرز تهیه:
- پیازچه ها را پاک کرده، بشویید و بعد از این که آب آن رفت، ریز خرد کنید.
- خمیر نان را با استفاده از وردنه و کمی آرد، باز کنید.
- پنیر پیتزای رنده شده را با پیازچه خردشده، مخلوط کنید.
- به این مخلوط، پودر آویشن و پودر فلفل سیاه و قرمز را اضافه کرده و هم بزنید.
- روی تکه خمیرهایی که آماده کرده اید، مقدار مناسبی از مواد را بریزید. سپس آن را رول کنید.
- کف ظرف پیرکس، آردس سفید بریزید.
- رول ها را داخل ظرف بچینید. فر را روی حرارت 180 درجه سانتی گراد گرم کنید.
- در ظرف را گذاشته و آن را به مدت 15 دقیقه داخل فر بگذارید.
- بعد از فر درآورید.
نکته:
• به جای خمیر نان می توانید از نان لواش یا خمیر یوفکا استفاده کنید.
• علاوه بر پیازچه می توانید از سبزی های دیگر هم استفاده کنید.
پیتزای پنیر با خلال سیب زمینی
برای 4 نفر
مواد لازم:
- نان پیتزا: دو عدد
پنیر پیتزا یا پنیر چدار: 300 گرم
سیب زمینی خلال شده: دو فنجان
پودر آویشن: یک ق. چ
فلفل سیاه آسیاب شده: یک سوم ق. چ
آرد سفید: یک ق. غ
طرز تهیه:
- سیب زمینی ها را بشویید. پوست بکنید و بعد خلال کنید.
- بهتر است خلال ها باریک باشد تا راحت و زود بپزند.
- روی نان پیتزا، خلال سیب زمینی را بریزید.
- پودر آویشن و فلفل سیاه را مخلوط کنید. مقداری از آن را روی هر کدام از نان ها بریزید.
- سپس پنیر پیتزا را روی نان بریزید.
- کف سینی فر، آرد سفید بریزید. پیتزاها را داخل آن بگذارید.
- فر را روی حرارت 180 درجه سانتی گراد گرم کنید. پیتزاها را داخل فر بگذارید.
- نیم ساعت بعد، از بالای فر به مدت 10 دقیقه حرارت دهید و بعد پیتزاها را از فر درآورید.
نکته:
• می توانید سیب زمینی را نیم پز کنید و بعد روی پیتزا بریزید تا نگران ناپز ماندن آنها نباشید.
• می توانید به جای خلال سیب زمینی از رنده سیب زمینی استفاده کنید اما برای رنده کردن از بخش درشت رنده استفاده کنید.
لقمه تک نفره
برای 4 نفر
مواد لازم:
- نان یوفکای کوچک تک نفره: یک بسته
پنیر پیتزای رنده شده: 300 گرم
برگ ریحان تازه: سه فنجان
پودر سیر: یک ق. چ
پودر پیاز: یک ق.چ
پودر آویشن
آرد سفید: یک ق.غ
طرز تهیه:
- ریحان ها را پاک کنید. سپس آنها را خیس کرده و بشویید.
- پودر پیاز، سیر و آویشن را با هم مخلوط کرده و آن را به پنیر پیتزای رنده شده، بیفزایید.
- هم بزنید تا پودرها با رنده پنیر مخلوط شوند.
- سپس آرد سفید را کف ظرف پیرکس بریزید.
- یوفکاها را داخل ظرف بچینید. روی هر نان یوفکا، مقداری پنیر پیتزا بریزید.
- برگ ریحان ها را روی آن به مقدار و شکل دلخواه قرار دهید.
- در ظرف را گذاشته و ظرف را داخل فر بگذارید.
- بعد از 10 دقیقه ظرف را از داخل فر درآورده و لقمه ها را داخل ظرف مناسب بچینید.
نکته:
• علاوه بر ریحان می توانید برگ سبزی های دیگر را هم به این لقمه- به شکلی که ریحان را اضافه کردید- بیفزایید.
نان و پنیر شطرنجی
برای 6 نفر
مواد لازم:
- نان فانتزی بزرگ گرد: سه عدد
پنیر پیتزای رنده شده: 500 گرم
هویج رنده شده: یک و نیم فنجان
تخم مرغ: دو عدد
پودر آویشن تازه: یک ق. چ
فلفل سیاه و قرمز آسیاب شده: نصف ق. چ
آرد سفید: یک ق. غ
فویل آلومینیومی: یک رول
طرز تهیه:
- نان فانتزی را به شکلی که در تصویر می بینید، با کمک ابزار برش پیتزا، برش بزنید.
- هویج ها را شسته، پوست بکنید و رنده کنید.
- تخم مرغ ها را داخل یک کاسه بشکانید. سپس بزنید تا تخم مرغ ها کاملا با هم مخلوط شوند.
- سپس رنده هویج و پودر آویشن و فلفل ها را اضافه کنید. هم بزنید تا هویج رنده شده کاملا با مواد دیگر مخلوط شود.
- فر را روی حرارت 180 درجه سانتی گراد گرم کنید. نان ها را داخل فویل آلومینیومی بگذارید به شکلی که کف و کمی از کنار نان داخل فویل باشد.
- داخل برش نان، از مخلوط هویج و تخم مرغ و ادویه ها بریزید.
- سپس آنها را داخل سینی فر بچینید و بعد داخل فر بگذارید.
- نیازی به حرارت دادن با شعله اصلی فر نیست.
- بعد از گذاشتن نان ها داخل فر، حرارت پایین فر را کم کنید و بعد فقط از شعله بالا روی نان ها حرارت بدهید.
- 15 دقیقه بعد، نان ها را از فر درآورید.
نکته:
• می توانید سبز معطر هم به مخلوط مواد داخل نان اضافه کنید.
ساندویچ نان و پنیر گریل
برای 4 نفر
مواد لازم:
- نان تست: یک بسته
پنیر پیتزای ورقه ای: یک بسته
برگ ریحان: دو فنجان
پودر آویشن: یک ق.چ
طرز تهیه:
- ریحان ها را پاک کرده، خیس کنید و بعد بشویید. بگذارید آب آنها برود.
- سپس داخل هر نان تست، یک ورقه پنیر بگذارید.
- روی آن پودر آویشن را بریزید و بعد برگ ریحان را اضافه کنید.
- ورقه دیگر نان را روی آن گذاشته و مجموعه را داخل دستگاه ساندویچ ساز یا داخل فر بگذارید.
- اگر داخل فر می گذارید، باید فر را روی حرارت 180 درجه سانتی گراد گرم کنید.
- سپس کف ظرف را بگذارید و به مدت 10 دقیقه به آن حرارت دهید تا پنیر آب شود.
نکته:
• به این ساندویچ می توانید هر نوع سبزی دیگری هم اضافه کنید.
• می توانید به جای پودر آویشن از برگ آویشن تازه استفاده کنید. به این ترتیب طعم ساندویچ شما خاص تر خواهدشد.
نان و پنیر با سیب زمینی اسپایسی
برای 4 نفر
مواد لازم:
- نان تست: یک بسته
پنیر پیتزا: 300 گرم
پیازچه خرد شده: دو فنجان
سیب زمینی خلال شده: سه فنجان
زردچوبه: نصف ق.چ
فلفل قرمز آسیاب شده: یک ق.چ
روغن مخصوص سرخ کردن: دو ق. غ
طرز تهیه:
- پیازچه ها را پاک کرده، بشویید و خرد کنید.
- سیب زمینی ها را شسته، پوست بکنید و بعد به شکل خلالی پهن اما با ضخامت کم، خلال کنید.
- پنیر پیتزا را به شکل رشته های باریک برش بزنید.
- زردچوبه و فلفل را با هم مخلوط کنید.
- روغن را داخل ماهیتابه بربزید.
- سپس سیب زمینی ها را اضافه کنید.
- کمی که به سرخ افتاد و تقریبا خامی آن رفت، مخلوط ادویه شامل فلفل قرمز و زردچوبه را اضافه کنید.
- تفت بدهید تا سیب زمینی با اضافه کردن این ادویه ها سرخ شده و طعم دار شود.
- سیب زمینی های سرخ شده را از ماهیتابه درآورید.
- اکنون روی هر تکه نان، کم سیب زمینی بریزید.
- پنیرها را روی سیب زمینی بگذارید.
- در مرحله آخر، پیازچه های خردشده را اضافه کنید.
- فر را روی حرارت 180 درجه سانتی گراد گرم کنید.
- داخل سینی فر آرد سفید بریزید.
- تکه های نان را داخل سینی بچینید.
- سینی را داخل فر گذاشته و به مدت 15 دقیقه داخل فر قرار دهید.
- بعد از آماده شدن، شعله اصلی فر را خاموش کرده و با شعله بالای فر به مدت پنج دقیقه به نان ها حرارت بدهید.
نکته:
• به جای سیب زمینی می توانید از هویج استفاده کنید. برای این کار ابتدا هویج ها را بخارپز کنید و بعد به روشی که سیب زمینی را با ادویه ها طعم دار کردید، هویج ها را هم طعم دار کنید و بعد روی نان بگذارید.
