شیرینی دارچینی مکزیکی

مواد لازم:

• کره: 225 گرم
  شکر ریز: 50 گرم
  وانیل: یک چهارم قاشق چای خوری
  آرد: 225 گرم
  آرد ذرت: 115 گرم

مواد لازم رویه:

• پودر شکر: 50 گرم
  دارچین: یک قاشق چای خوری

طرز تهیه:

1. ابتدا فر را روی 160 درجه سانتیگراد (325 درجه فارنهایت) گرم کنید.
2. دو عدد سینی فر را چرب کرده و کنار بگذارید.
3. شکر را به همراه کره در کاسه ای ریخته و با همزن بزنید تا سبک و لطیف شود.
4. وانیل را اضافه کنید.
5. آرد و آرد ذرت را روی مواد الک کرده و با لیسک هم بزنید.
6. یک قاشق چای خوری از مواد برداشته و در دست گرد کنید و روی سینی قرار دهید.
7. سپس به مدت 30 دقیقه در فر بپزید تا اندکی طلایی شود.
8. بعد کنار بگذارید تا کمی خنک شود ولی کمی گرم باشد.

طرز تهیه رویه:

مواد رویه را با هم مخلوط کرده و شیرینی ها را در آن بغلتانید و روی توری قرار دهید تا کاملا خنک شوند.

کراسان فندق

مواد لازم:

• کره: 125 گرم
  وانیل: یک هشتم قاشق چای خوری
  شکر: 55 گرم
  شکر قهوه ای: 50 گرم
  تخم مرغ: یک عدد
  خامه: 2 قاشق سوپ خوری
  فندق (خردشده): 55 گرم
  آرد: 260 گرم
  بیکینگ پودر: یک دوم قاشق چای خوری
  دارچین: یک دوم قاشق چای خوری
  پودر شکر (اضافه): حدودا 80 گرم

طرز تهیه:

1. کره، شکر، وانیل، شکر قهوه ای و تخم مرغ را با همزن برقی بزنید.
2. فر را با حرارت 180 درجه سانتیگراد گرم کنید. سپس سینی فر را چرب کرده کار بگذارید.
3. بعد از یکدست شدن مواد خامه، فندق خردشده، آرد، بیکینگ پودر و دارچین را داخل مواد ریخته و خوب مخلوط کنید.
4. خمیر را ورز داده تا یکدست شود.
5. سپس داخل یک کیسه نایلونی قرار داده و به مدت 30 دقیقه در یخچال استراحت دهید.
6. سپس از خمیر به اندازه 2 قاشق چای خوری در دست گرد کرده و سپس به شکل استوانه درآورده و به شکل هلال فرم دهید و داخل سینی با فاصله بچینید.
7. تمام مواد را به همین ترتیب آماده کنید و به مدت 15 دقیقه در فر بپزید.
8. شیرینی را بعد از پخت از فر خارج کرده و بعد از 5 دقیقه از سینی جدا کنید و داخل پودر شکر غلتانده و در ظرف مورد نظر بچینید.
9. این شیرینی را می توانید در دمای محیط به مدت طولانی نگهداری کنید. دقت کنید این شیرینی را در ظرف دردار نگهداری کنید.

کوکی موکای تیره (Darkmocha cookie)

مواد لازم:

• آرد: یک دوم پیمانه
  پودر کاکائو: یک دوم پیمانه
  شکر: یک چهارم پیمانه
  شکر قهوه ای: یک چهارم پیمانه
  پودر اسپرسو: یک قاشق سوپ خوری
  کره (ذوب شده): 3 قاشق سوپ خوری
  نمک: یک هشتم قاشق چای خوری
  بیکینگ سودا: یک چهارم قاشق چای خوری
  وانیلین: یک هشتم قاشق چای خوری
  سفیده تخم مرغ: یک عدد
  شکر: یک پیمانه (برای غلتاندن)

طرز تهیه:

1. آرد، پودر کاکائو، پودر اسپرسو، نمک و بیکینگ سودا را مخلوط کرده و کنار بگذارید.
2. کره، شکرها، سفیده تخم مرغ و وانیلین را با همزن بزنید تا مخلوط شوند.
3. مواد خشک را بیفزایید.
4. از خمیر توپ های کوچکی جدا کرده و در شکر بغلتانید و در سینی چرب شده بچینید و به مدت تقریبی 15 دقیقه در فر با حرارت 175 درجه سانتیگراد بپزید.

نکته: اگر خمیر سفت یا خشک بود، یک تا 2 قاشق چای خوری شیر اضافه کنید.

کوکی نوتلا؛ شیرینی با عطر و طعم فوق العاده

مواد لازم:

• کره: 100 گرم
  شکر: 150 گرم
  آرد: 250 گرم
  جوش شیرین: یک قاشق چای خوری
  نوتلا: 100 گرم
  شکلات چیپسی: یک پیمانه
  تخم مرغ: 2 عدد
  وانیل: یک چهارم قاشق چای خوری

طرز تهیه

1. فر را با حرارت 180 درجه سانتیگراد گرم کنید.
2. سینی فر را چرب کرده کنار بگذارید.
3. کره، شکر و وانیل را با همزن برقی بزنید تا یکدست و کرمی شود.
4. سپس تخم مرغها را دانه دانه اضافه کنید و به هم زدن ادامه دهید تا مواد صاف و یکدست شود.
5. سپس آرد و جوش شیرین را مخلوط کرده و در دو مرحله به مواد کره ای اضافه کنید.
6. بعد از مخلوط شدن شکلات چیپسی را داخل مواد بریزید و مواد را خوب مخلوط کنید.
7. از مخلوط آماده به اندازه یک گردو در دست گرد کنید.
8. سپس آن را مسطح کرده و در مرکز آن نوتلا بریزید.
9. اطراف آن را جمع کرده و مجددا در دست گرد کنید و داخل سینی با فاصله 3 سانت از یکدیگر بچینید و به مدت 12 دقیقه در فر بپزید.
10. سپس از فر خارج کرده و بعد از 5 دقیقه از سینی جدا کنید و بعد از خنک شدن کامل داخل ظرف بچینید.
11. این کوکی را می توانید برای مدت طولانی داخل ظروف شیشه ای دردار در دمای محیط نگهداری کنید.

جول کوکی

مواد لازم:

• شکر: 50 گرم
• کره: 90 گرم
• آرد: 175 گرم

مواد لازم رویه:

• پودر شکر: 150 گرم
• آب لیموترش: 4 الی 5 قاشق چای خوری
• آب نبات های رنگی (خردشده): برای تزیین
• نقل های نقره ای یا طلایی: برای تزیین
• کرنبری (خردشده): برای تزیین
• تافی و پاستیل (خردشده): برای تزیین

طرز تهیه:

1. ابتدا فر را روی 160 درجه سانتیگراد (325 درجه فارنهایت) گرم کنید و یک عدد قالب 18 سانت را کمی چرب کنید.
2. آرد و کره را در غذاساز ریخته و هم بزنید و سپس شکر را اضافه کنید.
3. مایه را جمع کرده و درون قالب پرس کنید و قبل از پخت با چاقو با اندازه های دلخواه برش هایی روی خمیر ایجاد کنید و به مدت 35 دقیقه بپزید و روی توری خنک کنید.
4. در این فاصله پودر شکر و آب لیمو را با هم مخلوط کرده و درون قیف کاغذی ریخته و روی بیسکویت ها بریزید و قبل از این که رویه بسته شود، مواد تزیینی را روی آن بریزید.

کرانچی نارگیل

مواد لازم:

• کره: 125 گرم
• شکر قهوه ای: 165 گرم
• عسل: یک قاشق سوپ خوری
• تخم مرغ: 2 عدد
• آرد: 300 گرم
• بیکینگ پودر: 2 قاشق چای خوری
• پودر نارگیل: 80 گرم
• جو پرک: 45 گرم

مواد لازم کرم شکلاتی:

• شکلات: 185 گرم
• کره: 30 گرم

طرز تهیه:

1. فر را با حرارت 180 درجه سانتیگراد گرم کنید و سینی فر را با کاغذ بپوشانید.
2. کره، شکر و عسل را با همزن برقی هم بزنید تا مخلوط صاف و یکدستی به عمل آید.
3. تخم مرغ ها را دانه دانه اضافه کنید و بعد از مخلوط شدن آرد مخلوط شده با بیکینگ پودر و نارگیل و جو را اضافه کنید.
4. از مواد آماده به اندازه یک قاشق چای خوری در دست گرد کنید و با چنگال روی سطح آن نقش بیندازید.
5. درواقع با کمی فشار چنگال روی خمیر هم کمی مسطح می شود و هم جای چنگال روی آن باقی می ماند.
6. سینی را به مدت 12 دقیقه در فر قرار داده تا شیرینی ها پخته و آماده شود.
7. سپس از فر خارج کرده و بعد از 5 دقیقه روی توری منتقل کنید و بعد از خنک شدن کامل یکی از شیرینی را برگردانید 
8. روی آن از کرم شکلاتی ریخته و یک عدد شیرینی دیگر روی آن قرار دهید
9. بعد از فرم گیری شکلات در وسط شیرینی ها آن را در ظرف چیده و روی آن را بپوشانید.
10. این شیرینی را می توانید در ظرف دردار به مدت 15 روز نگهداری کنید.

رول نوتلا

مواد لازم:

• کره: 250 گرم
• شیر: یک دوم پیمانه
• ماست: 2 قاشق سوپ خوری
• پودر قند: یک پیمانه
• نشاسته ذرت: یک پیمانه
• وانیل: یک هشتم قاشق چای خوری
• بیکینگ پودر: یک قاشق چای خوری
• پودر کاکائو: 2 قاشق سوپ خوری
• نمک: یک پنسه
• آرد: حدود 3 الی 4 پیمانه
• نوتلا: حدود یک دوم پیمانه (برای داخل رول ها)

طرز تهیه:

1. به غیر از آرد، بیکینگ پودر و پودر کاکائو همه مواد را مخلوط کرده
2. بعد آرد و بیکینگ پودر را افزوده تا خمیر نرم و لطیفی به دست آید.
3. میزان آرد مصرفی بستگی به نوع آرد دارد تا خمیر مورد نظر درست شود.
4. بعد یک سوم از خمیر را برداشته و با پودر کاکائو ورز دهید.
5. اگر خمیر سفت شود، یک یا 2 قاشق سوپ خوری شیر اضافه کنید.
6. خمیر سفید را بین دو نایلون نازک باز کنید.
7. بعد در جای دیگر خمیر قهوه ای را باز کرده و به صورت نوارهای باریک برش دهید.
8. به صورت نوارهای دراز خمیر سفید را کاتر بزنید و بین خمیر از نوتلا گذاشته و رول کنید.
9. دور رول ها از نوارهای قهوه ای پیچیده و بعد در فر از قبل گرم شده با دمای 175 درجه سانتیگراد به مدت 15 الی 20 دقیقه بپزید.

ماکارون میوه ای

مواد لازم:

• سفیده تخم مرغ: 2 عدد (60 گرم)
• شکر (دانه ریز): 110 گرم
• وانیل: یک هشتم قاشق چای خوری
• آرد: 50 گرم
• پودر نارگیل: 120 گرم
• کرنبری (خردشده): 50 گرم
• شکلات سفید (رنده شده): 90 گرم
• کرنبری (درسته): حدودا 28 عدد

طرز تهیه:

1. فر را با حرارت 150 درجه سانتیگراد گرم کنید. فر را با کاغذ روغنی بپوشانید.
2. سفیده های تخم مرغ را با همزن برقی بزنید تا سفید و حجیم شود.
3. شکر را به تدریج اضافه کنید تا شکر کاملا جذب سفیده شود.
4. سپس وانیل را به مواد افزوده و آرد، پودر نارگیل، کرنبری خردشده و شکلات سفید را دو مرحله به مواد قبلی بیفزایید و هم بزنید تا یکدست شود.
5. سپس دستان تان را کمی مرطوب کرده و از مواد به اندازه یک قاشق سوپ خوری در دست گرد کرده داخل سینی قرار دهید.
6. همه مواد را به همین ترتیب آماده کنید و در مرکز هر کدام از شیرینی ها یک عدد کرنبری درسته قرار دهید.
7. سینی را به مدت 25 دقیقه در فر قرار دهید تا شیرینی ها پخته و آماده شوند.
8. سپس از فر خارج کرده و در سینی خنک کرده و در ظرف مورد نظر بچینید و روی آن را با محافظ بپوشانید تا از نفوذ هوا به داخل آن خودداری شده و مانع خشک شدن شیرینی شود.
9. این شیرینی را می توانید به مدت 15 روز در دمای محیط نگهداری نمایید.

کوکیز پسته

مواد لازم:

• کره (نرم): 115 گرم
• شکر قهوه ای: 115 گرم
• تخم مرغ: یک عدد
• عسل: 100 گرم
• آرد: 400 گرم
• بیکینگ پودر: 2 قاشق چای خوری
• پودر زنجفیل: 2 قاشق چای خوری
• خلال پسته: 100 گرم
• مربای زردآلو: 100 گرم

طرز تهیه:

1. کره و شکر را با همزن برقی بزنید تا به شکل کرم درآید.
2. تخم مرغ را داخل مواد بریزید و مواد را هم بزنید تا ترکیب یکدستی حاصل شود.
3. 1 قاشق سوپ خوری از عسل را کنار بگذارید باقیمانده را داخل مواد کره ای بریزید. آرد، بیکینگ پودر و زنجفیل را با هم مخلوط کنید و داخل مواد قبلی بریزید تا مواد خمیر شود.
4. خمیر آماده را به مدت 20 دقیقه در یخچال استراحت دهید.
5. فر را با حرارت 180 درجه سانتی گراد گرم کنید و کف سینی فر را با کاغذ بپوشانید.
6. خمیر را روی سطح آردپاشی شده باز کنید و با یک عدد سفیده تخم مرغ زده شده، روی خمیر برس بزنید.
7. کمی شکر اضافه نیز روی خمیر بپاشید و با کاتر مورد نظر برش دهید و داخل سینی بچینید و روی شیرینی ها را خلال پسته بریزید و به مدت 20 دقیقه داخل فر بپزید.
8. بعد از پخت از فر خارج کنید روی شیرینی ها از عسل باقی مانده بمالید و به مدت 3 دقیقه دیگر در فر قرار دهید.
9. سپس از فر خارج کنید و پس از خنک شدن شیرینی ها را برگردانید، روی آن مربای زردآلو بمالید و دو تا دوتا به هم بچسبانید و داخل ظرف بچینید.
10. شیرینی آماده را داخل ظرف بچینید و روی آن را بپوشانید و در دمای محیط نگهداری کنید.

شیرینی با پودر نارگیل

مواد لازم:

• تخم مرغ: یک عدد
• وانیل: یک هشتم قاشق چای خوری
• شکر: 75 گرم
• کره: 85 گرم
• آرد: 120 گرم
• بیکینگ پودر: یک دوم قاشق چای خوری
• شیر: 60 گرم
• پودر نارگیل: 30 گرم

طرز تهیه:

1. ابتدا کره و شکر را هم بزنید تا بافتش یکنواخت شود.
2. سپس تخم مرغ و وانیل را اضافه کرده و با همزن بزنید.
3. بعد مواد خشک (آرد و بیکینگ پودر) را با هم الک کرده و به تناوب با شیر در دو مرحله اضافه کرده و با لیسک مخلوط کنید و در آخر پودر نارگیل را بریزید.
4. کف سینی را کمی چرب کرده و کاغذ روغنی بیندازید و مواد را در قیف ریخته با ماسوره ساده دایره های کوچکی با فاصله در سینی بریزید.
5. فر را از یک ربع قبل با دمای 180 درجه سانتیگراد روشن کرده و به مدت 10 الی 15 دقیقه در فر قرار دهید.

نکته: در صورت دلخواه می توانید از آرد به میزان 10 گرم کم کرده و به جای آن پودر کاکائو اضافه کنید تا از دو طعم متفاوت شیرینی داشته باشید.

کوکی های مربایی شکلات و پسته

مواد لازم:

• کره: 30 گرم
• عسل: 115 گرم
• آرد: 150 گرم
• بیکینگ سودا: یک دوم قاشق چای خوری
• پودر زنجفیل: یک چهارم قاشق چای خوری
• پودر هل: یک چهارم قاشق چای خوری
• پودر دارچین: یک چهارم قاشق چای خوری
• پودر جوز هندی: یک چهارم قاشق چای خوری
• پودر کاکائو: یک قاشق چای خوری
• شیر: یک قاشق سوپ خوری
• مخلوط پوست پرتقال و لیمو (رنده شده): 2 قاشق سوپ خوری
• مربای تمشک: یک چهارم پیمانه
• شکلات (ذوب شده): 100 گرم
• پسته (خردشده): به مقدار لازم

طرز تهیه:

1. کره و عسل را در تابه کوچکی روی حرارت بگذارید تا کره ذوب شده و با عسل ترکیب شود. اجازه دهید خنک شود.
2. سپس مواد خشک، شیر و پوست های لیمو و پرتقال را اضافه کرده و خمیر نرم و یکدستی بدست آورید.
3. خمیر را در کیسه گذاشته و یک ساعت در یخچال استراحت دهید.
4. خمیر را روی سطح آردپاشی شده به ضخامت 8 میلیمتر باز کرده و با کاتر گرد به قطر 3 سانتیمتر برش زده و با فاصله کمی از هم در سینی بچینید.
5. اینک با وسیله ای مانند سمبه یا چوب ساق عروس وسط هر یک از کوکی ها را کمی گود کرده و این حفره را با مربا پر کنید.
6. کوکی ها را در فر از قبل گرم شده با دمای 175 درجه سانتیگراد به مدت تقریبی 10 دقیقه بپزید. بعد از پخت و خنک شدن سر هر کوکی را در شکلات ذوب شده فرو ببرید و سپس در پسته های خردشده بزنید و در ظرف بچینید.

کوکی آناناس و بادام هندی

مواد لازم:

• کره (نرم): 200 گرم
• شکر: 50 گرم
• وانیل: یک چهارم قاشق چای خوری
• آرد: 300 گرم
• پوست لیمو (رنده شده): 2 قاشق چای خوری
• آناناس شکری (خردشده): 3 قاشق سوپ خوری
• بادام هندی (پودر شده): یک چهارم پیمانه
• بادام هندی (درسته): به مقدار لازم

طرز تهیه:

1. فر را با حرارت 160 درجه سانتیگراد گرم کنید.
2. سینی فر را کمی چرب کرده کنار بگذارید.
3. کره، شکر و وانیل را با همزن برقی بزنید تا کاملا سفید و سبک شود.
4. پوست لیموی رنده شده، آناناس خرد شده و بادام هندی پودرشده را اضافه کنید و مواد را مخلوط کرده 
5. در نهایت آرد را اضافه کنید. مواد را خوب مخلوط کنید تا خمیر صاف و یکدستی حاصل شود.
6. از خمیر به اندازه یک قاشق چای خوری در دست گرد کرده داخل سینی قرار دهید و در مرکز آن یک عدد بادام هندی قرار دهید و کمی فشار دهید تا داخل خمیر فرو رود.
7. تمامی مواد را به همین ترتیب آماده کرده و به مدت 25 دقیقه در فر بپزید. سپس از فر خارج کرده داخل سینی خنک کنید.
8. سپس در ظرف چیده و در دمای محیط دور از گرما و تابش خورشید نگهداری نمایید.
9. این شیرینی را می توانید برای مدت زمان طولانی نگهداری کنید.
10. در صورت تمایل می توانید خمیر را پهن کرده و با استفاده از کاتر مورد نظر برش داده و سپس در فر بپزید.

نان پسته سوئدی

مواد لازم:

• کره: 200 گرم
• پودر قند: 80 گرم
• آرد: 250 گرم
• پسته (خردشده): 50 گرم
• هل: یک چهارم قاشق چای خوری
• مربای توت فرنگی: به میزان لازم

طرز تهیه:

1. کره و پودر قند را به همراه هل داخل دستگاه همزن بریزید و هم بزنید تا یکدست شود.
2. پسته خردشده را با آرد مخلوط کنید و داخل دستگاه غذاساز ریخته تا کاملا یکدست شود.
3. سپس داخل مواد کره ای بریزید و به هم زدن ادامه دهید تا مواد خمیر شود.
4. خمیر آماده را داخل کیسه نایلونی قرار و به مدت 30 دقیقه در یخچال استراحت دهید.
5. سپس از یخچال خارج و به اندازه یک قاشق چای خوری در دست گرد کنید و داخل سینی فر قرار دهید و در مرکز آن فرورفتگی ایجاد کنید.
6. خمیر را هم به همین ترتیب آماده کنید.
7. فر را با حرارت 180 درجه سانتی گراد گرم کنید و شیرینی ها را به مدت 20 دقیقه بپزید.
8. سپس از فر خارج و داخل سینی خنک کنید و در محل فرورفتگی ایجاد شده مربای توت فرنگی بریزید.
9. شیرینی را در ظرف چیده روی آن را بپوشانید و در دمای محیط نگهداری کنید.

اسلایس خشکبار

مواد لازم:

• شیرعسلی: یک قوطی
• کره: 90 گرم
• کُرن فلکس: 130 گرم
• بادام پرک: 75 گرم
• کشمش: 110 گرم
• خلال پسته: 30 گرم
• گردو (خردشده): 30 گرم
• گیلاس شکری شده (خردشده): 30 گرم
• قیصی (خردشده): 65 گرم
• شکلات (ذوب شده): 250 گرم

طرز تهیه:

1. ابتدا کف یک قالب 30×20 را کاغذ انداخته به طوری که 2 سانت از لبه های قالب بلندتر باشد.
2. شیرعسلی و کره را در ظرفی ریخته و روی حرارت بگذارید تا یکدست شود.
3. شکلات ذوب شده را کف قالب پخش کنید.
4. مابقی مواد را در کاسه ای ریخته و شیرعسلی و کره روان شده را روی آن بریزید و کاملا مخلوط کنید.
5. سپس به طور یکنواخت روی شکلات کف قالب بریزید و به مدت 3 الی 5 ساعت در یخچال قرار دهید
6. سپس به اندازه های دلخواه برش بزنید.

قطاب پسته ای

مواد لازم:

• کره: 200 گرم
• پودر قند: 80 گرم
• آرد: 250 گرم
• پسته (خردشده): 50 گرم
• هل: یک چهارم قاشق چای خوری
• مربای توت فرنگی: به میزان لازم

طرز تهیه خمیر:

1. زرده تخم مرغ را با چنگال بزنید.
2. بعد کره نرم شده و ماست را اضافه و مخلوط کنید.
3. سپس آرد، بیکینگ پودر و مایه خمیر را نیز بیفزایید و ورز دهید.
4. اگر چسبندگی داشت دوباره آرد را اضافه کنید.
5. البته خمیر نباید زیاد هم سفت شود.
6. خمیر را در کیسه فریزر بگذارید و در دمای معمولی اتاق یک تا 2 ساعت بماند تا ور بیاید.

طرز تهیه مواد میانی:

1. پودر پسته، خاک قند و هل را مخلوط کنید و کنار بگذارید
2. بعد از آماده شدن خمیر سطح کار را آردپاشی و خمیر را با وردنه باز کنید و با کاتر گرد یا با دهانه لیوان متوسط قالب بزنید.
3. وسط هر دایره از مواد میانی بگذارید و دو طرف خمیر را بچسبانید و آنرا گرد یا هلالی کنید و در روغن فراوان و داغ سرخ کنید.
4. سپس در صافی بگذارید تا روغن اضافی آن گرفته شود.
5. بعد در پودر قند بغلتانید و در ظرف بچینید و با پودر پسته تزیین کنید.
6. می توانید این قطاب را در فر درست کنید.
7. بدین ترتیب بعد از آماده شدن قطاب ها، آنها را در سینی بچینید و در فر از قبل گرم شده با حرارت 170 درجه سانتی گراد به مدت 25 دقیقه قرار دهید تا طلایی شود.
8. بعد از فر درآورید و کمی که خنک شد در پودر قند بغلتانید.

نکته:

1. در تهیه خمیر می توانید از یک قاشق چای خوری بیکینگ پودر یا مایه خمیر استفاده کنید. در صورت استفاده از بیکینگ پودر خمیر برای ور آمدن باید در یخچال بماند و اگر از مایه خمیر استفاده کردید، خمیر در جای گرم بهتر به عمل می آید.

2. اگر مایه خمیر از نوع فوری نباشد، باید حل شود. پس آن را با دو قاشق سوپ خوری آب ولرم، یک قاشق چای خوری پودر قند و کمی نمک (نوک کارد) مخلوط کنید تا کمی بماند و به عمل بیاید.