طرز تهیه شیر ماهی با سس ترش
مواد اولیه
شیر ماهی 800 گرم
روغن نصف پیمانه
نمک و فلفل و ادویه به میزان لازم
سماق ساییده شده یک قاشق غذاخوری
زعفران دم‌کرده و آب‌لیمو از هر کدام دو قاشق غذاخوری
پیاز خلال شده یک عدد
گردو 1/3 پیمانه
سیر تازه یک بوته
پیاز داغ سه قاشق غذاخوری
گشنیز و شنبلیله خرد شده و آب انار یک پیمانه
تمرهندی 250 گرم
طرز تهیه
* شیر ماهی را برش زده و در موادی که شامل زعفران، سماق، آب‌لیمو، پیاز، فلفل، نمک و روغن است، به مدت چهار ساعت استراحت می‌دهیم. سپس آن‌ها را سرخ کرده یا کباب می‌کنیم.
* برای تهیه سس کمی کره یا روغن در تابه ریخته و سیر را به همراه سبزیجات خرد شده تفت می‌دهیم. تمرهندی را در یک پیمانه آب جوش خیس کرده و سپس صاف می‌کنیم و آب آن را به سبزیجات اضافه کرده و آب انار، گردو، پیاز داغ، نمک، فلفل و ادویه را افزوده و می‌گذاریم تا سس غلیظ شود. سپس با ماهی سرو می‌کنیم.
