مواد لازم برای خورش پسته و پرتقال برای 4 نفر :
| روغن كنجد |
3 قاشق سوپخوری |
| پياز خرد كرده |
1 عدد |
| نمک و فلفل قرمز |
به ميزان لازم |
| زردچوبه |
يک دوم قاشق چايخوری |
| رب گوجه فرنگی |
1 قاشق سوپخوری |
| رب نارنج |
1 قاشق چايخوری |
| قارچ ورقه ای خرد كرده |
4 عدد |
| پنير توفوخرد كرده |
100 گرم |
| پودر تخم گشنيز |
يک دوم قاشق چايخوری |
| لوبيا چشم بلبلی پخته |
1 پيمانه |
| مغز پسته تازه |
200 گرم |
| زعفران حل كرده |
1 قاشق سوپخوری |
| فیله پرتقال |
يک عدد پرتقال |
طرز تهیه خورش پسته و پرتقال :
روغن كنجد و پياز را در تابه مناسبی بريزيد و روی حرارت اجاق قرار دهيد تا پياز قدری طلایی شود. آن گاه نمک، فلفل، زردچوبه، رب گوجه فرنگی، رب نارنج، قارچ و پنير را در پياز تفت دهيد.
حالا پودر تخم‌گشنيز، لوبيا، پسته، زعفران و فيله‌های پرتقال را به خورش بيفزائيد و با حرارت ملايم چند دقيقه خورش را بپزيد تا كاملا مزه‌دار شود. اينک خورش را به همراه چلو برای پذيرایی در ظرف مناسبی بكشيد.
منبع : shooroshirin.ir
