مواد لازم برای كباب مغولی برای 4 نفر :
| کره |
4 قاشق سوپخوری |
| زنجبیل رنده كرده |
1 قاشق چایخوری |
| راسته یا فیله گوساله خلالی خردكرده |
400 گرم |
| هویج خلالی خردكرده |
2 عدد |
| تره فرنگی خردكرده |
2 ساقه |
| فلفل سبز، قرمز و زرد خلالی خردكرده |
2 پیمانه |
| كدوی خلالی خردكرده |
1 عدد |
| كلم برگ خلالی خردكرده |
1 پیمانه |
| جوانه ماش |
1 پیمانه |
مواد لازم برای تهیه سس كنجد برای كباب مغولی :
| دانه كنجد |
3 قاشق سوپخوری |
| سركه سفید |
2 قاشق سوپخوری |
| شكر قهوه ای |
2 قاشق سوپخوری |
| پیازچه خردكرده |
3 ساقه |
| سویا سس |
80 میلی لیتر (یک سوم پیمانه) |
| سركه بالزامیک |
2 قاشق سوپخوری |
| سیر له كرده |
2 حبه |
| روغن كنجد |
5 قاشق سوپخوری |
طرز تهیه كباب مغولی :
كره را در تابه بریزید و روی حرارت آب كنید. آن گاه زنجبیل را بیفزائید و تفت دهید. سپس گوشت را بیفزائید و تفت دهید. حالا هویج، تره فرنگی، فلفل، كدو، كلم و جوانه ماش را بیفزائید و قدری تفت دهید. سپس سس را بیفزائید و مخلوط كنید. اكنون كباب را برای پذیرائی در دیس مناسبی بكشید و با برنج میل كنید.
روش تهیه سس كنجد: دانه های كنجد را تفت دهید. آنگاه آن را بكوبید تا كمی نرم شود. سپس سركه سفید، شكر، پیازچه، سویا سس، سركه بالزامیک، سیر و روغن كنجد را بیفزائید و مخلوط كنید.
یادآوری: برای نرم تر شدن گوشت می توانید آن را از شب قبل در مخلوطی از سویا سس، روغن زیتون و آب پیاز بخوابانید.
منبع : shooroshirin.ir
