ماهنامه سرآشپز: محشی کوسا یک غذای بسیار ساده لبنانی است که مواد آن به سادگی در دسترس است، این غذا خیلی زود آماده می شود و بسیار خوشمزه است. نام دیگر این غذا، دلمه کدو است.
مواد مورد نیاز:
- گوشت چرخ کرده: 40 گرم
- برنج (آبکش شده): یک دوم پیمانه
- کدو کوچک: 500 گرم
- سیر (له شده): 2 حبه
- پیاز (رنده شده): 1 عدد
- گوجه فرنگی (نگینی خرد شده): 2 عدد
- جعفری (خرد شده): یک دوم پیمانه
- نعنا (خرد شده): یک چهارم پیمانه
- پودر زیره: یک دوم قاشق چایخوری
- آبلیمو ترش: 3 قاشق سوپخوری
- نمک و فلفل قرمز: به میزان لازم
- زردچوبه: به میزان لازم
- روغن مایع: به میزان لازم
مواد مورد نیاز سس:
- پیاز کوچک (نگینی خرد شده): 1 عدد
- رب گوجه فرنگی: 2 قاشق سوپخوری
- نمک: به میزان لازم
- آب ولرم: 3 پیمانه
- آبلیمو ترش: به میزان لازم
- روغن مایع: به میزان لازم
روش پخت:
1. پیاز و سیر را همراه با مقداری روغن مایع درون تابه ای ریخته و تفت دهید تا طلایی رنگ شود. سپس گوشت را به آن بیفزایید و کمی تفت دهید تا رنگ گوشت تغییر کند. بعد برنج، گوجه فرنگی، جعفری، نعنا، پودر زیره، زردچوبه، آب لیمو ترش، نمک و فلفل قرمز را به آن بیفزایید و کمی تفت دهید.
2. سر کدو را جدا کرده و با نوک چاقو (یا قاشق چایخوری) داخل آن را خالی کنید. سپس آن را با مخلوط مواد پر کنید.
3. سر کدو را روی آن بگذارید و با خلال چوبی محکم کنید.
4. برای تهیه سس؛ پیاز را درون تابه ای با مقداری روغن مایع تفت دهید تا طلایی رنگ شود. سپس رب گوجه فرنگی و نمک را به آن بیفزایید و کمی تفت دهید. بعد آب ولرم و آب لیمو ترش را به آن اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست شود.
5. کدوی آماده شده را داخل قابلمه ای بچینید.
6. سس آماده شده را به تدریج روی کدو ریخته و روی حرارت زیاد بگذارید تا بجوشد. سپس حرارت را کم کنید و به مدت 30 دقیقه زمان دهید تا بپزد.
کدو: مناسب برای کاهش وزن
آنتی اکسیدان های موجود در کدو موجب تقویت حافظه و کاهش مشکلات وابسته به سن به میزان 40 درصد می شود. طبق تحقیقات انجام شده، ویتامین A و E در ترکیب با اسیدهای چرب امگا 3 جذب آنتی اکسیدان های محلول در چربی را تقویت کرده و به بازسازی موثر سلول های مغزی کمک می کند.
همچنین حاوی بیش از 95 درصد آب می باشد که آن را به عنوان یکی از بهترین غذاها برای افرادی که رژیم دارند، مطرح می کند. کدوسبز حاوی کالری کمی است، به طوری که هر 100 گرم از آن فقط حدود 25 کالری دارد. علاوه بر این مشخص شده است که کدو سبز متابولیسم یا سوخت و ساز بدن را بالا می برد.
