ته چین یکی از خوشمزه ترین غذاهای ایرانی است که به روش های مختلفی تهیه می شود. یک نوع آن، ته چین گوشت است. آسمونی در این مقاله طرز تهیه ته چین گوشت به دو روش متفاوت را به همراه نکات آن ها برای شما خوبان گردآوری کرده است که دعوت می کنیم تا پایان مطالعه بفرمایید.
روش اول
مواد لازم برای ته چین گوشت
گوشت گوسفندی به اندازه لازم
برنج 4پیمانه
پیاز ریز خورد شده 1 عدد متوسط
کشمش به دلخواه
مواد لازم برای ادویه:گرد غوره 2قاشق
پودر زیره سبز 1قاشق
زرد چوبه نصف قاشق
نمک و فلفل به میزان لازم
سماغ نصف قاشق
پودر پیاز نصف قاشقته چین گوشت
طرز تهیه ته چین گوشت:
ابتدا برنج را در آب میپزیم و کمی زود تر برنج را آبکش میکنیم.
سپس مواد ادویه را مخلوط میکنیم.
پس از گذاشتن ته دیگ در قابلمه 1دوم برنج را در قابلمه ریخته و روی آن نصف پیاز ریز شده را پهن میکنیم.
سپس کمی ادویه روی پیاز میپاشیم.
گوشت های خرد شده را ادویه میزنیم تا رنگ گوشت دیده نشود و سپس آنرا روی برنج و پیاز میچینیم.
باقی مانده پیاز را روی گوشت ریخته و برنج را روی گوشت میریزیم تا روی گوشت را کاملا بپوشاند.
بعد برنج را دم میکنیم بعد از بالا آمدن دم برنج میگذاریم به مدت 5 ساعت با حرارت کم بپزد.
کشمش را شسته 1 پیاز کوچک را نگینی خورد کرده سرخ میکنیم به همراه زردچوبه و کشمش هارا به همراه پیاز سرخ کرده کنار برنج درون قابلمه میزاریم تا غذا حاضر شود.
نکات تکمیلی در مورد ته چین گوشت
-
ته چین گوشت جزو ته دیگ و ته چین میباشد
-
زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا 1 ساعت و 0 دقیقه
-
و زمان پخت و انتظار آن در حدود 6 ساعت و 0 دقیقه میباشد .
-
ته چین گوشت را می توانید در وعده نهار – شام – سرو کنید .
-
همچنین میتوان در ماه رمضان به عنوان سحری – میل کرد .
-
توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای 3 نفر مناسب میباشد .
روش دوم
مواد اولیه :برای ۳ نفر
گوشت : نیم کیلو (دنده گوسفند)
ماست : یک لیوان سرخالی (شیرین)
روغن : نصف لیوان (آبکرده)
زعفران : نصف قاشق چایخوری
برنج : ۲ لیوان
تخم مرغ : ۳ عدد
نمک: به میزان لازم
فلفل سیاه : به میزان لازم
طرز تهیه ته چین گوشت:
دنده را با مقداری آب ، نمک ، پیاز ، برگ بو ، پوست پرتقال و سایر افزودنیهای دلخواه بپزید.ماست و زعفران و تخم مرغ را با هم مخلوط کرده و حدالامکان با همزن خوب بزنید و برنج شسته شده و خیس خورده بدون آب را به آن اضافه کنید.ظرف مناسبی را انتخاب کنید و کمی کره به انتهایش بزنید و دنده ها را در ظرف چیده و وخلوط برنج را رویش بریزید و با کفگیر صاف کرده و کمی فشار دهید.روی آن مقداری آب روغن بریزید و آن را دم بیندازید.
نکات مهم:
-
میتوانید ته غذا ته دیگ بگذارید و حتی از پلوی زعفرانی و ماست هم استفاده کنید و بعد گوشتها را روی آن بچینید.
-
تزیین این غذا با پوره سیب زمینی و زرشک شکیل خواهد بود.
-
میتوانی به جای یک لایه گوشت از لایه های بیشتری گوشت و حتی یک لایه زرشک هم استفاده کنید تا غذای شما زیبا تر شود.
