ماهنامه سرآشپز - ایمان دلقندی: در این مطلب طرز تهیه نوعی پخت از ماهی سالمون را به شما آموزش داده ایم. چون ماهی غذایی سرد محسوب می شود، لبو پلو را به عنوان برنج برای این غذا انتخاب کرده ایم تا تعادل برقرار شود.
مواد مورد نیاز:
- فیله ماهی سالمون: 600 گرم
- جعفری: 100 گرم
- تره: 50 گرم
- کیپر (کاپاریس): یک چهارم پیمانه
- گردو: یک چهارم پیمانه
- آب لیموترش تازه: 1.5 پیمانه
- روغن زیتون: به میزان لازم
- نمک و فلفل سیاه: به میزان لازم
- کره (ذوب شده): یک دوم پیمانه
مواد مورد نیاز لبو پلو:
- برنج: 3 پیمانه
- چغندر قرمز (حبه ای خردشده): 1 عدد
- آب: 4 پیمانه
- نمک: 1 ق چ
- کره: 2 ق س
روش پخت:
1. فیله ماهی را با یک دوم پیمانه آب لیموترش، یک چهارم پیمانه روغن زیتون و مقداری نمک و فلفل مزه دار کرده و به مدت 1 ساعت درون یخچال قرار دهید تا استراحت کند.
2. جعفری، تره، کیپر، گردو، بقیه آب لیموترش، کره، مقداری نمک و فلفل را درون دستگاه غذاساز ریخته و مخلوط کنید تا به صورت سس یکدست درآید.
3. کف ظرف نسوزی را با مقداری روغن زیتون چرب کنید. سپس فیله ماهی را داخل آن قرار داده و با لایه ای نازک از سس روی آن را بپوشانید.
4. ظرف را در طبقه وسط فر با دمای 170 درجه سانتی گراد گرم شده، حدود 20 دقیقه قرار دهید تا بپزد.
5. برای تهیه لبو پلو؛ برنج، آب و نمک را دورن قابلمه ای ریخته و به مدت 1 ساعت استراحت دهید. سپس قابلمه را روی حرارت قرار دهید. بعد از 1 دقیقه چغندر را به آن اضافه کنید. بعد از به جوش آمدن، کره را به آن اضافه کرده و بگذارید تا آب آن تبخیر شود. سپس آن را دم بیندازید (اگر نیاز بود که به آن آب اضافه کنید، حتما از آب جوش استفاده کنید).
6. ماهی را در ظرفی همراه با لبو پلو سرو کنید.
