#شام امشب؛ گوشت قلقلی با سس ادویه دار😋
🍲 مواد لازم:
سیب زمینی، مکعبی خرد شده: 225 گرم
گوشت بره یا گوساله، چرخ کرده: 225 گرم
پیاز، ریز خرد شده: 1 عدد
ساقه کرفس، ریز خرد شده: 1 عدد
سیر، له شده: 2 حبه
کره: 2 قاشق غذاخوری
روغن نباتی: 1 قاشق غذاخوری
نمک: به میزان لازم
فلفل: به میزان لازم
گشنیز تازه، خرد شده جهت تزیین: مقداری
🔸 مواد لازم جهت تهیه سس:
روغن نباتی: 1 قاشق غذاخوری
پیاز، ریز خرد شده: 1 عدد
عصاره سبزیجات سرد: 150 میلی لیتر
شکر نرم قهوه ای: 2 قاشق چای خوری
کنسرو گوجه فرنگی، خرد شده: 400 گرم
فلفل پاپریکا: 1 قاشق چای خوری
فلفل سبز چیلی، خرد شده: 1 عدد
آرد ذرت: 2 قاشق چای خوری
🔸طرز تهیه:
1. سیب زمینی ها را به مدت 10 دقیقه در یک قابلمه آب جوش بپزید تا کاملاً نرم شوند. آن ها را آبکش نمایید و داخل یک کاسه بزرگ له نمایید تا پوره ای نرم و یکدست حاصل شود.
2. گوشت چرخ کرده، پیاز، گشنیز، کرفس و سیر را به آن بیفزایید و خوب مخلوط نمایید.
3. مخلوط گوشت را به 20 گلوله کوچک تقسیم نمایید.
4. جهت تهیه سس، ابتدا روغن را در یک ماهیتابه گرم نمایید و پیاز را به مدت 5 دقیقه در آن آرام تفت دهید. در یک کاسه کوچک آرد ذرت و عصاره سبزیجات را مخلوط نمایید و آن را با بقیه مواد سس داخل ماهیتابه بریزید. بگذارید مواد به جوش بیایند. سپس آن ها را به مدت 20 دقیقه با حرارت کم بجوشانید.
5. در همین فاصله، جهت سرخ نمودن گوشت های قلقلی، کره و روغن را در یک ماهیتابه گرم نمایید. گوشت ها را در چند مرحله اضافه نمایید و هر بار به مدت 10 تا 15 دقیقه بپزید تا سرخ شوند. فراموش نکنید که باید آن ها را مرتب، زیر و رو نمایید. در مدت سرخ نمودن باقیمانده گوشت ها، قلقلی های سرخ شده را گرم نگه دارید. سپس آن ها را داخل یک ظرف گرم مخصوص پذیرایی ریخته، سس گوجه را اطراف آن ها بریزید. گوشت قلقلی با سس ادویه دار را با گشنیز تزیین نموده و سرو نمایید.
