سلنیم در عملکرد بسیاری از آنزیم‌ها که برای حفظ سلامت انسان ضروری است، نقش دارد و کمبود آن می‌تواند سبب آلزایمر و ابتلا به انواع سرطان شود.
به گزارش فارس، منصور رضایی متخصص تغذیه، درباره مهم‌ترین آنتی اکسیدانی که بدن به آن نیاز دارد، گفت: سلنیم، یکی از مهم ترین آنتی اکسیدان‌های موجود در بدن و جزو ریزمغذی‌هاست که بدن به مقدار بسیار کم به آن نیاز دارد. نیاز روزانه هر فرد به این ماده معدنی 50 میکروگرم است.
وی با اشاره به این که وجود آنتی اکسیدان‌هایی مثل ویتامین E ،C و سلنیم خنثی کننده رادیکال‌های آزاد است، گفت: سلنیم، سرب، آرسنیک، کادمیم را که از فلزات سنگین است، از بدن دفع می‌کند. این عنصر در تکامل قلب و ریه جنین نقش دارد و مادر باید ذخیره سلنیم داشته باشد.
رضایی ادامه داد: سلنیم روی عملکرد طبیعی غدد تیروئید نیز نقش دارد. علاوه بر ید، کمبود سلنیم هم باعث کم کاری تیروئید می‌شود. این عنصر در ایمنی سلولی و ایمنی همورال نیز نقش دارد و کمبود آن با بروز انواع سرطان، دیابت، آرتریت روماتوئید و ناباروری در مردان همراه است.
همچنین از بیماری‌های مغز و اعصاب که با کمبود سلنیم مرتبط است، می‌توانیم به اوتیسم و آلزایمر اشاره کنیم. به گزارش رادیو سلامت، اگر بخواهیم دسته بندی کنیم منابع سلنیم به ترتیب شامل ماهی، دانه ها و مغزها، غلات کامل و حبوبات است. به یاد داشته باشید که دور ریختن آب گوشت و مرغ در حکم دور ریختن املاح موجود در آن از جمله سلنیم است.
البته آب گوشت و مرغ در صورتی حاوی املاح است که آبی که برای طبخ آن استفاده شده است، نه کم و نه زیاد باشد. این متخصص تغذیه در پایان اظهار کرد: در علم تغذیه، اگر کسی به ماده‌ای حساسیت دارد باید آن ماده غذایی را حذف و از مواد جایگزین آن با مشورت پزشک استفاده کند.
