ماهنامه سرآشپز: این روزها بعضی سالادها را می توان جایگزین وعده اصلی کرد، مخصوصا برای شام، اگر به جای یک غذای چرب و چیلی یک بشقاب سالاد بخورید، مطمئنا برای سلامتی تان بهتر است. در این مطلب 4 نوع سالاد که برای سلامتی تان مفید است را آموزش می دهیم.
سالاد سبزی
مواد مورد نیاز:
- سبزی خوردن: 1 کیلوگرم
- پنیر فتا (خردشده): 200 گرم
- زیتون (بدون هسته نگینی خردشده): یک دوم پیمانه
- شاخه کرفس (نگینی خردشده): 2 عدد
- کلم بروکلی کوچک (خردشده): 1 عدد
- فلفل دلمه ای رنگی (نگینی خردشده): یک دوم عدد از 2 رنگ
- گوجه فرنگی (نگینی خردشده): یک دوم پیمانه
- کنجد: 3 ق س
- سیاه دانه: 2 ق س
- آب لیموترش: یک دوم پیمانه
- نمک: به میزان لازم
- روغن زیتون: یک دوم پیمانه
- فلفل دلمه ای: به تعداد لازم
روش تهیه:
1- سبزی خرودن (مخلوطی از نعنا، جعفری، گشنیز، شاهی، پیازچه، تربچه و ریحان) را پس از شستن، کاملا خشک کنید تا در حین خردکردن آب نیندازد. سپس آن را ریز خرد کنید.
2- زیتون، کرفس، کلم بروکلی، فلفل دلمه ای و گوجه فرنگی را داخل کاسه ای ریخته و با هم مخلوط کنید.
3- سبزی ریز خردشده، کنجد و سیاه دانه را به مواد بیفزایید و خوب مخلوط کنید.
4- آب لیمو ترش (یا آب غوره)، روغن زیتون و نمک را به مخلوط مواد بیفزایید.
5- داخل چند عدد فلفل دلمه ای را خالی کرده و مقداری از مخلوط مواد را داخل آن ها بریزید (یا می توانید داخل ظرفی تزیین کنید). سپس پنیر فتا را روی آن ها بگذارید و سرو کنید.
اردور تخم مرغ
مواد مورد نیاز:
- تخم مرغ: 4 عدد
- پنیر خامه ای: 50 گرم
- گوجه گیلاسی (دو نیم شده): 6 عدد
- جوانه گندم: یک دوم پیمانه
- جوانه ماش: یک دوم پیمانه
- لیموترش (آب گرفته): 1 عدد
- بیکن گوشت (نگینی خرد شده): 1 ورقه
- نمک، فلفل و زردچوبه: به میزان لازم
روش تهیه:
1- تخم مرغ را آب پز کرده، سپس از وسط به دو قسمت تقسیم کنید. بعد زرده را خارج کرده و داخل کاسه ای بریزید.
2- آب لیموترش، نمک، فلفل، زردچوبه و پنیر خامه ای را به زرده تخم مرغ افزوده و با استفاده از قاشقی مخلوط کنید.
3- مخلوط مواد را داخل قیفی با سر ماسوره دلخواه ریخته، سپس داخل تخم مرغ قیف زده و روی آن گوجه گیلاسی بگذارید.
4- تخم مرغ را داخل ظرفی قرار دهید. بعد همراه با جوانه ماش، جوانه گندم و بیکن گوشت سرو کنید.
سالاد کدو با زیتون
مواد مورد نیاز:
- کدو: 700 گرم
- ساقه کرفس (درشت خردشده): 2 عدد
- زیتون سیاه (بدون هسته و حلقه ای شده): 100 گرم
- کاپاریس: 2 ق س
- مغز آفتابگردان: 100 گرم
- پاپریکا شیرین (پرک شده): 2 ق س
- نمک و فلفل: به میزان لازم
- روغن زیتون: 4 ق س
- روغن مایع: 3 ق س
روش تهیه:
1- کدو را از طول به صورت مساوی برش زده، سپس آن را داخل تابه ای به همراه روغن مایع سرخ کنید و داخل توری سیمی قرار دهید تا روغن اضافه آن خارج شود.
2- داخل کاسه ای کدو، کرفس، زیتون سیاه، کاپاریس، پاپریکا، نمک، فلفل و روغن زیتون را ریخته و با هم مخلوط کنید. بعد آن را درون ظرف درداری ریخته و به مدت 30 دقیقه در یخچال قرار دهید.
3- مواد را داخل ظرفی ریخته و روی آن مغز آفتابگردان بپاشید.
سالاد رنگی
مواد مورد نیاز:
- پاستا فوزیلی رنگی: 1 پیمانه
- خیار (نگینی خردشده) 2 عدد
- کرفس (خردشده): یک دوم پیمانه
- زیتون سیاه (حلقه ای شده): یک دوم پیمانه
- تربچه (حلقه ای خرد شده): 150 گرم
- پیاز (خلالی شده): یک چهارم پیمانه
- نمک و فلفل سیاه: به میزان لازم
- پودر سیر: 1 پنسه
- گوجه فرنگی (نگینی خردشده) 2 عدد
- پنیر چدار (خردشده) یک دوم پیمانه
- سبزی خشک معطر: 1 ق چ
- سرکه سفید: 2 ق س
- روغن زیتون: 2 ق س
روش تهیه:
1- پاستا را درون قابلمه ای حاوی آب جوش و نمک بریزید. بعد حدود 15 دقیقه بجوشانید. سپس آبکش کرده و با آب سرد بشویید.
2- درون ظرف درداری خیار (از قبل با پوست نگینی خردشده)، کرفس، زیتون، تربچه، پیاز، نمک، فلفل سیاه و پودر سیر را ریخته و با هم مخلوط کنید. سپس در آن را گذشته و به مدت 30 دقیقه در یخچال بگذارید تا مزه دار شود.
3- گوجه فرنگی (از قبل فیله و نگینی شده)، پنیر و پاستا را به مخلوط خیار افزوده و با استفاده از قاشقی مخلوط کنید.
4- سبزی معطر خشک (شامل ریحان یا آویشن و یا رزماری) را پودر کرده، سپس با سرکه (یا آب لیموترش) و روغن زیتون داخل کاسه ای ریخته و مخلوط کنید. بعد آن را به مخلوط مواد بیفزایید.
5- مواد آماده شده را در یخچال قرار دهید تا مزه دار شود، سپس سرو کنید.
