چی لازم دارم:
خرمای بدون شهد چرخ‌شده: 400 گرم
کره: 40گرم
آرد تفت داده شده: 150 گرم
روغن جامد: 80گرم
دارچین: یک قاشق سوپ‌خوری
زنجبیل: یک قاشق چای‌خوری
پودرقند: 3 قاشق سوپ‌خوری
پودرپسته و نارگیل برای تزئین
چطوری درست کنم:
1- خرمای هسته گرفته و چرخ شده را روی حرارت قرار دهید تا کمی نرم شود.
2-کره را اضافه کنید و هم بزنید تا به خورد خرما برود. دارچین و زنجبیل را نیز اضافه کرده، مدام هم بزنید تا یکدست و لطیف شود، سپس از روی حرارت بردارید و اجازه دهید مواد خنک شود.
3- آرد را تفت دهید طوری که بوی خامی آن گرفته شود اما رنگش تغییر نکند به یاد داشته باشید که آرد را حتما الک کنید.
4- درظرف جداگانه‌ای آرد الک‌شده را با روغن جامد مخلوط کنید به این ترتیب که ابتدا روغن جامد را آب کرده سپس آرد را بیفزایید و روی حرارت به مدت 5دقیقه قرار دهید تا به رنگ قهوه‌ای روشن درآید. سپس از روی حرارت برداشته و در صورت تمایل پودرقند به آن اضافه کنید.
5- دو نایلون تمیز لازم است، سطح نایلون را با روغن مایع چرب کنید تا براق شود، بعد از خنک شدن خرما، آن را روی سطح نایلون قرار دهید و نایلون دوم را رویش بکشید و با وردنه آن را باز کنید. دقت داشته باشید خیلی نازک نشود. (حدود 4 میلی‌متر)
6- حلوای آماده شده را روی سطح خرما بریزید و با پشت قاشق آن را پهن کنید. دوباره لایه دوم نایلون را روی آن قرار دهید و با وردنه آن را یکدست پهن کنید.
7- به وسیله همان نایلون آن را رول کرده و حدود 4ساعت در یخچال قرار دهید. بعد از آن، به اندازه دلخواه برش بزنید و با پودرپسته و نارگیل تزئین کنید.
نکته:
می‌توانید با مخلوط این خرما و گردو و دیگر مغزهای دلخواه، به اندازه یک فندق گلوله‌های کوچک درست کنید و در پودرنارگیل بغلتانید و مانند ترافل استفاده کنید.
