چی لازم دارم:
۲ تا ۳ عدد سینه مرغ بدون استخوان
۴ حبه سیر
۱ عدد زنجبیل تازه
½ قاشق چای خوری زردچوبه
آب نصف لیمو
۲ عدد پیاز متوسط
۱ عدد فلفل تند
½ قاشق چایخوری تخمه رازیانه
½ پیمانه بادام هندی و مقداری اضافه برای تزئین
۳ قاشق غذاخوری ماست
۲ قاشق غذاخوری کره + ۱ بند انگشت روغن
۱ عدد چوب دارچین
۳ عدد تخمه هل
۱ قاشق چای خوری ادویه تند
۱ قاشق چای خوری پودر تخمه گشنیز
۲ قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی
۲ قاشق غذاخوری خامه
نمک
آب
گشنیز خرد شده
چطوری درست کنم:
سینه مرغ را در اندازه های کوچک مکعبی خرد کنید.
سیر و زنجبیل را پوست گرفته و روی مرغ رنده کنید.
½ قاشق چای خوری پودر زردچوبه، ۱ قاشق چای خوری نمک و آب نصف لیمو را به مرغ اضافه کنید و خوب هم بزنید و به همه جای مرغ برسد. سپس مرغ را به مدت نیم ساعت داخل یخچال قرار دهید.
پیازها را پوست گرفته و خرد کنید. فلفل را نیز خرد کنید و به همراه تخم گشنیز به پیاز اضافه کنید. مواد را داخل مخلوط کن یا غذاساز بریزید و به مدت ۱ الی ۲ دقیقه آسیاب کنید تا تبدیل به پوره شود. سپس پوره به دست آمده را کنار بگذارید.
دوباره داخل همان ظرف مخلوط کن بادام هندی ها را همراه با ۳ قاشق غذاخوری ماست مخلوط کنید. (نیاز نیست ظرف مخلوط کن را بشوئید.) شاید در این مرحله نیاز باشد که کمی آب به مواد اضافه کنید.
کره را داخل تاوه روی شعله قرار دهید و به اندازه ۱ بند انگشت هم روغن اضافه کنید تا کره نسوزد.
پوره پیاز را به روغن اضافه کنید و به مدت ۶ الی ۷ دقیقه سرخ کنید تا کاملا خشک شود و روغن از آن جدا شود. در این مرحله باید کاملا صبور باشید تا خامی پیاز که ماده اولیه ما را تشکیل می دهد گرفته شود.
در مرحله بعد دارچین، هل، ادویه تند، فلفل قرمز، پودر گشنیز و رب گوجه فرنگی را اضافه کنید و مواد را به مدت ۱ الی ۲ دقیقه سرخ کنید.
در این مرحله مرغ ها را به مواد داخل تاوه اضافه کنید و خوب هم بزنید تا مرغ ها نیمه پز شود.
سپس کمی آب اضافه کنید تا سس غذا درست شود. مقدار آب بستگی به میزان غلظتی که می خواهید دارد. نمک را اضافه کنید و بگذارید روی حرارت متوسط بپزد.
در آخر کمی خامه سنگین و به اندازه یک مشت گشنیز خرد شده به مواد اضافه کنید.
سپس روی آن را با بادام هندی، گشنیز و زنجبیل تزئین کنید و با برنج میل کنید.
