كوكوي پاغازه (غذاي سنتي كرمانشاه)
مواد لازم :
پاغازه ۵/۰ کیلو گرم
آرد ۱ الی ۲ قاشق
پیاز ۱ عدد
تخم مرغ ۴ الی ۵ عدد
نمک و زردچوبه به میزان لازم
سیر رنده شده ۱ حبه
روغن ۱ قاشق برای سرخ کردن
طرز تهیه :
فصل بهار که میشود اگر در بازار میوه و تره بار شهر کرمانشاه بروید . انواع مختلفی از تره های بهاری به فروش میرسد . یکی از این تره ها را پاغازه مینامند . پاغازه یک گیاه دارویی محسوب میشود . و در غذا هایی مثل برانی و سبزی پلو و کوکو مصرف خوراکی هم دارد و برای کسانی که بیماری گوارشی مانند ناراحتی های معده و روده ای دارند بسیار مفید میباشد .
پاغازه خرد شده و سیر وپیاز رنده شده و آرد و نمک و زردچوبه را با هم مخلوط کنید و تخم مرغ را اضافه کنید وبه هم بزنید. در ماهی تابه روغن بریزید و مایه را در ماهی تابه ریخته و در ظرف را ببندیدو حرارت را کم کرده و دو طرف کوکو را سرخ کنید.
