۲۵۰گرم سینه مرغ چرخ شده رو با یه دونه پیاز متوسط که رنده زده و آبشو گرفته بودم مخلوط کردم یه ق غ زعفرون آبزده.فلفل قرمز.نمک.هم اضافه کردم کمی ورز دادم گذاشتم یخچال.۲۵۰گرم گوشت گوساله رو با یه دونه پیاز رنده شده و اب گرفته نمک فلفل کمی سماق ورز دادم گذاشتم یخچال.حالا داخل تابه رژیمی رو کمی چرب کردم یه گلوله از کوبیده مرغ (اندازه نارنگی)برداشتم داخل تابه بصورت نواری پهن کردم عرض نوار ۵سانت طولش هم اندازه کف تابه قطرش یه سانت بعد دستمو خیس کردم از کوبیده گوساله برداشتم دقیقا کنار کوبیده مرغ بصورت نواری پهن کردم باید بهم بچسبن و این کا ر رو تا زمانیکه تابه پر بشه انجام دادم تابه رو بدون در روی حرارت گذاشتم ۱۰دقیقه با حرارت متوسط پختم بعدم در تابه رو بستم و برعکس کردم تا طرف دیگه هم پخته و سرخ بشه ۱۵دقیقه با حرارت متوسط سرخ شد و پخت بعدم با چاقو یا لبه کفگیر برش زدم و سرو کردم این مقدار گوشت ۶تا این اندازه کباب بهم داد.گوجه و فلفل هم به سیخ مینیاتوری کشیدم داخل تابه ای جدا سرخ کردم.
