چی لازم داريم:
روغن زیتون : 2 قاشق چایخوری
پیاز : یک عدد
ساقه کرفس : 2 عدد
هویج : یک عدد
سیر : 2 حبه
پودر کاری : یک قاشق چایخوری
سیب زمینی شیرین : 800 گرم
کنسرو گوجه فرنگی : 400 گرم
آب : یک فنجان
شیر نارگیل : 3/4 فنجان
پودر شکر : نصف قاشق چایخوری
بادام زمینی : 40 گرم
اسفناج : یک دسته
برنج : 2 فنجان
چطور بپزيم:
1. روغن را در یک ماهیتابه ی بزرگ روی شعله ی متوسط داغ کنید. پیاز، کرفس و هویج را اضافه کنید و به مدت 6 تا 7 دقیقه هم بزنید تا نرم شوند. سیر و پودر کاری را اضافه کنید و به مدت 1 تا 2 دقیقه هم بزنید تا عطر آن بلند شود. سیب زمینی شیرین را اضافه کنید و آنقدر هم بزنید که مواد با هم مخلوط شوند.
2. گوجه فرنگی، آب و شیر نارگیل را به مخلوط اضافه کنید و بگذارید جوش بیاید. حرارت را کم کنید. بگذارید مواد به مدت 20 دقیقه یا تا هنگامی که سیب زمینی نرم شود آرام بجوشند. شکر و نیمی از بادام زمینی را اضافه کنید. بگذارید به مدت 3 الی 4 دقیقه بپزد و گاهی هم بزنید تا طعم ها با هم ترکیب شوند.
3. اسفناج را اضافه کنید. بگذارید به مدت 1 تا 2 یا تا موقعی که اسفناج ها نرم شوند دقیقه بپزد خورشت و برنج را در ظرف ها قسمت کنید. روی آن را با باقیمانده ی بادام زمینی تزئین کنید.
