وب‌سایت آشپز باشی: قیمه نثار یا قیمه نساء از غذاهای سنتی قزوین است و معمولا این غذای بسیار خوشمزه و پر از عطر و طعم را در مهمانی های خود سرو می کنند.
مواد لازم:
- روغن به میزان لازم
- پیاز ۱ عدد
- رب گوجه ۲ قاشق غذاخوری
- زردچوبه به میزان لازم
- گوشت ۳۰۰ گرم
- نمک به میزان لازم
- فلفل سیاه به میزان لازم
- پودر دارچین ۱/۲ قاشق مرباخوری
- برنج ۴ پیمانه
- زرشک ۴ قاشق غذاخوری
- شکر ۲ قاشق غذاخوری
- کره ۵۰ گرم
- خلال پسته ۱ قاشق غذاخوری
- خلال بادام ۱ قاشق غذاخوری
- گلاب ۱ قاشق غذاخوری
- زعفران دم کرده ۱ قاشق غذاخوری
طرز تهیه:
1- در قابلمه ای روی حرارت متوسط، کمی روغن بریزید و پیاز را در آن تفت دهید تا نرم شود. رب گوجه فرنگی و زردچوبه را اضافه کنید و با پیاز تفت دهید.
2- گوشت خرد شده را به آن ها اضافه کنید و تا تغییر رنگ دهد تفت دهید. نمک، فلفل سیاه و پودر دارچین را به همراه۲ لیوان آب به آن ها اضافه کنید و بگذارید تا گوشت روی حرارت متوسط پخته و نرم شود. در این میان برنج را برای ۲۰ دقیقه بپزید. آن را آبکشی کنید.
3- زرشک، شکر و کره را در ماهیتابه ی کوچکی بریزید، آن را روی حرارت متوسط قرار دهید، مواد را ترکیب کنید، تا کره آب شده و شکر در آن حل شود. مقداری از آن را برای تزیین کنار بگذارید.
4- خلال پسته و بادام را در گلاب بخوابانید تا نرم شود. سپس آن ها را آبکش کنید. مقداری از آن ها را برای تزیین بردارید.
5- در قابلمه ای کمی روغن بریزید، برنج، گوشت، زرشک و خلال ها را لایه به لایه در قابلمه بریزید. آن را برای۳۰ دقیقه دم کنید. (می توانید برنج را جدا دم کرده و هنگام کشیدن مواد را لایه به لایه در دیس بکشید.)
6- قیمه نثار را درظرف مورد نظر بکشید. آن را با زرشک، خلال بادام ، خلال پسته و برنج زعفرانی تزیین کنید.
نکاتی در مورد تهیه ی قیمه نثار:
1- پیاز را خرد کنید.
2- گوشت را به سایز دلخواه خرد کنید.
3- برنج را از ۲ ساعت قبل در آب نمک خیس کنید.
4- زرشک را تمیز بشویید.
