بادمجان را با پوست به مدت 10 دقیقه با سرکه بجوشانید. صاف کنید و سرکه را جدا کنید.

سایت چاشنیک:

مواد لازم:
 

• آب گوجه : 3 لیتر یا گوجه فرنگی : 5 کیلوگرم
• بادمجان : یک کیلوگرم
• گل کلم : 500 گرم
• هویج : 500 گرم
• کرفس : 200 گرم
• خیار : 200 گرم
• سیر : 100 گرم
• فلفل تند : 100 گرم
• ادویه کاری : 2 قاشق غذاخوری
• گشنیز : 2 قاشق غذاخوری
• گلپر : یک قاشق غذاخوری
• سیاه دانه : 2 قاشق غذاخوری
• نمک : به میزان لازم
• سرکه : به میزان لازم

طرز تهیه:

1. بادمجان را با پوست به مدت 10 دقیقه با سرکه بجوشانید. صاف کنید و سرکه را جدا کنید.

2. بقیه مواد را خرد کنید و در آب گوجه و مقداری سرکه بجوشانید.

3. حرارت را خاموش کنید و زمان دهید تا مواد سرد شود.

4. ادویه و بادمجان خرد شده را به این مواد اضافه کنید. اگر لیته خواستید آنرا داخل مخلوط کن می ریزید .

5. بعد از 10 روز ترشی آماده است و باید در یخچال نگهداری شود.