دلمه_کدو_سبز
مواد لارم:
کدو سبز 1 و نیم کیلو
نمک به میزان لازم
فلفل قرمز به میزان لازم
فلفل سیاه به میزان لازم
زردچوبه به میزان لازم
برنج 1 پیمانه
گوشت 200 گرم
گشنیز نصف پیمانه (ریز شده)
پیازچه نصف پیمانه (نگینی شده)
رب گوجه فرنگی 2 قاشق سوپخوری
نعنا 1 قاشق سوپخوری خشک +چند شاخه تازه
روغن به میزان لازم
کاری 1 قاشق سوپخوری
پیاز 1 عدد
آب 1 تا 2 پیمانه
کره 50 گرم
گوجه فرنگی 2 عددi
طرز تهیه:
1- ابتدا کدوها را شسته و بدون آن که پوست بگیرید داخل آن را خالی کرده کمی نمک بزنید و کنار بگذارید.
2- برنج را از یک ساعت قبل خیس کنید.
3- گوشت را شسته و خیلی ریز کنید به طوری که اندازه آن تقریبا مثل دانه های سویا باشد.
4- سپس گوشت، برنج، جعفری، گشنیز، پیازچه، نعنا خشک، گوجه فرنگی نگینی شده و پوست گرفته شده، کره، ادویه کاری، نمک و فلفل را با هم مخلوط کنید، داخل کدوها را با این مواد پر کرده، یک و نیم بند انگشت از کدوها را خالی بگذارید و در صورت تمایل با گوجه ببندید.
5- داخل قابلمه کمی روغن بریزید. مغز کدوها را با پیاز نگینی شده، رب گوجه فرنگی، نمک، فلفل، زردچوبه و ادویه کاری مخلوط کرده ته ظرف پهن کنید.
6- نعنای تازه با شاخه های ظریف را روی مغز کدوها بچینید و سپس دلمه‌ی کدو را روی نعنا قرار دهید و روی آن یک پیمانه آب بریزید.
7- در ظرف را بسته و در فر یا روی گاز با حرارت ملایم بپزید.
8- در طول پخت یکی دو بار کدوها را زیر و رو کنید، تا بهتر پخته شوند. بگذارید آب دلمه کشیده شده، تقریباً به روغن بیافتد.
نکات:
● می توانید مغز کدوها را داخل کدو هم بریزید.
● در صورت تمایل از گوشت چرخ کرده یا سویا استفاده کنید.
● برای خوش عطر شدن دلمه بهتر است 1 تا 2 عدد فلفل دلمه ای را هم از مواد پرکرده و همراه کدو بپزید.
● مقدار آب روی دلمه را از یک پیمانه شروع کنید.
● چنانچه آب دلمه کشیده شده بود، ولی کدوها هنوز احتیاج به پخت داشت، کم کم آب اضافه کنید تا دلمه خیلی آب دار نشود.
