آبگوشت قرمه‌سبزی؛ غذای پایتخت هخامنشیان

وب‌سایت ایران کوک: آبگوشت قورمه یا قورمه سبزی از غذاهای محلی استان همدان است که غذایی است که هم به آبگوشت شبیه است و هم به خورش قورمه سبزی!

مواد لازم:

•     سبزی قورمه 250 گرم
•     گوشت گوسفند نیم کیلو
•     لوبیا قرمز 1 لیوان
•     لیمو عمانی 4 عدد
•     پیاز داغ عسلی 3 قاشق سوپخوری
•     تخم مرغ 2 عدد
•     سیب زمینی 2 عدد
•     ماست ساده پرچرب
•     زردچوبه، فلفل و نمک

 

 طرز تهیه:

1- گوشت را در یک تابه نچسب مناسب به همراه استخوان و چربی هایش کمی سرخ کنید. گوشت را همراه با سبزی، لوبیا چیتی و پیاز سرخ شده را با نمک و زردچوبه و فلفل درون زودپز برزید و با تقریبا 1 لیوان آب اجازه دهید تا بپزند.

2- لیمو عمانی را خرد کرده و هسته های آن را بیرون بیاورید. سیب زمینی ها را هم پوست کنده و تکه تکه کنید. لیمو عمانی و سیب زمینی را داخل گوشت بریزید و روی حرارت ملایم و متوسط قرار دهید تا کمی پخته شود.

3- پس از پختن مواد، پس از جوش آخر،  2 عدد تخم مرغ را جداگانه بشکنید و در غذا مخلوط کنید و هم بزنید. آبگوشت را با ماست سرو کنید.