وب سایت آشپز باشی: برای تهیه انواع سوپ و سس ها , گوجه فرنگی های بیضی شکل مناسب تر هستند , چرا که نسبت به گوجه فرنگی های گرد , سفت تر و کم آب ترند .
مواد لازم جهت تهیه سوپ گوجه فرنگی ایتالیایی :
-
پیاز بزرگ خرد شده : 1 عدد
-
عصاره سبزیجات : 600 میلی لیتر
-
پوره گوجه فرنگی پوست کنده و خرد شده : 900 گرم
-
شکر دانه ریز : 1 قاشق غذاخوری
-
خامه پرچرب : 150 میلی لیتر
-
برگ ریز و تازه ریحان بازل برای تزیین : مقداری
-
کروتن برشته برای سرو : مقداری
طرز تهیه سوپ گوجه فرنگی ایتالیایی :
1. کره را داخل قابلمه ای بزرگ آب نمایید . پیاز خرد شده را به آن افزوده , به مدت 3 دقیقه تفت دهید . 300 میلی لیتر از عصاره سبزیجات را درون ظرف ریخته و با گوجه فرنگی خرد شده و جوش شیرین هم بزنید . مخلوط را به دمای جوش برسانید و بگذارید به مدت 20 دقیقه به آرامی بجوشد.
2. قابلمه را از روی حرارت برداشته و کنار بگذارید تا سرد شود . سوپ را به وسیله مخلوط کن پوره نمایید و یا با فشار پشت قاشق چوبی از یک صافی ریز عبور داده و دوباره به قابلمه برگردانید .
3. باقی مانده عصاره سبزیجات و ماکارونی مارپیچ را به قابلمه بیافزایید و برای طعم بهتر کمی نمک و فلفل به آن بزنید .
4. شکر را به محتویات قابلمه بیافزایید و اجازه دهید مواد به جوش بیایند . سپس حرارت را کم نموده و بگذارید به مدت 15 دقیقه دیگر به آرامی بجوشند .
5. سوپ گوجه فرنگی ایتالیایی را در ظرف سوپ خوری ریخته و روی آن خامه بریزید و با برگ های ریحان تزیین نمایید و بلافاصله با نان های کروتن برشته سرو نمایید .
توصیه سرآشپز جهت تهیه سوپ گوجه فرنگی ایتالیایی :
برای تهیه سوپ گوجه فرنگی ایتالیایی , نصف مقدار عصاره سبزیجات و 300 میلی لیتر آب هویج را به همراه 175 گرم هویج رنده شده , به این طرز تهیه اضافه نمایید . هویج را همزمان با پیاز به مواد بیافزایید .
