وب سایت آشپزباشی: طرز تهیه ماهی سرخ شده در آرد نخود بسیار آسان است و می توان آن را همراه خورش گوجه و برنج ادویه دار برشته, سرو نمود.
مواد لازم:
-
ریشه زنجبیل ریز خرد شده : 1 قاشق چای خوری
-
سیر تازه له شده : 1 قاشق چای خوری
-
پودر فلفل قرمز : 2 قاشق چای خوری
-
فلفل سبز تند تازه خرد شده : 2 عدد
-
گشنیز تازه خرد شده : مقداری
مواد لازم جهت تزیین ماهی سرخ شده در آرد نخود :
-
فلفل سبز تند از وسط برش خورده : 6 عدد
طرز تهیه:
1. آرد نخود را در کاسه ی بزرگی بریزید . زنجبیل , سیر , پودر فلفل قرمز , نمک و زرد چوبه را نیز به آن اضافه نمایید و خوب با هم مخلوط نمایید .
2. فلفل سبزها و برگ های گشنیز را نیز اضافه نمایید . همه ادویه ها را خوب هم بزنید .
3. آب را به تدریج به مواد مخلوط شده اضافه نموده , آن قدر هم بزنید تا خمیری نیمه غلیظ تشکیل شود . خمیر آماده شده را تا زمان استفاده , کنار بگذارید .
4. با چاقوی تیزی ماهی را به 8 قسمت مساوی تقسیم نمایید .
5. ماهی ها را با دقت داخل خمیر آماده فرو ببرید تا کاملا به آن آغشته شود , سپس مقدار اضافی خمیر را از ماهی ها جدا نمایید .
6. روغن را در ماهیتابه بزرگی گرم نموده , ماهی های آغشته به خمیر را داخل ماهیتابه قرار دهید و سرخ نمایید . وقتی یک طرف آن سرخ شد آن را برگردانید تا ظرف دیگر آن نیز سرخ شود .
7. ماهی سرخ شده در آرد نخود را به ظرف سرو منتقل نمایید و با برش هایی از لیمو و فلفل سبز آن را تزیین و به همراه برنج پخته شده سرو نمایید .