كيك ساده
دستور خانم فرنوش عسگرزاده

روغن جامد 75 گ
شکر دانه ریز نصف پ
تخم مرغ 2 عدد
وانیل یک هشتم ق چ
اسانس تافی ، کارامل یا اسانس دلخواه 5 قطره
ب پ نصف ق س
آرد 125 گ
آب یک سوم پ
عسل 2 ق س
بیسکویت پودر شده یک هشتم پ

فر را با حرارت 175 درجه سانتیگراد روشن کنید. روغن و شکر را با هم زن برقی بزنید تا کرم مانند شود. زرده ها یکی یکی اضافه کنید و پس از اضافه کردن هر زرده به مدت 30 ثانیه بزنید. وانیل و اسانس را اضافه کنید. ب پ و آرد را با هم الک کنید. نیمی از آن را به مواد اضافه کرده با هم زن برقی بزنید. سپس آب را اضافه کرده و بقیه آرد را نیز بیفزاییدو به مدت یک دقیقه با همزن بزنید.سفیده ها را جداگانه بزنید تا فرم بگیرد و سفت شود.و به کمک لیسک به آرامی با مواد ترکیب کنید. مواد کیک را در قالب گرد 20سانتیمتری که چرب کرده اید بریزید و در فر از پیش گرم شده به مدت 35 دقیقه بپزید.( یا تا زمانی که اگر چنگال تمیزی در مرکز کیک فرو بردید تمیز خارج شود)کیک را از فر خارج کرده بعد از 15 دقیقه از قالب خارج کنید. عسل را گرم کنید تا روان شودو به کمک برس روی کیک بمالید. پودر بیسکویت را روی عسل بریزید و بعد از خنک شدن برش بزنید.

*اگر خواستيد كيك كاكائويي داشته باشيد ،يك و يك دوم قاشق سوپخوري پودر كاكائو به آرد اضافه كنيد.
*اين كيك با توجه به داشتن روغن جامد بسيار لطيف و خوش طعم ميباشد.و ميتوانيد به عنوان پايه كيك هاي دسري نيز از آن استفاده كنيد.همچنين ميتوانيد اين كيك را در قالب مافين تهيه كنيد.
*در صورت استفاده از قالب ميان تهي از قالبي با قطر 18 سانتي متر استفاده كنيد.

منبع: مجله هنر اشپزي-شماره 88

كيك ساده

هر کسی یه دستور پایه برای کیک هایی که می پزه داره، راستش این دستور، پایه کیک های منه و خیلی بلاها سرش میارم و کیک های طعمدار باهاش درست می کنم...

مواد لازم:

آرد: 3 پیمانه

شکر: 1 و یک چهارم پیمانه

شیر: 1 پیمانه

تخم مرغ: 3 تا

روغن مایع: 1 پیمانه

وانیل: یک چهارم قاشق چایخوری

بیکینگ پودر: 1 قاشق چایخوری

نمک: نوک چاقو

** مقدار شکر رو من خیلی وقتا 1 پیمانه می ریزم و خیلی وقتا 1 و نیم پیمانه..بستگی داره

طرز پخت:

خب مواد رو جلو رومون می ذاریم تا همدما بشن...فر رو روی 180 روشن کردم. آرد و نمک و بیکینگ پودر رو سه بار الک کردم..

قالب رو با کره چرب و خوب آردپاشی کردم و برعکس کردم تا اضافی هاش بریزه

شکر و تخم مرغها رو توی ظرف ریختم

و خوب با همزن می زنیم تا کرم و کشدار بشه

حالا مانی جون اصرار می کنه که: منم کمک کنم!! پس روغن رو بهش کمک می کنیم تا بریزه توی این مایه و یه هم می زنیم

شیر رو هم می ریزیم و بازم یه هم می زنیم

مخلوط آرد الک شده رو در چند نوبت و کم کم به مواد اضافه می کنیم و با دور کند همزن زدم

وقتی همه آرد به خورد مواد رفت و یکدست شد توی قالب چرب شده و آردپاشی شده ریختم

میره توی فر به مدت 40 دقیقه و البته مثل همیشه بسته به دمای فر و قلقل فرتون این زمان ممکنه بیشتر هم بشه

من وقتی تست کردم و مطمئن شدم پختش کامل شده خیلی کوتاه، المنت بالا رو روشن کردم

میذاریم کمی بمونه تااز حرارت بیفته و بعد روی توری برمی گردونیم تا خنک بشه

کیک ساده مون آماده ست و بسیار هم خوشمزه ..بافتش منسجمه و پوک و پفکی نیست و نرمه در کل

برای یه عصرونه دلچسب با چای خیلی خوبه

می تونین مثه هستی و مانی روش نوتلا بریزین و میل کنین

کنار یه اسکوپ بستنی هم خیلی می چسبه

همونطور که گفتم این کیک پایه ست و ساده..من اگه شیر نداشته باشم ماست می ریزم توش

جای مایع کیک (شیر) رو با آب هر میوه ای عوض کنین میشه کیک اون میوه...کیک پرتقال، کیک سن ایچ و ...

کمی هل یا گلاب عطر و طعم نوستالژیک و کیک های قدیمی مامان بزرگ ها رو به خاطر میاره

کم کردن مقدار آرد و به همون میزان اضافه کردن کاکائو، کیک کاکائویی بهتون میده و .........

__________________