سبزی پلو ماهی

ديگه خودتون استادين...اگه خواستين ميتونيد موادشو كم كنيد.

مواد لازم براي 6 نفر:

برنج 1 كيلو

ماهي سفيد 2 كيلو

سبزي ‏پلو 1/5كيلو (((* تره، جعفري، گشنيز، شويد و سير تازه)))

كره يا روغن مايع 200 گرم

زعفران حل شده در آب 3 قاشق غذاخوري

نمك و فلفل به ميزان لازم

آبليمو به ميزان لازم


روش تهيه:

سبزي را پاك كرده، خوب بشوييد و بگذاريد تا آب آن كاملا برود و سپس خرد كنيد.

برنج را با نمك چند ساعت قبل خيس كرده و سپس آبكش نماييد.

برنج را كمي زنده‏ تر برداريد.

ته قابلمه مقداري روغن آب كرده بريزيد و چند كف ‏گير برنج آبكش شده را در آن ريخته و روي آن سبزي خرد شده بريزيد.

سپس مجدداً برنج را ريخته و سبزي را لا به لاي برنج بريزيد و در آخر با برنج سفيد روي سبزي پلو را بپوشانيد.

برنج را روي حرارت قرار دهيد. هنگامي كه بخار آن درآمد زعفران حل شده را روي برنج بريزيد و كاغذ روغني را خيس كرده و روي برنج قرار دهيد و اجازه دهيد تا برنج با حرارت ملايم دم بكشد.
روش پخت ماهي:

ماهي را پاك كرده و بشوييد و بگذاريد آب اضافه ي آن برود.

سپس با نمك و فلفل و آب‏ ليمو و زعفران، سُس درست كرده و ماهي را 2 تا 3 ساعت در اين سُس قرار دهيد تا مزه ‏دار شود.

سپس در روغن يا داخل فر آن را سرخ كنيد.
تذكر:

براي سُرخ كردن ماهي در روغن؛ آن را از قسمت گوشت داخل تابه قرار دهيد.

انرژي كل 6200 كيلو كالري