گولاش

---

گولاش:

۷۰۰ گرم گوشت

یک عدد پیاز بزرگ

۱ حبّه سیر

۳ لیوان آب

۱ عدد فلفل دلمه سبز بزرگ

پاپریکا ۲ ق چ

گوجه فرنگی‌ ۲ عدد

رب گوجه ۱/۲ ق چ

جعفری ۳ ق س

روغن زیتون ۲ ق س

آرد یک ق س

آب سرد ۲ ق س

قرص استاک مرغ ۱ عدد

مقداری پودر فلفل تند

مقداری زردچوبه

مقداری نمک


طرز تهیه:

گوشت‌ها رو درشت به اندازه ۵ سانتی خورد کنید. روغن رو در قابلمه ریخته و وقتی‌ داغ شد، گوشت‌ها رو اضافه کنید و خوب تفت دهید تا کل آب گوشت گرفته بشه. پیاز‌های درشت نگینی شده، سیر له‌ شده، استاک مرغ، پاپریکا فلفل تند کمی‌ زردچوبه به قابلمه اضافه و تفت بدید تا پیاز‌ها نرم بشن. بعد ۳ لیوان آب اضافه کنید. حرارت رو همچنان بالا نگاه دارید تا آب به جوش بیاد. بعد در ظرف رو بذارید. حرارت رو روی پایین‌ترین درجه تنظیم کرده و به مدت ۱ ساعت و نیم تا ۲ ساعت بپزید. توجه کنین بعد از این مدت که فقط حدود یک پیمانه آب باقی‌ بمونه. بعد جعفری خور شده، گوجه پوست کنده و خورد شده، فلفل دلمه خورد شده، رب و مقداری نمک رو اضافه کرده. هم بزنین و حرارت رو بالا ببرین تا بجوشه. دوباره در ظرف رو گذاشته و حرارت رو کم کنید تا نیم ساعت آرام بجوشه. بعد از این مدت ارد و آب سرد رو با هم مخلوط و به غذا اضافه کنین. و حرارت رو بالا ببرین تا بجوشه و بوی خامی آرد از بین بره.

می‌تونین با جعفری و خامه روی غذا رو تزیین کنید و با نون (بربری میل کنین.

نوش جان.

   

   

   

 

 

گولاش؛ خورش مجارستانی

---

زمان تهیه و پخت: یک ساعت و پانزده دقیقه

ادویه مخصوص این غذای مجاری، پاپریکا است.



مواد لازم برای 4- 2 نفر:
گوشت گوسفند: 200/1 گرم، به قطعات مکعبی کوچک تقسیم شود.
پیاز متوسط: یک عدد، خرد شود.
ادویه پاپریکا: یک قاشق غذاخوری
روغن ز
یتون: 2 قاشق غذاخوری
سیر: یک حبه، خرد شود.
آب گوشت: 2 پیمانه
رب گوجه فرنگی: 2 قاشق غذاخوری
آب لیمو: یک قاشق غذاخوری
خامه ترش: ‌یک قاشق غذاخوری
نمک و فلفل به اندازه لازم

طرز تهیه:
• پیاز را درون روغن زیتون به مدت 5 دقیقه تفت دهید.

• سیر را به آن اضافه کرده و 2 دقیقه دیگر آن را تفت دهید.
• قطعات گوشت و پاپریکا را به ظرف اضافه کرده و به مدت 5- 3 دقیقه آن‌ها را تفت دهید.

• آب گوشت، رب گوجه فرنگی و نمک و فلفل را به مخلوط فوق، اضافه کنید.
• درب ظرف را گذاشته و به مدت یک ساعت آن را روی حرارت متوسط قرار دهید تا کم‌کم بجوشد و گوشت آن نرم شود.
• هر چند وقت یک بار آن را هم بزنید و اگر آب آن کم شده، ‌اضافه کنید.
• قبل از این‌که آن را از روی حرارت بردارید خامه و آب لیمو را به آن اضافه کرده و هم بزنید.
• خورش گولاش را می‌توانید همراه با برنج یا ماکارونی میل کنید.{ 69}

   

 

Attached Images