روس‌ها؛ عشقِ بیف استروگانف!

وب سایت آشپز باشی: بیف استروگانف (Beef Stroganoff)، این خوراک روسی محبوب را این بار با ظاهری متفاوت میل کنید.
 

• زمان آماده سازی     ۱۵ دقیقه
• زمان پختن     ۳۰ دقیقه
• درجه دشواری    آسان
• مناسب برای    ۴ نفر
• وعده غذایی    اصلی، شام و ناهار

مواد لازم:

•    گوشت ۴۵۰ گرم
•      نمک به میزان لازم
•       فلفل به میزان لازم
•     روغن کانولا ۳ قاشق غذاخوری
•     پیاز ۱ عدد متوسط
•     قارچ ۴۵۰ گرم
•     آب گوشت ۱ پیمانه
•     سس خردل ۱ قاشق غذاخوری
•     خامه ترش ۱/۲ پیمانه
•     شوید   به میزان لازم

نکاتی در رابطه با تهیه ی این غذا:

۱- برای تهیه این دستور، از فیله گوشت گاو، استفاده کنید. می توانید ازگوشت دنده هم، استفاده کنید.

۲-برای این دستور، پیاز را نازک خلال کنید.

۳- برای این دستور، قارچ را به ابعاد ۱  سانتی متری، برش دهید.

۴-در این دستور، از شوید خرد شده، برای تزیین استفاده کنید.

طرز تهیه:

 1.   فیله گوشت را به نوار های یک و نیم در 5 سانتی متری و به پهنای نیم سانتی متر ،برش دهید. بر روی آن نمک و فلفل فراوان بپاشید. در ماهیتابه، 2 قاشق غذا خوری روغن را روی حرارت بالا،گرم کنید. نوارهای گوشت را در دو نوبت، و به مدت حدود 1 دقیق از هر طرف،برشته کنید(تا قهوه ای شوند). آنها را از ماهیتابه خارج کنید و کنار بگذارید.

2.    در همان ماهیتابه، 1 قاشق غذا خوری باقیمانده ی روغن را روی حرارت متوسط،گرم کنید. پیاز را در آن بریزید و برای 5 تا 7 دقیقه، تا قهوه ای کمرنگ شود، تفت دهید(مدام، مواد را هم بزنید). قارچ ها را اضافه کنید، درب ماهیتابه را بگذاریدو برای 6 تا 8 دقیقه، تا موادنرم شوند، بپزید. آب گوشت را به مواد اضافه کنید، آنرا به نقطه جوش برسانید،درب ظرف را برداشته و بگذارید برای 6 تا 8 دقیقه تا آبگوشت غلیظ شود، قل بزند.

3.    سس خردل را به ترکیب قارچ (با سایر مواد)در ماهیتابه، اضافه کنید و هم بزنید. نوارهای گوشت را به ماهیتابه برگردانید،و برای 1 تا 2 دقیقه، روی حرارت متوسط رو به پایین قرار دهید، تا گرم شوند. مواد را از روی حرارت بردارید و خامه ترش را به آن اضافه کرده و هم بزنید. د رصورت تمایل، بر روی آن نمک و فلفل بپاشید. بر روی آن شوید خرد شده بریزید و فورا سرو کنید.