یکی از نوشیدنی های پرطرفدار در دنیا می تواند تأثیری منحصر به فرد و استثنایی بر سلول های مغزی و جریان خون بدن بگزارد.

براساس جدیدترین تحقیقات مصرف قهوه می تواند باعث سیم کشی مجدد سلول های مغزی شود.

گفتنی است، انجام اسکن مغزی MRI از افراد هر دو روز به مدت 18 ماه نشان داده است که افراد پس از مصرف قهوه دچار تغییرات مغزی شگفت انگیز می شوند.

بررسی ها نشان می دهند، کارشناسان تغییراتی منحصر به فرد در خون و نیز سلول های مغزی افراد پس از خوردن مشاهده کرده اند.

براساس بررسی ها یک ارتباط مستقیم بین ژن ها، فعالیت های مغزی و نیز مصرف قهوه وجود دارد. کارشناسان به ویژه مصرف قهوه در ساعات اولیه روز را برای افزایش سطح هوشیاری مغز و خون رسانی به سلول های مغزی مؤثر می دانند.

کارشناسان اعتقاد دارند مصرف قهوه همچنین باعث کاهش عوامل التهاب زا، تحریک خلق و خو و نیز تغییر اندازه شبکیه چشم می شود.

کارشناسان مصرف به اندازه قهوه را به ویژه به افراد شاغل در مشاغل پیچیده، افراد سالمند با مشکل ضعف حافظه، دانش آموزان و نیز افرادی که در صدد یادگیری مهارت های جدید هستند توصیه اکید می کنند.

پژوهشگران در عین حال توصیه اکید می کنند افراد از مصرف قهوه بسیار شیرین تا حد امکان خودداری کنند و نیز در ساعات پایانی شب از نوشیدن قهوه پرهیز کنند.

واحد آشپزی و تغذیه تبیان زنجان-

قطعا درباره برخی عوارض جانبی قهوه شنیده‌اید اما با وجود این تبلیغات منفی باید بدانید كه قهوه از جهاتی برای تندرستی مفید است. وقتی پای قهوه به میان می‌آید، انبوهی از مطالعات و بررسی‌ها تایید می‌كند كه نوشیدن قهوه به‌طور مرتب در بین افراد سالم- در حد 2 تا 3 فنجان در روز- در مقایسه با افرادی كه كمتر و حتی اصلا قهوه نمی‌نوشند، نتایج مثبت گوناگونی برای سلامت در پی دارد.

دوپینگ قبل از ورزش

1- افزایش كارایی هنگام ورزش: پژوهش‌ها حاكی از این است كه كافئین بر افزایش كارایی در ورزش تاثیرگذار است. كافئین می‌تواند عملكرد استقامتی بدن انسان در ورزش‌هایی مانند دو، شنا و دوچرخه‌سواری را تقویت كند. همچنین می‌تواند به بازیابی توان شما پس از انجام تمرینات كمك كند. زمان مطلوب برای مصرف كافئین 30 تا 60 دقیقه پیش از شروع ورزش است، با اینكه گاهی افزایش كارایی در همان 15 دقیقه اول آشكار می‌‌شود. به یاد داشته باشید كه كافئین از میزان كم به متوسط مؤثر واقع می‌‌شود (حدود 3 تا 6 میلی‌گرم كافئین به ازای هر كیلوگرم وزن بدن) و فواید بیشتری در میزان‌ بالا (9 میلی‌گرم به ازای هر كیلوگرم) فراهم نمی‌كند.

جانتان را نجات دهید

2- جلوگیری از ابتلا به سرطان: قهوه برشته شده تیره به داشتن انواع آنتی‌اكسیدان‌ها شهرت زیادی دارد. برای فهم منبع و مكانیسم این خاصیت، بررسی‌ای برای مشاهده ماهیت شیمیایی قهوه برشته شده نسبت به خواص آنتی‌اكسیدانی آن انجام گرفت كه در آن اجزای شیمیایی‌ای كه از دانه‌های قهوه برشته شده در درجه حرارت بالا گرفته شده است، تجزیه و تعیین كیفیت شدند. این نتایج نشان داد كه در قهوه برشته، تركیباتی به نام فرآورده‌های واكنشی میلارد (MRPs) هست که مقدار زیادی خواص آنتی‌اكسیدانی دارد. آنتی‌اكسیدان‌ها به سلول‌ها كمك می‌كند تا از رادیكال‌های آزاد و فشار عمل اكسیداسیون‌كه می‌تواند به جلوگیری از سرطان كمك كند، محافظت كند.

اگر گوشت قرمز زیاد می‌خورید...

3-كاهش خطر بیماری نقرس: پژوهشی تازه نشان داده است كه مصرف طولانی‌مدت قهوه با كاهش خطر بیماری نقرس در مردان و زنان در ارتباط است. این كاهش خطر قابل توجه در این بررسی، در افرادی كه بیش از 4 فنجان قهوه در روز مصرف می‌كنند، مشاهده شده است. نقرس كه با ورم شدید مفاصل و درد شدید همراه است، از گذشته بیماری شایعی در بین مردان بوده، اما اخیرا در میان زنان هم افزایش موارد ابتلا گزارش شده است. بیشتر پژوهش‌ها در مورد پیشگیری و درمان نقرس روی مردان متمركز بوده اما در بررسی‌ای كه در سال 2007 انجام گرفت، آشكار شد كه مصرف مداوم قهوه به‌طور قابل توجهی با كاهش شیوع بیماری نقرس در بین مردان ارتباط دارد. با این حال، این پژوهش جدید بیانگر این مسئله است كه زنانی كه حتی در روز یك فنجان قهوه می‌نوشند می‌توانند خطر ابتلا به نقرس را تا 22درصد كاهش دهند.

سپر محافظ برای قلب شما

4- كاهش خطر انسداد شریان‌های قلب: در صورتی كه نوشیدن قهوه عادت روزانه شما شده، ممكن است در طولانی‌مدت از تاثیرات آن روی سلامت قلب خود شگفت‌زده شوید. بررسی تازه‌ای كه نتایج آن در نشریه انجمن قلب ایالات‌متحده منتشر شده نشان داده كه شاید مصرف بیش از اندازه چای و مصرف متعادل قهوه به دلیل انسداد رگ‌های قلب با كاهش میزان مرگ‌ومیر رابطه مستقیم داشته باشد. در قهوه‌خورهایی كه 2 تا 3 فنجان قهوه در روز می‌نوشند نسبت به كسانی كه كمتر از یك فنجان از آن در روز می‌نوشند، خطر مرگ‌و‌میر بر اثر بیماری‌های قلبی 21 درصد كاهش می‌یابد.

چرا باید قبل از ظهر قهوه بخورید؟

5- كاهش خطر ابتلا به دیابت: نوشیدن قهوه خطر ابتلا به دیابت را كاهش می‌دهد. اما وقتی پای مزیت‌های سلامت قهوه به میان می‌آید، زمان نوشیدن آن هم اهمیت زیادی پیدا می‌كند. طی مطالعه‌ای در برزیل، حدود 70 هزار زن كه دیابت نداشتند مورد بررسی قرار گرفتند، آنهایی كه پیش از ظهر بیش از یك فنجان قهوه می‌نوشیدند، 34 درصد كمتر از كسانی كه اصلا قهوه نمی‌خوردند مبتلا به دیابت نوع 2 شده بودند. زنانی كه حداقل 3فنجان قهوه در روز می‌نوشیدند در مقایسه با زنانی كه هرگز قهوه نمی‌خوردند، 27 درصد كمتر دچار این بیماری می‌شدند. با وجود این، وقتی پژوهشگران این اطلاعات را دقیق‌تر مورد بررسی قرار دادند، دریافتند كه زمان‌بندی خاص در مصرف قهوه فاكتوری است كه رابطه مستقیمی با تاثیر محافظتی آن دارد.

در آن دسته از زنانی كه بیش از یك فنجان قهوه پیش از وقت ناهار می‌نوشند (در مقایسه با زنانی كه پیش از این موقع روز قهوه نمی‌نوشند) خطر دیابت نوع 2 تا 34درصد كاهش می‌یابد.

و اما تاثیرات منفی قهوه

باردار‌ها نباید قهوه بخورند

حالا كه محاسن قهوه را خواندید بهتر است درباره مضرات آن هم بدانید. مثلا ممكن است برای افرادی كه به‌طور مداوم یا بیش از اندازه قهوه مصرف می‌كنند به دلیل ترش كردن بامقدار كافئین موجود در قهوه مشكلات جدی‌ای به‌وجود آید. این مشكلات عمده عبارتند از: برگشت اسید، سوزش قلب، بی‌خوابی، تپش قلب یا حساسیت به كافئین. برای كسانی كه از بیماری میگرن رنج می‌برند، قهوه كافئین‌دار ممكن است تاثیرات منفی‌ای داشته باشد. برای این افراد مصرف بیش از 2 فنجان قهوه در روز ممكن است سبب تشدید سردرد شود، در حالی كه میزان كم آن می‌تواند درد را تسكین دهد. به‌نظر می‌رسد نوشیدنی‌های انرژی‌زای كافئین‌دار سالم هستند اما به خانم‌های باردار توصیه می‌شود مصرف قهوه را كنترل كنند.

در نهایت پژوهش‌های جدید بیانگر این است كه قهوه باعث مشكل‌تر شدن دوران بارداری و زایمان می‌شود. پس اگر قصد بارداری دارید، كار عاقلانه این است كه قهوه خوردن را برای مدتی ترك كنید.

واحد آشپزی و تغذیه تبیان زنجان-

تحقیقات جدید نشان میدهد که مصرف

قهوه می تواند به سالمندان کمک کند که قدرت عضلات خود را حفظ و از آسیب دیدن جلوگیری کنند.

محققان دریافتند کافئین قهوه می تواند به تقویت قدرت دو نوع از عضلات سالمندان کمک کند.

درکنار اهمیت حفظ شیوه زندگی پویا و پرتحرک برای محافظت از سلامت و توان کاری، سود کافئین در تقویت عملکرد می تواند برای سالمندان نیز مفید باشد.محققان عضلات موشها در جوانی و پیری را جدا کرده و عملکرد آنها را قبل و بعد از درمان با کافئین موجود در قوه و تعدادی از نوشیندنیهای گازدار آزمایش کردند.محققان عضله پرده دیافراگم و عضله اکستانسور بلند انگشتان را بررسی کردند.با وجود کاهش تاثیر در سن پیری اما بهبود عملکرد ناشی از کافئین همچنان دیده شد.این تحقیقات همچنین بین مصرف کافئین و بهبود اندیشیدن و مهارت های حافظه در سالمندان ارتباط قائل شد.

محققان در تحقیقات جدید خود دریافتند که نوشیدن مکرر قهوه در طول ماه به جلوگیری از بیماریهای کبد اتوایمون منجر می شود. تحقیقات جدید نشان داد که فقط نوشیدن چند قهوه در هر ماه ممکن است از توسعه بیماری کبد اتوایمون که به «پرایمری اسکلروزینگ کلانژایتیس» (PSC) شناخته شده است، جلوگیری کند.

التهاب کبد اتوایمون در نتیجه آسیب کبدی ایجاد می شود که به دلیل آنتی بادی های خود بدن و حمله آن به کبد صورت می گیرد.کلانژیت یعنی التهاب مجاری صفراوی ناشی از سنگ کلدوک (سنگ در مجاری صفراوی مشترک) که صفرا را از کیسه صفرا به روده کوچک انتقال می دهند.

این بیماری اغلب ناشی از سنگ کیسه صفرا (کله لیتیاز) است و با کله سیستیت (التهاب کیسه صفرا) همراه است.علائم این بیماری در این گونه موارد مشابه کله سیستیت است و به دو شکل مزمن (کولیک صفراوی) و حاد (کلانژیت صعودی) دیده می شود.

محققان کلینیک مایو در روچستر دریافتند که نوشیدن قهوه با کاهش خطر ابتلا به این بیماری که می تواند به سیروز کبدی، نارسایی کبد و سرطان صفراوی همراه شود.این ارتباط با این حال، رابطه علت و معلولی را ثابت نکرده است.

دکتر «کریگ لامرت» استاد پزشکی در کلینیک مایو گفت: یافته های ما در تحقیقات جدید نشان داد نوشیدن قهوه با خطر کمتر PSC در ارتباط می باشد.با این حال مصرف قهوه، با کاهش خطر ابتلا به سیروز صفراوی همراه نبوده است.در میان گروه شرکت کنندگان و بیماران مبتلا به PSC بسیار کمتر احتمال داشته است که از مصرف کنندگان قهوه باشند.

محققان گفتند: در میان شرکت کنندگان سالم، حدود۲۰ درصد بیشتر به طور منظم در زندگی خود قهوه نوشیده بودند.تحقیقات دیگر نشان داد که افزایش مراقبت تسکینی یا مراقبت از آسایش تخصصی افراد مبتلا به بیماریهای ترمینال برای بهبود کیفیت زندگی بیماران مبتلا به سیروز که پیوند کبد را پس زده اند ، مورد نیاز است.

تحقیقات انجام شده توسط محققان دانشگاه آلبرتا در کانادا نشان داد که فقط ۳ درصد از بیماران در حالی که در بیمارستان فوت کرده اند، مورد بررسی قرار گرفتند.

«کنستانتین کارولاس» دستیار پروفسور پزشکی در دانشگاه گفت: در این تحقیقات کمتر از ۱۰ درصد از بیماران به مراقبت تسکینی ارجاع شده اند.وی افزود: ما در مورد بهبود کیفیت زندگی بیماران باید اطمینان بیشتری را به دست آوریم.

مراقبت تسکینی (Palliative Care) بنا به تعریف سازمان بهداشت جهانی دربرگیرنده همه اقدامات فعال و کامل برای کاستن از رنج و درد و بهبود کیفیت زندگی در بیمار است.

مراقبت تسکینی بر کاهش علائم درد و استرس متمرکز است. این تحقیقات نشان داد که بیش از نیمی از بیماران در این تحقیقات درگیر درد و تهوع در روزهای پایانی خود بوده اند.دیگر بیماران همچنین از نظر افسردگی، اضطراب، تنگی نفس و بی اشتهایی مورد ارزیابی قرار گرفتند. به گفته محققان ۸۰ درصد به کرات در بیمارستان بستری شده اند و تحت روش های تهاجمی قرار گرفتند.

مراقبت های تسکینی راهی را برای جلوگیری از برخی روش های پرهزینه و درعین حال در جهت بهبود کیفیت زندگی بیماران ارائه می دهد.در حالت عمده این روش مختص به بیماران مبتلا به یک بیماری خاص است که به درمان پاسخ نمی دهند. نتیجه مستقیم بیماری٬ مرگ است و فقط به آرام کردن بیمار و کم کردن نشانه های بیماری در وی برمی گردد.

در کنار نام مراقبت پالیاتیو می توان به داروهای تسکینی اشاره کرد که دربرگیرنده تجویز دارو برای از بین بردن درد یا کاهش یک سمپتوم می شود برای مثال به دارو درمانی در رفع تهوع پس از شیمی درمانی یا حتی کاستن سمپتوم ها در آنفلوانزا اشاره کرد.

 نوشیدن چای که زمانی به عنوان یک سنت شرقی مطرح بود اکنون مصرف آن در سراسر جهان و حتی کشورهایی که به عاشقان قهوه معروفند، مرسوم شده است

با این که مردم آمریکا در دنیا به عاشقان قهوه معروفند ولی آمارگیری اخیر نشان می‌دهد که میزان رشد مصرف کنندگان قهوه بین سال‌های ۲۰۰۳ تا ۲۰۱۳، ۱.۹ درصد بوده است؛ این درحالی است که این میزان در مورد مصرف چای حدود ۲۳ درصد گزارش شده است.

این امر باعث شده است که در زمینه چای، فعالیت‌های تجاری متفاوتی دراین کشور آغاز شود. روند افزایش مصرف چای در آمریکا به گونه‌ای است که دربرخی از فروشگاه‌های فست فود در آمریکا، چای سرو می‌شود و میزان استقبال از آن نیز بی نظیر است.

تعدادی از شرکت‌های آمریکایی حتی برگ چای و دانه قهوه را مخلوط کرده‌اند و این نوشیدنی ترکیبی با استقبال بالایی مواجه شده است.

علاوه براین انتشارات مختلف و ازجمله کتاب در مورد خواص و فواید چای در آمریکا نیز مورد توجه قرار گرفته است.

در طب چینی نوشیدن چای تاکید بسیاری شده است . آنان برخی از فواید این نوشیدنی را شامل موارد ذیل می‌دانند:

• رفع خستگی

• تسهیل در فرآیند جذب غذا

• تقویت اعصاب

• تمیز کردن چشم

• رفع تشنگی و افزایش سطح آب بدن

• کاهش خلط

• درمان اسهال خونی

• افزایش طول عمر

در این میان برخی مضرات هم برای چای گزارش شده است که از جمله می‌توان به ابتلا به بیماری‌های مفاصل، دردهای شدید استخوانی و کم خونی در اثر مصرف زیاد آن اشاره کرد.