ترشی‌ گوجه فرنگی

مواد لازم برای ترشی گوجه فرنگی :
‌گوجه ریز سفت و تازه   یک کیلو
نمک و نعنا خشک  به میزان لازم
 سرکه   یک لیوان
آب جوشیده و سرد شده   2.5 لیوان

🍥طرز تهیه ترشی گوجه فرنگی :
گوجه را حتما از نوع سفت و قرمز و ریز انتخاب کنید و بشویید و در یک ظرف مناسب شیشه‌ای بریزید.
آب را با نمک و سرکه بجوشانید.

پس از سرد شدن روی گوجه بریزید و نعنا خشک را هم اضافه کرده در شیشه را ببندید و در یخچال یا جای خنک بگذارید.
گوجه ترشی شما پس از 10 روز آماده می‌شود.
دقت کنید برای تهیه این ترشی از سرکه خالص استفاده نکنید و نمک آن را هم کمی بیشتر بریزید تا گوجه‌ها له نشو‌د و شکل ظاهر آنها حفظ شود.
 

ترشی با آب گوجه فرنگی یا سالاد مشهدی


🍥مواد لازم برای ترشی با آب گوجه فرنگی :

 گل کلم  یک بوته متوسط و ریز خرد شده
 گوجه   2 کیلو رنده شده
فلفل تند سبز  10 عدد
سیر   یک بوته بزرگ
خیار  5 تا 6 عدد
کرفس  یک بوته کوچک
موسیر خیس شده  100 گرم
رب گوجه  یک لیوان
نمک و گلپر، تخم گشنیز، زردچوبه و پودر زیره  به میزان لازم
سرکه  یک لیوان

🍥طرز تهیه ترشی با آب گوجه فرنگی :
گوجه‌ها را بشویید و در مخلوط کن بریزید و آن را به صورت آب گوجه تبدیل کنید.
سرکه را به آن اضافه کنید و حدود 5 تا 10 دقیقه آن را بجوشانید و بگذارید سرد شود.
تمام مواد ترشی را ریز خرد کنید.

همه مواد خرد شده را در ظرفی بریزید و بعد آب گوجه، سرکه، ادویه‌ها و رب را به آن اضافه و مخلوط کنید و در شیشه‌ای بزرگ بریزید و در یخچال نگهداری کنید.
این ترشی مخصوص استان خراسان بوده و به سالاد مشهدی معروف