خورش سیب لرستان
مواد لازم برای۸ نفر
گوشت خورشتی ۵۰۰ گرم
روغن به مقدار لازم
برگ بو ۳ عدد
پیاز ۱ عدد
پیاز سرخ شده ۱ پیمانه
آب ۱ لیتر
سیب ۵۰۰ گرم
شیره انگور ۱ پیمانه
سرکه ۱ قاشق غذا خوری
هویج (اختیاری) ۳ عدد
نشاسته ذرت ۱ قاشق غذا خوری
طرز تهیه
۱- ابتدا گوشت را به صورت خورشتی خرد كرده و با مقداری كره یا روغن تفت دهید تا رنگ آن برگردد.
۲- سپس با برگ بو، پیاز خام 4قسمت شده و آب گرم بگذارید بپزد، در حدی كه دو استكان آب داشته باشد.بعد از پخت گوشت، پیاز و برگ بوها را از قابلمه خارج كنید.
۳- سیب ها را تو خالی كنید و پوست بگیرید و به صورت حلقوی یا شكل دلخواه برش بزنید.
۴- در صورت دلخواه هویج ها را هم پوست گرفته و خرد كنید .سپس سیب‌ها و هویج را به گوشت اضافه كنید.
۵- پیاز داغ را نیزبیفزایید. شیره انگور را به سركه اضافه كنید و خوب هم بزنید تا صاف شوند، سپس به خورش اضافه كنید و اجازه دهید خورش بپزد.
۶- وقتی سیب‌ها نرم شد، بدون اینكه شكل ظاهریشان را از دست بدهند، نشاسته ذرت را با كمی آب سرد مخلوط كنید و به خورش بیفزایید.
۷- چون این خورش سبك و رقیق است، نشاسته ذرت را اضافه كنید تا به غلظت لازم برسد. سپس بگذارید خورش جا بیفتد.
سایر نکات
1)این خورش در دستور اصلی و به صورت سنتی هویج ندارد ولی افزودن هویج باعث خوشمزه و ملس تر شدن آن میگردد.
2)در صورت تمایل به جای شیره انگور از شیره خرما استفاده كنید ولی توجه داشته باشید كه با این كار رنگ خورش شما تیره میشود.
3)بهتر است از گوشت گوسفندی بدون چربی در این خورش استفاده شود.
