آش غلغل شوشتری

 

مواد لازم برای 4  نفر

*گوشت سرد ست – 500 گرم

* باقلا- 100 گرم

* گند م پوست کند ه-150 گرم

* برنج-50 گرم

* نخود-100 گرم

* لوبیا چشم‌بلبلی-100 گرم 

* لوبیا قرمز-100 گرم 

* عدس-100 گرم

* نعناع د اغ و سیرد اغ- به میزان د لخواه

*  نمک، فلفل سیاه و قرمز و زرد چوبه- به میزان لازم

* لیمو عمانی پود رشد ه-1 قاشق سوپ خوری 

* پیاز متوسط-1 عد د 

 

طرز تهیه:

* ابتدا برنج و گندم را بعد از شستن، با مقداری آب داخل یک قابلمه بریزید و آن را روی حرارت بگذارید  تا برنج و گندم کاملا پخته و نرم شود، سپس آن را کنار بگذارید.

*در یک قابلمه دیگر  گوشت را با یک عدد پیاز و آب روی حرارت قرار دهید و صبر کنید تا کاملا بپزند. حبوبات را که از شب قبل خیس کرده اید، به ترتیب نخود ، لوبیا قرمز و سپس لوبیا چشم‌ بلبلی را به گوشت اضافه کنید. بعد از آن که حبوبات نیم‌پز شد، باقلا را همراه عدس اضافه کنیدتا کاملا پخته شود.

*گندم و برنج پخته شده را به حبوبات اضافه کنید. بعد از آن که تمام مواد خوب پخته شد، آنها را با مخلوط کن خوب له کنید.

* در یک تابه مقداری روغن بریزید و آن را روی حرارت قرار دهید تا داغ شود. زردچوبه و پودرفلفل ها را تفت دهید، سپس همراه نمک آنها را  به آش اضافه کنید.

*گوشت پخته شده را  ریش ریش کنید، سپس با آب گوشت، آن را  به آش اضافه کنید. در پایان پودر لیموعمانی را داخل آش بریزید و اجازه دهید تا آش جا بیفتد.

*آش را با فلفل، پودر لیمو عمانی، کمی نعناع داغ و سیر داغ تزیین کنید.