یک سفره زیبا
بیشتر خانم ها، کارمند یا خانه دار، معمولا هر روز صبح و عصر با سوال اساسی و همیشگیِ «چی بپزم؟» درگیرند و دلشان می خواهد هر روز غذایی بپزند که حداقل در جزییات و به لحاظ ظاهر، با غذاهای دیروز و روزهای قبل متفاوت باشد. بیشتر خانم ها در خانه، بچه یا بچه هایی دارند که گاهی ظاهر و طعم بعضی غذاها را با وجود سالم و مقوی بودن آن، دوست ندارند؛ نمی خورند، سخت می خورند و گاهی برای میل کردن یک وعده غذا، خانه را به هم می ریزند. بعضی مامان ها هم مدام با پسر و دختر نوجوانشان که غذاهای بیرون را به خاطر ظاهر و سر و شکلِ جذابش به غذاهای خانگی ترجیح می دهند، در چالش اند. چه کنیم؟ طراحان غذا و کارشناسان تغذیه در پاسخ به این سوال معتقدند آن دسته مواد غذایی را که بچه‌ها و افراد خانه میل و اشتیاقی به خوردن‌شان ندارند، از فهرست آشپزی خود حذف نکنید، بلکه با انواع شیوه‌ها و روش‌های متنوع سِرو، سعی کنید اشتها و رغبت افراد خانواده را تحریک کنید اما به یاد داشته باشید به خاطر زیباتر شدن غذا و سفره آرایی بهتر، اسیر اسراف و دورریختن مواد غذایی نشوید.
غذای زیبا، نه فقط برای مهمان
باور کنید یا نه، آشپزی زیبا و توجه به ظاهر غذا، چندان نیازمند آموزش و گذراندن دوره های سفره آرایی، خرید لوازم و ابزارهای خاص آشپزخانه، داشتن خوراکی های آنچنانی و اسراف و ریخت و پاش نیست. کافی است ظرف و ظروف چینی و لیوان های کریستال خوش تراش را از کابینت ها و بوفه ها بیرون بیاورید و به جای اینکه به انتظار استفاده برای مهمان خاک بخورد، از آن در جمع خانوادگی استفاده کنید. دستمال سفره های خوشرنگ را دم دست بگذارید. گاهی میز غذاخوری را با یک شاخه گل یا یک شمع خوشبو، زیبا کنید. هنگام طبخ و سرو غذا، به ترکیب رنگ ها و نحوه قرار گرفتن هر جزء غذا در کنار هم دقت کنید و با مقداری فکر و خلاقیت وجست و جو و مطالعه، با استفاده از همان خوراکی ها و سبزیجاتی که در خانه دارید، به غذا ظاهری زیبا ببخشید. از خودتان توقع طراحی حرفه ای و وقت گیر نداشته باشید؛ تصور نکنید اولین باری که از هویج برای تزیین سالاد استفاده می کنید، باید یک طاووس برش بزنید. کافی است کمی قبل از پهن کردن سفره و چیدن میز، با همان قالب های کوچکِ قدیمی که در بیشتر خانه ها پیدا می شود، مقداری از سبزیجات را به شکل های مختلف قالب بزنید و براساس تضاد رنگ ها، روی سالاد قرار دهید یا هر روز یک دسر ساده و ارزان قیمت، مثل ژله برای بعد از غذا در نظر بگیرید. به همین راحتی.
یک غذای کودک پسند
زیبا و رنگی بودن غذا، از راهکارهای عملی و خوبی است که به وسیله آن می توانیم کودکان و نوجوانان را ترغیب به غذا خوردن کنیم. همه مان می دانیم که تغذیه صحیح کودکان و نوجوانان موضوع جدی و مهمی است که تاثیر عمیقی بر جسم و روح و اندیشه شان دارد. منتها بیشتر بچه ها، تمایلی به خوردن خوراکی های مقوی که سرشار از ویتامین ها و ریزمغذی های موردنیاز بدن است، مثل سبزیجات، ندارند. اینجور وقت ها، طراحی و تزیین غذا به شکل های هیجان انگیز مثل شخصیت های کارتونی ، اسباب بازی های مورد علاقه و تصاویر کودکانه، شبیه یک معجزه عمل می کند. معجزه ای که خلق و ایجادش، بیش از هر چیز نیازمند حوصله و ظرافت دست های هنرمند شماست.
تاثیر سفره زیبا بر جذب بهتر غذا
رعایت سبک تغذیه سالم در زندگی، توصیه بسیاری از پزشکان به ویژه متخصصان طب سنتی است که معتقدند به سلامت افراد و پیشگیری از بیماریها کمک فراوانی می کند. این کارشناسان می گویند افراد باید از دیدن و خوردن غذا لذت ببرند و لذت بردن از ظاهر و طعم غذا، به جذب بیشتر آن کمک می‌کند. افراد باید برای آشپزی و غذا خوردن خود وقت بگذارند و اهمیت قائل شوند و برای داشتن جسم و روحی سالم، ظاهر و طعم غذا را مدیریت کنند. یوسف صادقیان، کارشناس ارشد تغذیه در گفت و گو با خبرگزاری تسنیم تاکید می کند: «از دیدگاه طب سنتی، بدن غذایی را که ظاهر زیبا و آراسته دارد و با لذت خورده می شود، بهتر جذب می‌کند. افراد برای سلامتی بیشتر، سعی کنند سفره زیبا و چشم نوازی پهن کنند، با آرامش کامل سر سفره بنشینند و غذای خوبی بخورند. در واقع سفره آرایی نقش مهمی در سلامتی دارد.»
