مواد لازم:

گوشت چرخ کرده: 800 گرم، برنج از قبل خیس خورده: 2 پیمانه ، سبزی معطر خشک: ترخون و مرزه یک قاشق غذا خوری ، نمک، فلفل و زعفران: به میزان لازم ، رب گوجه : 2 قاشق غذا خوری ، پیاز: 2 عدد ، خرما: برای هر کوفته 2 عدد ، تخم مرغ: یک عدد ، آرد نخود چی: 2 قاشق غذاخوری

طرز تهیه:

گوشت چرخ کرده را همراه با یک عدد پیاز رنده شده و سبزی معطر و نمک و فلفل در یک ظرف گود بریزید.

برنج نیم پز را در آبکش بریزید و بعد روی یک پارچه تمیز پهن کنید تا آب آن کاملا کشیده شود. در این مرحله برنج را در آسیاب بریزید و بعد به گوشت و مواد کوفته اضافه کنید.

تخم مرغ را هم به مواد افزوده و خوب ورز دهید تا چسبندگی لازم را به دست آورد وآن را کنار بگذارید. برای انسجام بیشتر می توانید دو قاشق غذا خوری آرد نخود چی به مواد کوفته اضافه کنید.

در یک قابلمه مناسب مقداری روغن بریزید و پیاز را خرد کرده و سرخ کنید. رب گوجه را هم با آن تفت دهید. نمک و فلفل بریزید و زعفران را هم اضافه کنید.

سپس دو لیوان آب روی آن بریزید و بگذارید بجوشد. هسته خرما ها را در آورید. از مواد کوفته به اندازه یک نارنگی بردارید و 2 عدد خرما وسط آن قرار داده و دوباره آن را ببندید و گرد کنید. کوفته ها را زمانی در قابلمه سس بیندازید که در حال جوشیدن باشد.

در قابلمه را باز بگذارید و بعد از این که نصف لیوان از آب آن باقی بود آن را از روی حرارت بردارید. کوفته ها را در ظرف مناسبی بگذارید و اطراف آن را با زیتون و چند برش لیمو و جعفری تزئین کنید.