این سوپ خامه‌ای و خوشمزه بسیار راحت آماده می‌شود و اگر با یک ساندویچ برشته پنیری سرو شود، یک غذای کامل خواهد شد. نکته جالب در مورد این سوپ این است که بسیار مورد علاقه بچه‌ها و بزرگترها است. در مهمانی‌ها می‌توانید این سوپ را درون یک ظرف سفید به عنوان یک پیش غذای عالی سرو کنید.
مواد لازم برای شش نفر
۲ قاشق غذاخوری کره
۱ قاشق روغن زیتون
۱ عدد پیاز متوسط نگینی شده
۳ حبه سیر خرد شده
۱ عدد هویج نگینی شده
۳ قاشق غذاخوری رب گوجه‌فرنگی
۲ قاشق غذاخوری آرد سفید
۵ فنجان آب مرغ
۱ عدد کنسرو گوجه‌فرنگی یا پوره گوجه‌فرنگی
۳ برگ آویشن تازه
یک چهارم فنجان خامه سنگین
نمک کمی
فلفل سیاه سائیده تازه کمی
۲ قاشق خامه تازه
۱ قاشق غذاخوری پیازچه خرد شده
تکه‌های نان تست برشته شده ۴ تا ۵ عدد برای هر نفر
طرز تهیه:
در یک قابلمه نسبتا بزرگ کره و روغن زیتون را ریخته و با حرارت متوسط کمی گرم کنید. سپس پیازها، سیر و هویج را اضافه کنید و کمی حرارت دهید، مرتبا هم بزنید تا وقتی پیازها کمی شفاف و کاراملی شوند. در این مرحله رب گوجه را اضافه کنید و به مدت ۳ دقیقه تفت دهید. سپس آرد را اضافه کنید و برای دو دقیقه دیگر آن را تفت دهید و مرتبا هم بزنید. آب مرغ و پوره گوجه‌فرنگی را اضافه کنید و آویشن را هم در آن بریزید. حرارت را زیاد کنید تا سوپ بجوشد. بعد از اینکه سوپ به جوش آمد، اجازه دهید ۳۰ دقیقه با حرارت ملایم بجوشد تا کمی جا بیفتد.
قابلمه را از روی حرارت بردارید، برگ‌های آویشن را خارج کرده و سوپ را کاملا میکس کنید تا زمانی که بافت نرمی پیدا کند. سپس دوباره سوپ را در قابلمه ریخته و روی حرارت ملایم بگذارید. در این مرحله خامه سنگین را اضافه کنید. نمک و فلفل را اضافه کنید.
سوپ را درون ظرف مورد نظر بریزید و روی آن را با چند قطره خامه، پیازچه خردشده و تکه‌های نان تست برشته تزئین کنید و داغ سرو کنید.
