مواد اولیه برای شش نفر
2 قاشق غذاخوری روغن زیتون
1 عدد پیاز متوسط نگینی شده
4 حبه سیر خرد شده
2 عدد هویج بزرگ نگینی شده
2 ساقه کرفس نگینی شده
1 لیتر آب سبزیجات کم‌نمک
1 قاشق غذاخوری رب گوجه‌فرنگی
کمی پنیر پارمسان ( به دلخواه)
کمی آویشن
2 عدد برگ بو
نمک دریایی
فلفل سیاه تازه سائیده شده
1 دسته کلم پیچ، که قسمت وسط و برگ‌های سفت آن گرفته شده باشد و برگ‌ها بسیار ریز خرد شده باشد( به اندازه ۶ فنجان)
یک قوطی کنسرو لوبیای سفید که آب آن را گرفته باشید.
طرز تهیه:
روغن را روی حرارت ملایم در یک قابلمه ریخته و اجازه دهید کمی داغ شود. سپس پیاز را به آن اضافه کنید و کمی تفت دهید تا کمی حالت شفافیت پیدا کند، گاهی آن را هم بزنید. حدود ۵ تا ۷ دقیقه کافی است. سپس سیر را اضافه کنید و یک دقیقه دیگر آن را تفت دهید.
هویج‌ها و کرفس‌ها را اضافه کنید و ده دقیقه تفت دهید. آب سبزیجات و رب گوجه را اضافه کنید. سپس پنیر پارمسان، آویشن، برگ بو، نمک و فلفل را اضافه کنید و درب قابلمه را بگذارید تا بجوشد. سپس شعله را کم کنید و به مدت ۲۰ دقیقه اجازه دهید تا سوپ شما کمی جا بیفتد. کلم پیچ و لوبیای سفید را اضافه کنید و ۱۵
دقیقه دیگر بگذارید تا سوپ بجوشد، گاهی آن را هم بزنید. در این مرحله برگ بو را از سوپ درآورید. در صورت تمایل، به آن نمک و فلفل بیشتری افزوده و به صورت داغ سرو کنید.
