آش_دوغ_اردبیل_
مواد لازم :
دوغ ۳ لیتر
نخود پخته ۲ لیوان
سبزی آش خرد شده ۳۰۰ گرم
سیر تازه به مقدار لازم
آرد ۵ قاشق غذاخوری
برنج ۱/۲ پیمانه
گوشت چرخ کرده ۱۰۰ گرم
نمک و نعنا داغ به مقدار لازم
طرز تهیه : 🍲
۱- ابتدا آرد و برنج را با کمی دوغ مخلوط کنید تا آرد کاملا حل شود.
۲- دوغ را داخل قابلمه بریزید و مخلوط آرد و برنج را به آن اضافه کنید. به طور مستمر ودر یک سمت هم می بزنید(با حرارت بالا )تا جائیکه دوغ جوش بیاید.
۳- در این مرحله گوشت چرخ کرده را با کمی نعنا و نمک ورز دهبد و کوفته ریزه های قلقلی کوچک درست کنید و داخل آش بریزد (البته اضافه کردن کوفته ریزه ها به دلخواه است).
۴- سبزی و سیر و نخود پخته شده را نیز در همین مرحله به مواد اضافه کنید و در ظرف را نیمه بسته بگذارید تا آش به اصطلاح جا بیفتد(با حرارت ملایم).
۵- وقتی برنج آش کاملا پخت و لعابدار شد یعنی از حالت آّبکی و شل خارج شد، آش آماده سرو است.
۶- برای تزئین می توان از نعنا داغ استفاده کرد.
