ماهی با قارچ و اسفناج

مواد لازم :

فیله ماهی 4 تکه
قارچ 175 گرم
اسفناج 1 کیلو
پیاز نگینی خرد شده 1 عدد متوسط
سیر 1-2 حبه
پنیر پارمیزان 2 قاشق غذاخوری
آبلیمو 1 عدد – کره 25 گرم
روغن زیتون 1 قاشق غذاخوری
نمک و فلفل تازه کوبیده شده به میزان لازم
خلال دندان به تعداد

طرز تهیه :

در یک ماهیتابه کره را گرم کنید و پیازهای خرد شده را تفت دهید فقط نرم شود حالا حرارت را زیاد کنید و قارچهای خرد شده را اضافه کنید وبه مدت 2-3 دقیقه بپزید. حالا اسفناج های خرد شده را اضافه کنید و آبلیو را اضافه کنید،نمک و فلفل را اضافه کنید و کنار بگذارید دقت کنید زیاد تفت ندهید. فیله های ماهی را با کمی نمک و فلفل تازه کوبیده و کمی آبلیمو و سیر ریز شده نیم ساعت قبل از کار مزه دار کنید.حالا شروع کنید به رول کردن ماهی ها و با خلال دندان محکمش کنید. یک ظرف مخصوص فر را با روغن زیتون چرب کنید و ماهی ها را درونش بچینید و در فر از قبل گرم شده به مدت 25-20 دقیقه با حرارت 180 درجه سانتی گراد یا 350 درجه فارنهایت در طبقه وسط فر قرار دهید. بعد از پخته شدن ماهی را از ظرف خارج کنید و مخلوط قارچ و اسفناج را در یک ظرف مخصوص بریزید و ماهی ها را رویش بچینید و رویش پنیر پارمیزان بپاشید و مجددا در فر بگذارید تا وقتی رویش طلایی شود.

طرز تهیه ماهی کنجدی با سس مرکبات 
  

( زمان پخت: 20دقيقه )

مواد لازم براي برای 4 نفر: 

ــ 4 عدد ماهی حلوايی فيله شده
– نمک و فلفل سياه به ميزان لازم
– 2 ق.س دانه کنجد
– 1 ق.س روغن زيتون
– يک دوم فنجان آب پرتغال
– 2 عدد پرتغال پوست کنده و قسمت شده
–1 عدد ليمو- 2 ق.س پيازچه

 
طرز تهيه:

ماهی ها را با نمک و فلفل آغشته کنيد و کنجد را روی آن بپاشيد. سپس در روغن زيتون که با حرارت ملايم در تابه گرم شده  آنرا به آرامی سرخ کنيد تا طلايی شود. سپس آنها را در يک ديس گذاشته گرم نگهداريد. حرارت را کم کنيد و آب پرتغال را درون تابه ريخته و هم بزنيد تا غليظ و شيرين شود . سپس آنرا روی فيله‌های ماهی ريخته و با پرتغال و ليموترش تکه تکه شده تزئين کنيد.
 

 ارزش غذايی:

کالری : 213 
چربی: 7      
پروتئين :23     
فيبر: 3    
سديم: 162     
کربوهيدرات:15