ساخت و تزيين انواع ژله.....ژله چشم نظر

«ژله قلب راه راه» جديدترين مدل تزئين ژله

چي لازم دارم:
ژله قرمز رنگ ۲ بسته
آب جوش ۲ پيمانه
آب سرد‎ ۱ پيمانه
پودر ژلاتين ۱ قاشق سوپ خوري
شير سرد ‏ ۱ پيمانه
شکر ۱/۲ پيمانه
خامه‏ ۱ پيمانه
‏ وانيل ۱/۲ قاشق چايخوري
چه جوري درست ميشه:
۱- پودر ژلاتين رو در 1/4 پيمانه آب سرد بريزيد و بذاريد اسفنجي شود. ‏
۲- پودر ژله قرمز رو با 2 پيمانه آب جوش مخلوط و روي بخار کتري هم بزنيد تا حل و شفاف شود.
۳- از روي بخار برداشته 1 پيمانه آب سرد اضافه و هم بزنيد
۴- کف قالبهاي کوچيک قلبي شکل يا يک قالب بزرگ قلبي رو با برس کمي چرب کنيد و‏يه لايه از مايه ژله قرمز رو توش بريزيد و بذاريد توي يخچال تا نيم ساعت بماند و نيم بند شود.
۵- در اين مدت پودر ژلاتين اسفنجي رو با شير و شکر مخلوط کنيد و ‏روي بخار کتري هم بزنيد تا ژلاتين و شکر کاملا در شير ذوب شوند‎
۶- بعد از اينکه ژلاتين کامل حل شد از روي حرارت برداشته و خامه و وانيل رو اضافه کنيد و هم بزنيد تا يکدست شود و ‏بذاريد از گرما بيفته‎
۷- هنگاميکه لايه قرمز نيم بند شد يه لايه از مايه سفيد رو روش بريزيد و باز توي يخچال بذاريد تا نيم بند شود و‏اين مراحل رو تا اتمام ژله ها انجام بديد
۸- اگه مايه ژله سفيد و قرمزي که در دماي محيط نگه داشتيد تا مرحله به مرحله اضافه کنيد سفت شد ‏ظرفشون رو روي حرارت بخار کتري بذاريد تا دوباره باز شود
۹- هر لايه رو قاشق قاشق روي لايه قبل بريزيد تا لايه زيرين حفره دارنشود

ژله گل محمدی:
ژله آلوورا رو یک چهارم میریزید گلها هم روش بعد ک نیم بند شد همش میزنیم تا حباب بگیره.حالا یک چهارم دیگه از ژله رو همراه گل میریزید رو قبلی تا نیم بند بشه دوباره هم میزنید تا حباب بیوفته همین کارو ادامه میدید تا قالبتون پر بشه به همین راحتی

ژله اب نباتی
مواد لازم:
ژله با رنگ و طعم دلخواه ۱ بسته
آب جوش ۱ لیوان
آب سرد یک چهارم لیوان
نی پلاستیکی به مقدار لازم
 

 
طرز تهیه:

مرحله ۱ – ژله را با یک لیوان جوش مخلوط کنید و خوب هم بزنید تا حل شود.
مرحله ۲ – آب سرد را به ژله افزوده و هم بزنید سپس در قالب استوانه ای یا لیوان ریخته و یا در ظرفی با عمق ۲ سانت ریخته و در یخچال قرار دهید تا بسته شود.
مرحله ۳ – ژله را از قالب یا لیوان برگردانده و با چاقوی تیزی که در آب گرم زده اید به ۳ تا ۴ قسمت برش بزنید و اگر در ظرف مسطح ریخته اید آن را به شکل دایره قالب بزنید.
 
مرحله ۴ – نی پلاستیکی را داخل ژله کرده و ژله آب نباتی آماده شده را در ظرف مورد نظر چیده و تا زمان سرو در یخچال نگهداری كنيد

نکـــــــات

از ژله با طعم و رنگ های مختلف می توانید استفاده کنید.
مقدار ژله آب نباتی بسته به قالب و تعداد ژله استفاده شده دارد

فرنی با ژله

مواد لازم

آرد برنج ۱۰۰ گرم
شکر ۲۰۰ گرم
شیر ۱ لیتر
گلاب ۱/۴ پیمانه
ورق ژلاتین ۵ عدد
پودر ژله به طعم دلخواه ۱۰۰ گرم
آب جوش ۱ پیمانه

طرز تهیه
۱- آرد برنج، شکر و شیر را در ظروف مناسبی بریزید و مخلوط کنید. آنگاه روی اجاق قرار دهید. پیوسته هم بزنید تا شیر بجوشد و فرنی غلیظ شود.
۲- گلاب را بیفزایید و فرنی را از روی حرارت بردارید.
۳- ورق‌های ژلاتین را در آب سرد بخیسانید؛ همین که نرم شد آن را درون فرنی بریزید و دوباره روی حرارت بگذارید. به مدت 2 دقیقه هم بزنید تا ژلاتین کاملا در فرنی حل شود.
۴- فرنی را کنار بگذارید تا خنک شود اما نبندد.
۵- پودر ژله را در آب جوش حل کنید. در سینی کوچکی بریزید. صبر کنید تا ژله در یخچال ببندد.
۶- آن ‌را به شکل دلخواه خرد کنید و در فرنی بریزید.
۷- فرنی را در قالب چرب کرده‌ای بریزید و یک شب در یخچال قرار دهید.
 

روبان ژله ای

امروز براتون طرز تهیه یک روبان ژله ای آماده کردیم که می تونید به راحتی آماده کنید و برای تزیین کیک یا سایر چیزها ازش استفاده کنید.
با آشپزی خاص همراه باشید.

مواد لازم
ژلاتین
و یا ژله در طعم دلخواه
طرز تهیه
1- به نسبت يك و نيم به يك آب و ژلاتين را تركيب و سپس رنگ دلخواه را اضافه كنيد. همچنین مي توانيد از بسته پودر ژله هاي آماده هم استفاده كنيد ولي مقدار آب آن را كمتر بريزيد تا حالت سفت تري داشته باشد. هر بسته ژله .یک لیوان آب اضافه کنید.
(ژلاتين را در آب حل و سپس رنگ دلخواه اضافه شود)
2- سطح ناصافي كه ترجيحا جنس نايلوني داشته باشه رو انتخاب مي كنيم.
3- با برس و يا هر وسيله ديگري از مايه آماده روي اين ورقه نايلوني طرحدار مي ماليم (تقريبا به ضخامت 2 ميلي متر)
4- آنرا در یخچال گذاشته و مدت 2 تا 3 ساعت زمان بدهيد تا خوب خودش را بگيرد.
5- حالا به ابعادي كه نياز داريد از اين ورق برش بدهيد.
6- خيلي آرام لايه پلاستيكي زير ژله را جدا كرده و به آرامي به ژله حالت انحنا بدهيد. مي توانيد دو سر ژله را با كمي آبجوش بهم بچسبانيد.
7- در آخر اين حلقه ها رو با كمي از همان مايه ژلاتين بهم بچسبانيد.
 

#ژله ويتريني

مواداولیه برای ۸ نفر :

پودر ژلاتین ۱ قاشق غذاخوری
گلاب ۱ قاشق غذاخوری
شکر به میزان لازم
توت فرنگی به میزان لازم
بستنی یک و نیم لیوان (توت فرنگی)
پودر ژله ۲ بسته (توت فرنگی )
طرز تهیه:

ابتدا حدود ۲ سوم لیوان آب جوش را با پودر ژلاتین و گلاب و مقدار مناسبی شکر (در حدی که شیرینی آن مناسب باشد) مخلوط کرده و داخل مایکروویو کاملا حل می کنیم (می توانید به روش بن ماری هم این کار را انجام دهید).
قالب خود را چرب کرده و ۱۵ دقیقه داخل فریزر قرار می دهیم. کف قالب مقدار خیلی کمی از محلول را ریخته و آن را به مدت ۵ تا ۷ دقیقه به فریزر منتقل می کنیم تا ژله “نیم بند” شود.
ظرف را از فریزر خارج کرده و ظرف بزرگتری(مثل قابلمه)را انتخاب کرده و داخل آن حوله قرار میدهیم. حال ظرف ژله را به صورت مورب روی حوله قرار می دهیم و توت فرنگی ها را کمی داخل آن فشار می دهیم طوری که مقدار کمی از توت فرنگی ها داخل ژله قرار گیرد.
حال روی ژله را تا حد دلخواه از محلول پر میکنیم در حدی که بعد از بسته شدن توت فرنگی ها کاملا فیکس شوند.
هر بسته ژله توت فرنگی را با ۳ چهارم لیوان آب جوش مخلوط کرده و داخل مایکروویو قرار می دهیم تا کاملا ذرات ژله حل شوند (می توانید روی بخار کتری هم این کار را انجام دهید). حال بستنی را داخل اتاق قرار می دهیم تا کاملا روان شود .
کمی صبر میکنیم تا ژله از دما بیفتد اما نبندد. وقتی ژله حسابی خنک شد آن را با بستنی مخلوط می کنیم. ژله بستنی را روی محلول بسته شده ریخته و داخل یخچال قرار می دهیم تا کاملا ببندد. سپس ژله را با دقت و حوصله داخل ظرف برمی گردانیم
 

دسر_مکعبی
موادلازم:
1 - شیر 6 لیوان
2 - پودر ژلاتین 5 قاشق غذا خوری
3 - پودر کاکائو 2 قاشق غذا خوری
4 - شکر 1 لیوان
5 - وانیل 1/8 قاشق چای خوری

 ژلاتین را روی شیرریخته وهم زده و روی شعله کم گذاشته وهم میزنیم تا ژلاتین حل شودولی شیرنجوشد
 شکررابه شیراضافه کرده وهم میزنیم تا کامل حل شود
 وانیل رابه مواداضافه کرده واز روی حرارت برمیداریم
 موادرانصف کرده وبه نصف موادپودرکاکائورااضافه میکنیم
 ظرف مستطیلی پیرکس رابرداشته ویک لایه ازدسرسفیدراریخته ودریخچال به مدت نیم ساعت قرارمیدیم
 وقتی لایه سفیدمقداری بست یه لایه قهوه ای میریزیم وبه همین ترتیب تاموادمون تموم بشه
 وقتی آخرین لایه روریختیم به مدت دوساعت دریخچال گذاشته تاکاملا خودش روبگیره
 ظرف روبه مدت کم درآب گرم میزاریم ودسررودرآورده وبرش میزنیم