کباب کاغذى( کباب سنتى آنتاکيه ترکيه)
۷۵۰ گرم گوشت چرخ کرده چرب
۱ عدد پياز
۲ عدد فلفل قرمز
۳ حبه سير
۲ قاشق غذاخورى جعفرى ريز خرد شده
نمک، فلفل سياه، فلفل قرمز تند
همه مواد را مخلوط کرده انقدر ورز دهيد تا چربى به خورد گوشت بقيه مواد رفته حالت يکدستى پيدا کند
کاغذ روغنى را چرب کرده از گوشت رويش گذاشته با کف دست انرا پهن کنيد کف سينى فر گذاشته بفرستيد داخل فر از قبل گرم شده با درجه حرارت ۲۲۰ بمدت ۳۵ الى۴۰ بپزد دليل درجه بالاى فر فقط براى آب ننداختن گوشت است
کباب را گرم همراه با فلفل کبابى گوجه سرو کنيد
نوش جان
