دستور پخت و روش طبخ آن در ادامه مطلب توضیح داده شده:

مواد لازم:

• گوشت گوسفند: 500 گرم
• بلغور گندم: 1 لیوان
• برنج: 1/2 لیوان
• باقلا: 1/2 لیوان
• نخود: 1/2 لیوان
• لوبیا قرمز: 1/2 لیوان
• لوبیا سفید: 1/2 لیوان
• لوبیاچیتی: 1/2 لیوان
• خورشت قیمه آماده: 2 لیوان
• پیاز: 5 عدد
• روغن: 5 قاشق غذاخوری
• دارچین و نمک و فلفل: مقدار لازم

طرز تهیه:

ابتدا حبوبات را از شب قبل خیس کنید. گوشت را داخل قابلمه بریزید و چند لیوان آب به آن اضافه کنید و بگذارید به جوش بیاید و کف روی آب را بگیرید و پیازهای پوست کنده را به گوشت اضافه کنید، در قابلمه را بگذارید و حرارت را کم کنید. اجازه دهید گوشت 3-4 ساعت بپزد و آب گوشت تمام شود سپس پیازها و گوشت پخته را بکوبید تا یکدست شوند.

حبوبات را داخل قابلمه ای بریزید، چند لیوان آب اضافه کنید و بگذارید حبوبات بپزند و نرم شوند سپس گوشت کوبیده، برنج و بلغور گندم را به حبوبات پخته اضافه کنید، دارچین، روغن، نمک و فلفل بزنید و با حرارت کم بگذارید چند ساعت، تمام مواد باهم بپزند.

در این مدت باید آش را مانند حلیم مدام هم بزنید تا کشدار و غلیظ شود؛ پس از اینکه آش آماده شد، آن را در ظرف بریزید و با قیمه تزیین و سرو کنید.

در قابلمه باید باز باشد و در این مدت اگر آب آش کم شد، آب جوش اضافه کنید.