مجله آشپزی مثبت : آش دوغ اردبیلی ها خیلی معروف است. اما آش رشته مردم این شهر هم دست کمی از آش دوغ شان ندارد. آش خوشمزه و خوش رنگ و لعابی که در زیر سایه اسم معروف آش ماست، کمی گمنام مانده است. اگر هوس آش رشته، آن هم از نوع متفاوت و پر ملاط کرده اید، حتما این آش مردم اردبیل ( که نام باستانی اش آرتاویل است) را امتحان کنید.
مواد لازم برای 5- 4 نفر:
-
2 /1 پیمانه عدس
-
2 /1 پیمانه لوبیا سفید و لوبیا قرمز
-
2 /1 پیمانه نخود
-
1 پیمانه آلو زرد ترش و شیرین
-
2 عدد پیاز بزرگ (سرخ شود)
-
2 ق س رب گوجه
-
2 ق س نعنا داغ
-
زرد چوبه ، ادویه ، نمک و فلفل
-
رشته به میزان لازم
-
آب قلم یا گوشت به میزان لازم
-
400 گرم سبزی آش
-
روغن مقداری
طرز تهیه:
1. همه حبوبات را جداگانه خیس کنید.
2. حبوبات را به جز عدس، بگذارید بپزند.
3. بعد از یک ساعت و نیم، عدس و آب قلم یا گوشت را به حبوبات اضافه کنید و بگذارید بپزد.
4. پیاز سرخ کرده را با زردچوبه ، ادویه و رب گوجه تفت دهید.
5. حالا پیاز و مخلفاتش را به همراه نعنا داغ ، آلو زرد و سبزی داخل آش بریزید.
6. وقتی که همه مواد پخت، رشته را هم اضافه کنید.
7. وقتی رشته را ریختید، نمک و فلفل را هم بریزید. اما اول غذا را بچشید، اگر احتیاج به نمک داشت اضافه کنید.
